<h3>昨天答應(yīng)了大超給小蝌蚪搞個(gè)面，小蝌蚪的北方外婆回家了，小蝌蚪這個(gè)南方的娘就沒有我做好吃的面條??吃了…真慘。那就先來這個(gè)第一簡單的蔥油面吧，簡單，但很美好，很美味。</h3> <h3>之前做的，這一份有熬的辣椒油+蔥油，適合大人吃。</h3> <h3>這是今天弄的一小碗蔥油面，來，看看怎么弄。</h3> <h3>材料準(zhǔn)備：</h3><h3>蔥</h3><h3>植物油</h3><h3>面條</h3><h3>鹽</h3><h3>醬油或者生抽（可選）</h3><h3>醋（可選）</h3><h3>芝麻油（可選）</h3> <h3>1 切蔥。洗凈后，準(zhǔn)備好蔥油面的關(guān)鍵，蔥！把蔥白切段準(zhǔn)備好。</h3> <h3>上半截就留著炒雞蛋啊啥的，一會我們只需要一點(diǎn)點(diǎn)。我這只是為了示范，所以用量不多。周末有時(shí)間，又對蔥油感興趣的，可以多弄點(diǎn)。后面我會告訴你，哪些菜可以用這香噴噴的蔥油。</h3> <h3>2 熬蔥油。</h3><h3>鍋，燒熱。</h3> <h3>放入植物油，適量。我切的這點(diǎn)蔥，就倒了個(gè)約為1cm厚吧，把鍋底倒?jié)M。這個(gè)高度能讓蔥白還能夠浮上來，否則油太少，就變成煎蔥了。</h3> <h3>小火，<font color="#ed2308">敲黑板，小火，</font>從頭到尾都是小火。</h3><h3>油開始冒泡了，把蔥白丟進(jìn)去。</h3> <h3>小心蔥上面遺留的水分，會讓油鍋噼里啪啦~</h3><h3>所以，切之前，甩干一下，或者有時(shí)間的話，就稍微瀝干。</h3> <h3>5分鐘后的蔥樣~</h3> <h3>中間用筷子去壓一下</h3> <h3>10分鐘后的蔥樣~</h3> <h3>熬蔥油真無聊，到花園搞一葉薄荷。這薄荷，每年夠我們家收三四次曬薄荷茶的，夏天必備，泡茶、冷飲、做菜都是很好的伴侶。</h3> <h3>真美~今天陽光正好。這已經(jīng)是半個(gè)月前收過一次，又冒出來的薄荷嫩葉啦。</h3> <h3>原來想，熬了蔥油，過兩天再做面吧，先教大超熬個(gè)基礎(chǔ)款。但是摘了薄荷回來，整個(gè)廚房都是香噴噴的蔥油味~于是，忍不住，下鍋一小扎面條。</h3><h3>左右開工！</h3> <h3>這時(shí)，15分鐘后的蔥白已經(jīng)開始黑了。</h3> <h3>蔥白黑了，油里面的泡泡也減少了不少。</h3><h3><font color="#ed2308">一直是小火</font></h3><h3>我是第16分鐘關(guān)火的。</h3><h3>撈出蔥白扔掉~（網(wǎng)上有大蝦說，不要扔，包餃子的時(shí)候，把這個(gè)蔥白切碎放進(jìn)餃子餡中，會很棒。我沒試過，你們可以試試。）</h3> <h3>3 煮面，中間加點(diǎn)鹽。面條的勁道自己根據(jù)喜好來確定煮的時(shí)間。</h3> <h3>4 加調(diào)料。把面條撈出來，根據(jù)口味加入醬油、陳醋、麻油等。</h3> <h3>5 準(zhǔn)備淋油。把蔥末灑在面條上，將熱滾滾的蔥油從上而下，看到蔥末噼里啪啦冒著熱氣，哇塞~爽~</h3><h3>（淋油的多少根據(jù)自己喜好，太少了一會拌不動(dòng)，口感不好，淋太多了會油膩。）</h3><h3>如果是提前熬制好的蔥油，就要加熱到滾燙的。</h3><h3><br /></h3><h3>我上次的蔥油面還熬制了辣椒油加入面中，熬制方法同熬制蔥油，準(zhǔn)備干辣椒，一個(gè)整的干辣椒切兩段到三段。也是用小火慢慢熬制，辣椒干黑了，也就好了。</h3> <h3>看起來就是一碗白面的蔥油面，但是如果能從網(wǎng)絡(luò)這頭傳遞香味，你應(yīng)該會很滿意。</h3> <h3>剩下的蔥油，拿來干啥呢？</h3><h3>蔥油餅、蒸魚…蒸魚的時(shí)候，最后放上新鮮的蔥花，用蔥油淋上，會給蒸魚錦上添花。</h3><h3>剛才示范的是純蔥油，如果是要蔥燒海參，或者別的肉菜，可以在熬制的時(shí)候，把大蒜切片，姜切片，一起熬。</h3><h3>如果一次熬制的蔥油比較多，就拿保鮮盒裝好冷卻后蓋好，放在陰涼處，不用進(jìn)冰箱。下次用的時(shí)候，拿適量加熱就行。</h3> <h3>熬好的蔥油，有點(diǎn)點(diǎn)渣子，無傷大雅。</h3> <h3>攪拌攪拌，吃吧~</h3> <h3>畢竟是油制品，估摸會有點(diǎn)上火，吃個(gè)奇異果，hohoho~</h3> <h3>干干凈凈~</h3><h3><br /></h3> <h3>有沒有覺得這個(gè)蔥油面是不是超級簡單，汪涵的拿手面就是這個(gè)啊~哈哈</h3><h3><br /></h3><h3>謝幕~</h3><h3>下一次教大超做第二簡單的西紅柿雞蛋撈面！</h3>
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