舌尖上的鄉(xiāng)愁

May飛色舞

<h3><span style="color: rgb(176, 79, 187);">　　美食DIY / 美食攝影 / 文字 — May飛色舞</span></h3><h3><span style="color: rgb(176, 79, 187);"><br /></span></h3><h3><font color="#b04fbb">很榮幸此篇獲得"最有情懷的美食家"三等獎，謝謝所有美友！??????</font></h3> <h3>　　我的家鄉(xiāng)位于長江以南，是一個山清水秀，蝦青蟹黃，物產(chǎn)豐富的美麗小城。</h3><h3> 小時候特別盼望過年，是因為可以穿新衣，不用去上學(xué)，可以屁顛顛的跟在大孩子們后面瘋玩；還可以去親戚家串門拜年，吃喝玩樂外加拿壓歲錢。在我的記憶中，過年時候的美食更加的讓我牽腸掛肚，因為過年是闔家團(tuán)聚的日子，也是鄉(xiāng)愁最濃的日子。</h3><h3> </h3> <h3>　　記憶中小時候的過年是這樣的。進(jìn)入寒冬臘月，每家都忙著準(zhǔn)備年貨，其中自然少不了家鄉(xiāng)的特色美食。炒炒米，拋歡喜團(tuán)子，做花生、芝麻、炒米糖。</h3><h3> 標(biāo)準(zhǔn)的炒米做法是用黑色的沙子和大米一起在大鐵鍋里翻炒，目的是通過有溫度的沙子將熱量均勻的傳導(dǎo)到大米上。那樣被炒熟的大米微微膨脹，帶有一丁點兒的金黃，綜合成一種特有的牙黃白色！松脆剛剛好，非常的清香！之后，需要將炒米過篩，和沙子分離出來，裝入大塑料口袋里，就可以扛回家了。</h3><h3> 炒炒米是一種技術(shù)活，也需要大鐵鍋這樣的設(shè)備，不是每家每戶可以自己操作的，我也是跟著父母去炒炒米的人家，看了之后才明白的。所以大部分住城里的居民是到附近的鄉(xiāng)下送大米去加工成炒米。</h3> <h3>      炒米糖的主要制作原料是麥芽糖，一種塊狀的固體糖，放到大鐵鍋里加熱熬成糖稀，再加入適量的炒米，壓實后冷卻，最后切成長方形小塊。這些都必須是手工制作的。所以它既是技術(shù)活也是一種體力活。小時候我見過父親親手做炒米糖，雖然當(dāng)時的我對做美食沒有任何興趣，但是那些美好的畫面還是深深的留在了我的記憶里。我想今天我做美食的很多靈感也源自于當(dāng)年的那些美好回憶。</h3><h3>      當(dāng)年沒有今天人們常用的密封技術(shù)，沒有真空袋。為了保持炒米糖不吸濕變軟，大人們會把扛回家的炒米裝入大壇子里，就是那種常用來裝米的大米缸。然后把歡喜團(tuán)子，炒米糖埋入大缸里厚厚的炒米中，可以非常有效的保持炒米糖脆脆的風(fēng)味，即使過了好幾個月，到了春暖花開的時節(jié)，炒米糖依然保持著那樣的脆度，實在是很神奇的一件事！</h3><h3>    </h3> <h3>　　炒米用開水沖泡，加少許糖，或者加一小勺白花花的飄香豬油和鹽，便成了那個年代里特有的美味早餐。家里來客人，大人們會泡上一壺綠茶，端上瓜子花生和炒米糖等點心待客。而放學(xué)回家的孩子們也常去米缸里抓上幾塊塞在嘴里，滿嘴飄香的美美的零食。</h3><h3> 那種滿足的滋味，那個豬油很香，炒米糖很脆很甜的年代，回味無窮。</h3> <h3>　　我喜歡家鄉(xiāng)的炒米糖，是因為它香香甜甜的滋味帶著我兒時美好的記憶，一直伴隨著我的成長。</h3> <h3>　　漂洋過海的離開家鄉(xiāng)這么多年，雖然我沒有辦法吃到原汁原味的家鄉(xiāng)美食，但是憑著對家鄉(xiāng)的思念和熱愛，我把鄉(xiāng)愁化作了自己動手做美食的動力。</h3> <h3>　　 而今我的山寨版炒米糖，是由棉花糖，黃油，美式膨化米做成的，我用它們做成??炒米糖，表達(dá)一份愛意；又用它們做成鳥巢，讓鄉(xiāng)愁化為童趣；雖然我做的炒米糖遠(yuǎn)比不上家鄉(xiāng)炒米糖的原味，但是它是我親手用心所做，是對家鄉(xiāng)的一份思念和牽掛，也算是我對鄉(xiāng)愁的一種釋懷。</h3> <h3>      光陰似箭，歲月如梭，家鄉(xiāng)的老街早已被列為國家4A級風(fēng)景區(qū)。今天的老街依舊保留著我兒時很多的風(fēng)俗習(xí)慣，只是老街上行走的不僅僅是當(dāng)?shù)厝?，更多的是慕名而來的海?nèi)外游客。</h3><h3>      很多年后我再回到家鄉(xiāng)，走在那條熟悉的青石板鋪就的老街上，雖然自己不知不覺中也從當(dāng)年的主人變成了游客，而兒時家鄉(xiāng)的記憶依然清晰的浮現(xiàn)在腦海里，深深地烙在心上，特別是老街上過年時，那空氣中淡淡的炒米糖的味道......</h3><h3>（這張老街照片來自網(wǎng)絡(luò)）</h3><h3><br /></h3> <h3>無論我在哪里，家鄉(xiāng)永遠(yuǎn)在我心上！??</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>故鄉(xiāng)的歌是一支清遠(yuǎn)的笛</h3><h3>總在有月亮的晚上響起</h3><h3>故鄉(xiāng)的面貌卻是一種模糊的悵望</h3><h3>仿佛霧里的揮手別離</h3><h3>離別後</h3><h3>鄉(xiāng)愁是一棵沒有年輪的樹</h3><h3>永不老去</h3><h3> — 席慕容</h3><h3><br /></h3><h3>感謝大家閱讀我與美食相關(guān)的小故事！??????</h3> <h3>此篇很榮幸的獲得了"最有情懷的美食家"第三名！再此，一并感謝所有支持鼓勵我的美友們！你們就是我堅持原創(chuàng)和分享原創(chuàng)的動力！??????</h3>

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舌尖上的鄉(xiāng)愁

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