<h3>作為一個資深吃貨，又是屬于那種動手能力極強的吃貨，某一天下午，在網站上看到了一篇帖子，立馬勾起了食欲。火速下樓買材料，各種。當天晚上吃了晚飯之后，本想著把這些東西炒出來，作為后頭幾天的伙食，但當天晚上就沒忍住，煮了一鍋飯，真的是打開鍋蓋的一瞬間滿屋子都是香的。</h3><h3>把原方子和我自己的一些心得都寫了下來，希望能給大家一些幫助，特別是在沒有做菜的情況下，它會顯得非常非常的方便。</h3><h3>排骨550克，注意，我這里買的排骨是那種精肋排，就是沒有那種很大的骨頭那種，里面有很多小脆骨，這個可以根據自己的喜好選擇。我是比較喜歡這種小脆骨的，這種稍微價格也貴一點，但是當你吃到嘴里的時候，你絕對是會覺得物超所值的。</h3><h3>排骨在買的地方就可以讓他給你切成比較小的一段，注意不要太大塊。太大塊的話，你燜的時候不容易燜熟，而且吃起來也會比較有負擔。</h3><h3>回家用水淘一下，燒一點水，焯一下水，把表面血水去掉。這個過程不用煮太熟，大約水開了兩三分鐘就可以撈起來了。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>焯好水的排骨用一個大碗，加入料酒，生抽，生姜絲，最好再加一點點鹽，腌制二十分鐘以上。當然，如果你的時間很充裕，你可以放在冰箱里冷藏一夜這樣，排骨的味道會更濃一些。注意，如果自己在家有時間的話可以過幾分鐘就把排骨翻一次，這樣子可以讓每一顆排骨都能入味。</h3> <h3>腌制排骨的時候可以準備配料啦，香菇，豌豆，胡蘿卜都洗干凈，切成小塊兒，我這里的香菇是大概六七朵比較大的香菇，胡蘿卜是一根整的中等大小的胡蘿卜。當然，這個地方你也可以加入你自己喜歡的配菜，或者是，看看冰箱里剩了些什么，都把它拿出來亂燉一番？</h3> <h3>下面就可以開始炒排骨了，由于我是一個人操作，沒有辦法又炒排骨又拍照，所以中間這幾張圖就沒有拍，但是我盡可能的把這個過程詳細化的告訴大家。</h3><h3>冷鍋熱油，我用的玉米油，油的量一定要比平時炒菜的多一些，因為你后面還要炒蔬菜，不然就會全部粘鍋了。油熱了之后，把排骨一顆顆的放下去注意這個時候從料酒和生抽里面撈出來，它肯定是有水的，一定要把它稍微瀝干一點，不然會炸起來的喲。</h3><h3>煎排骨的時候一定要全程小，火太大了，一定會煎糊的，把排骨煎成兩面都金黃的時候，就可以放入生姜片，蒜片，小蔥段，冰糖，生抽。這些量，都可以，自己，或多或少哈，我的這個配料大概是生姜片七八片，蒜五六頭小的切成片，小蔥三節切成小段兒，冰糖，六七顆，我用的單晶冰糖，生抽，大概就是個十毫升左右吧！最后你還可以加一點老抽，這樣子排骨的顏色會更好看一點。注意老抽一定要一點點，不然就會全部變成煤炭。</h3><h3>等到你覺得里面的冰糖都化掉了的時候，再加入你剛剛所有的蔬菜和配菜，一口氣加進去就可以了，不要遲疑。不要管什么容易熟，什么不容易熟，最后你反正都是要燜一次的，相信我。再加入蠔油，鹽，翻炒片刻，注意這個地方的配料，你一定要比平時炒菜的配料要重1點。因為到后頭燜飯的時候，米飯里面不會有味道了，所以主要靠這個提味。</h3><h3>如果覺得配菜太多，不好炒的話可以稍微加一點點的清水，不要太多。</h3><h3>對了，這個地方你還記得前面腌排骨那一碗料酒生抽生姜絲嗎？不要浪費了，倒進鍋里。</h3><h3>最后把它翻炒一會兒，如果你時間多，你就多讓它燒一會兒，如果你時間少，也就少燒一會兒。多燒一會兒的好處是你最后燜飯的時候，排骨已經有一點熟了，就比較容易熟。時間比較少的話，就有可能得到最后燜飯的時候，排骨沒有太熟，你就需要燜兩次。</h3><h3>我圖里這個程度大概炒了了十分鐘左右。就是你舀一顆胡蘿卜起來，胡蘿卜已經軟了，而且已經入味了就差不多了。</h3><h3>用保鮮盒裝起來，我分成了三個小盒，這樣子我和我老公兩人份可以吃三頓。</h3> <h3>然后在你沒有做菜的時候，你就可以拿一小碗出來，電飯煲里面放你平時煮飯米和水同量，然后再把這小碗倒進去。注意排骨的湯湯水水，不要浪費，一定要倒進去，這樣把飯會燜的更有味道。稍微攪拌一下，不攪拌其實也行。</h3> <h3>然后按下煮飯鍵，就等著美味出爐吧！在煮的過程當中，你會聞到滿屋子都是香的，相信我。</h3><h3>這個地方有一個小竅門，如果你前期排骨燜得不夠熟的話，這個地方可能你需要兩個程序。就是一個煮飯的程序結束之后，你嘗一下里面的排骨，如果覺得還有點硬的話，再按下一個煮飯程序，第二次煮飯程序好了之后，排骨一定會很軟的。</h3><h3>我之前將排骨燒了十分鐘，所以一個程序也就ok了，我們家是飛利浦的那種小電飯煲，一個煮飯程序默認的是35分鐘，我自己嘗了一下已經比較合適了，所以沒有再更多的增加煮飯的程序，煮飯程序多一次的弊端是米飯會更軟爛一些。</h3> <h3>打開鍋蓋燜飯已經大功告成啦，大家可以和一下，然后來嘗一嘗味道，如果覺得有點淡的話，可以再加一點點生抽，但是我覺得味道應該已經夠了哈。</h3> <h3>我喜歡用泰米煮飯，煮出來顆顆晶瑩，是不是特別好看呢！</h3> <h3>精肋排的好處就在于里面都是小脆骨，太美味了，開始享用吧！</h3> <h3>我老公說，唯一的不好，就是做太少了，不夠吃。</h3><h3>特別適合家里有孩子的，孩子一定會大快朵頤的吃幾大碗。</h3><h3>而且如果你前期把排骨都弄好，回家只需要倒在電飯煲里頭35分鐘就可以做好了，是不是特別的快手呢！</h3>
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