<p>（上篇介紹了布朗族最后的王子蘇國文扶茶興鄉以及芒景古茶園的情況。本篇將介紹哎冷山的茶魂儀式、布朗茶祖廟，以及布朗古茶的制茶過程。）</p><p><br></p><p>布朗族是云南最古老的土著之一，其祖先濮人曾是古哀牢國的主人。布朗族是最早發現并馴化古茶樹的民族，得益于茶祖帕哎冷留下的千年古茶園，近年隨著普洱茶的興起，芒景布朗族人民生活逐步富裕起來。</p><p>芒景山寨地處“景邁萬畝古茶園”核心地帶，寨旁就是著名的哎冷山。<br></p> <h3><font color="#010101">群山環繞、風景秀麗的芒景上寨</font></h3> <h3><font color="#010101">哎冷山是當年茶祖帕哎冷馴化、人工種植古茶起步的地方。</font></h3> <h3><font color="#010101">前往哎冷山茶魂臺、茶祖廟。</font></h3> <h3><font color="#010101">清晨的陽光照在身上暖暖的，這里古樹與古茶高低有序，共同吸收著天地之精華。</font></h3> <h3><font color="#010101">茶魂臺在哎冷山頂，正中是個石砌平臺，四角立著神木，石臺中央另有巨型神木，上掛神幡和盛放祭品的小竹簍，臺前還有一個棕毛頂蓋的四角香爐。古道通往石臺，四周的大樹如神靈護衛，枝葉間透出的陽光仿佛就是神靈護衛的目光。</font></h3> <h3><font color="#010101">茶魂臺是景邁山布朗族共同祭祖的地方。茶祖是他們敬仰的神，雖然他們也信奉釋迦牟尼。</font></h3> <h3><font color="#010101">山龕節也叫茶祖節，起源于佛歷800年（公元899年），每年在4月舉行，歷時4天。</font></h3> <p>芒景每戶布朗山民的茶林里，都有一株高大的“阿百臘”即茶魂樹。每年春天的山龕節，大家都要沐浴、更衣，家家戶戶都要把從茶魂樹采摘制成的“茶魂茶”，供奉到祭臺。祭祀時，寨子最有威望的老人（稱為安章，通常是蘇國文老師）站在貢臺的中央誦經，人們在貢臺周圍跪下，點燃手中的蜂蠟，在誦經聲中，人們三呼茶魂，感謝茶祖，祈求茶葉豐收，生活幸福。</p><p>茶魂儀式實際就是茶葉開采的儀式，儀式完畢茶農就可以上樹采茶了。<br></p> <h3><font color="#010101">蘇國文正在主持茶魂儀式，祭祀活動體現了 “人在草木之間，茶在歲月深處”的布朗傳統。</font></h3> <h3>茶魂臺的不遠處是公主墳</h3><div><br></div> <p>當年西雙版納傣王與哎冷山巴朗部落“和親”，把自己的第七個愛女“南發來”嫁給哎冷，并封哎冷為“帕”，“帕”在傣語是“佛”的意思，“帕哎冷”即哎冷佛之意。<br></p><p>南發來嫁到芒景山之后，教布朗族人紡線織布，耕田種地，學習傣文，深受族人愛戴。帕哎冷后來被人謀害，七公主悲憤之下氣絕身亡，族民把她安葬在茶園山頂，讓她一邊看著芒景山寨，一邊遙望故鄉。<br></p> <h3>公主墳旁綠樹古茶枝繁葉茂</h3> <h3><font color="#010101">從山頂遙望綿延無盡的景邁山，看云霧在山間穿行。</font></h3> <h3><font color="#010101">哎冷山山腳建有一座茶祖廟</font></h3> <h3>定期都有祭祀活動</h3> 茶祖帕哎冷塑像<br> <h3><font color="#010101">祭拜茶祖時要敲擊這面鐵罄</font></h3> <h3><font color="#010101">進入山寨繼續茶文化探訪</font></h3> <h3><font color="#010101">剛采回的鮮茶，散發著陣陣清香。</font></h3><h3><font color="#010101">想起宋代林逋“世間絕品人難識，閑對茶經憶古人”，是啊，我們云南各族百姓都不應忘記茶祖帕哎冷！</font></h3> 鮮茶要放在鼓風的晾茶機上晾曬，慢慢蒸發茶葉的水分。<br> <h3><font color="#010101"><p>下一環節是炒茶。</p></font></h3> <h3>炒制茶葉的大鐵鍋呈25-30度傾斜。</h3> <h3><font color="#010101">鮮茶入鍋</font></h3> <h3><font color="#010101">挑燈翻炒殺青。炒茶的時間和火候相當關鍵，要用雙手或大竹筷翻炒殺青，待鮮綠的茶葉顏色變深，挺拔的身體逐漸柔軟，就傾倒在竹席上, 用雙手慢慢將茶汁揉出。</font></h3> <h3>茶葉揉成條后，薄攤在大塊竹席或竹簸箕上，用陽光曬干即成。這炒茶可是份技術活也是力氣活，故一般都由布朗男子擔任。</h3> <h3><font color="#010101">部分村民已用上機器揉茶制茶了</font></h3> <h3><font color="#010101">炒茶后要進行篩選，剔除雜質和品相色澤不一的茶葉。</font></h3> <h3><font color="#010101">布朗古茶是芒景族民的主要經濟收入，幾乎家家戶戶門前都是茶葉，大家都在為制茶、篩茶忙碌著。</font></h3> <h3><font color="#010101">篩選茶葉，一般會剔除黃片。黃片顏色褐黃，過去賣相不佳，但其實口感并不差，反而甘甜醇厚耐泡持久，所以村民一般檢出黃片，留在家里自己飲用。</font></h3> <h3><font color="#010101">普洱黃片</font></h3> <h3><font color="#010101"><p>經過晾曬篩選后的茶葉就是曬青毛茶，通常作為制普洱茶餅或茶磚的原料。</p></font></h3> <h3><font color="#010101">制好的曬青毛茶可以深加工，也可以直接飲用，或包裝入袋遠銷他鄉。</font></h3> <h3><font color="#010101">走訪村民，調研芒景古茶</font></h3> 由于芒景古茶樹多與香樟樹、柏樹、果樹混生，具有強烈的山野氣韻，特點明顯：<br>一是干茶香。嗅茶餅就有明顯的蘭香。<br>二是茶湯突顯而持久。純正景邁茶可持續十多泡。<br>三是杯底留香。景邁/芒景茶混茶韻強烈，杯底香氣久久仍可嗅到。<br> <h3><font color="#010101">品著這晶瑩透潤的茶湯，想到杜甫的詩：落日平臺上，春風啜茗時。</font></h3> <h3><font color="#010101">我們多家訪談，深入了解布朗芒景茶獨特之處。</font></h3> <h3><font color="#010101">景邁茶的香氣強烈程度還與采摘時間相關，春茶香強，夏秋茶弱。同時還與茶葉的老嫩度有關，景邁茶是越嫩越香，同時還與沖泡的時間有關。</font></h3> <p>芒景布朗古茶除了常規沖泡外，還有幾種獨特的民俗茶飲：<br>青竹茶：將剛砍下的香竹砍成竹筒作煮茶和飲茶的器具。長竹筒裝入清涼的山泉水后放在火堆邊烘烤，待水沸騰放入曬青毛茶，煮片刻。短竹筒作為飲茶的杯子。長竹筒內的茶水煮好后倒入若干短竹筒內，分送眾人飲用。這種“青竹茶”將山泉水與青竹香、茶香融為一體，濃醇爽口，頗得野趣。<br>土罐茶：把曬青毛茶放入小土罐中，在火塘邊慢慢烘烤，不停的抖動，使茶葉均勻受熱。待茶葉散發出陣陣熱香，注入開水，稍煮片刻即可倒出飲用。<br>烤茶：將茶樹新發的枝梢連枝帶葉折下，用竹條夾住在火塘上烘烤，待茶葉烤至焦黃，取下茶葉放入一壺開水中，稍煮片刻即成一壺可供飲用的香茶。<br>酸茶：茶煮熟后，放在通風干燥處發酵，再裝竹筒，壓實后以芭蕉葉紅泥封口，埋入地下，1個多月后即可取出食用。這種酸茶具有解渴、提神、健身、消除疲勞等功效，但現在酸茶已經很少飲用了，多在茶魂儀式上祭祀之用。</p> <h3><font color="#010101">香醇回甘的芒景古茶應證了 “寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”。</font></h3> <p>布朗語中，茶稱為“臘”，過去布朗人還把鮮茶當生菜吃，叫“得責”。在野外勞作時，帶上冷飯、腌菜、鹽巴、辣子，隨手摘一把鮮葉，拌上鹽巴辣子涼拌就是配菜。還有在野外勞作疲勞時，將“臘”放在嘴里含著，可以消除疲勞，生津止渴。<br></p> <h3><font color="#010101">在普洱、版納等地多有帶“臘”、“拉”等字的地名，歷史上都與茶有關。</font></h3> <h3><font color="#010101">芒景古茶在帕哎冷時代就被當作神藥治病，現在也還被當地人用來醫治一些常規小病。</font></h3> <h3><font color="#010101">芒景萬畝古茶園，一年可產鮮葉200萬公斤，制干茶500噸。</font></h3> <h3><font color="#010101">熱情的布朗大哥看我們走村串戶很辛苦，讓我們搭上順風拖拉機！</font></h3> <h3><font color="#010101">悠久的制茶歷史使布朗人傳承了多種茶葉品種：“臘各信”(小雀嘴尖茶)、“臘廣”(圓形的緊壓茶)、 “臘告”(干綠茶)、“臘拉”(大粗葉茶)、“臘賀”(糯米香茶)，這些都屬于譽滿天下的普洱茶系列。</font></h3> <h3><font color="#010101">幾天的調研訪談，與淳樸的布朗山民建立了親近融洽的關系。</font></h3> <h3><font color="#010101">華燈初上的芒景村</font></h3> <h3><font color="#010101">秀麗寧靜的翁基古寨</font></h3> <p>這正是:</p><p>茶魂祭天山龕靈，布朗呈祥翁基寧。 <br>古寨西風臘茶香，山村芒景續英名。</p> <h3>回到春城，品著芒景香茗，再次翻開布朗王子的書，思緒又被拉回那群山古寨 ……</h3> <h3>美麗淳樸的瀾滄布朗山，我們還會再來的！</h3>
主站蜘蛛池模板：
彭泽县|
买车|
金山区|
广饶县|
闵行区|
黔南|
荣成市|
报价|
南昌县|
三明市|
封丘县|
丰镇市|
安丘市|
开鲁县|
马边|
长阳|
邛崃市|
乌兰县|
科尔|
江陵县|
新化县|
延安市|
十堰市|
景德镇市|
武清区|
广东省|
榆树市|
玛曲县|
龙泉市|
开鲁县|
绥芬河市|
衢州市|
长丰县|
沙洋县|
随州市|
睢宁县|
郁南县|
色达县|
正定县|
嘉定区|
镇原县|