<h3><b> 昔日，也就是上個世紀八九十年代。炮車街是小鎮上最繁華也是唯一的集市。逛完東西主街，走到東頭百貨大樓的十字路口，向北望去是青年河閘，向南就是隴海線上的小鎮火車站了。于時，這條街也算逛完了，接下來要干什么呢？</b></h3> <h3><b> 莊戶人趕集大抵不外兩個選擇，來自各村社的村人，扯了布，買了掃帚洋锨，或抓一籠小雞崽，站在十字路口，瞇起眼抬頭看了看正午的太陽，稍稍惆悵了一下，便鳴鑼收兵。穿過熙攘的人流，走向村莊，走向田野，走向黃昏和夜晚，把這一天的所見所聞揣入夢里，融進每一個樸素的心愿里。</b></h3> <h3><b> 而第二個選擇，就是走向十字路口路南旁，一頭扎進一間帆布棚，一屁股坐在長凳上，沖著老板嚷一句：“來盤包子一碗油糝！”。</b></h3><h3><b> 坐在面案前的老板娘停下手里正在捏的包子，起身走向支在街邊的平底大鍋，掀起大鍋蓋，碼放齊整、胖墩墩的油煎包子，在熱氣稍散后很有氣勢地呈現在眼前。緊跟其來的是堿發面食的醇香和韭菜餡的鮮香混合在一起的氣味。</b></h3><h3><b> 每一個趕集的村人都熟悉這個氣味，日上正午后，更加激發著人們腸胃的蠕動。</b></h3> <h3><b> 油煎包子是餃子的加厚、加大、加強版。包子本身帶有發面的堿黃色，再加上表面瀝油后亮晃晃的，比起餃子更具富態之相。煎鍋底部的高溫和多油，每一枚包子底面均被煎得焦黃，風脆，咬起來“嘎吱嘎吱”響，很有樂感。</b></h3><h3><b> 炮車人吃包子一般都喜歡多蘸辣椒醬――是那種鮮紅的，含有蒜蓉味的，磨得細細的，半流質的辣椒醬。口重的，直接舀上一勺澆在盤里熱騰騰的包子上，鮮紅加油黃的撞色一組合，一下子充滿了濃烈、厚實、艷俗的視覺沖擊。一口下去，內里的高溫韭香與辣椒的沖勁結合在一起，瞬間，讓舌頭感受到一絲微微的痛感。于是，張大嘴，咝咝地吸幾口氣，繼續嚼下去，便是味蕾被刺激后必然產生的電流，既而過給大腦，滾燙的食物在嘴巴里左右翻身的同時，臉上呈現出滿足的快樂。</b></h3> <h3><b> 油糝（sa第二聲），現代漢語沒有這個讀音，聰明的鄉人填補了這一語言學上的空白。糝的制作精細，先骨湯熬制，加雞絲、豆干絲、蛋花，芫荽等時鮮蔬菜丁，后拿芡粉勾兌而成。湯汁稠而不黏，清亮透明，顏色豐富，香味醇厚，盛在碗里像一幅濃墨重彩的水墨畫。</b></h3> <h3><b> 被包子蘸辣椒刺激地有些麻木有些干涸的嘴巴，此時，喝上一口糝，一陣鮮香在唇齒間流淌，一股愜意滑過咽喉食管，直接滲入胸腹中去。金風玉露一相逢，便勝卻人間無數……</b></h3> <h3><b> 每個游子心中，都有一段抹不開的鄉情，當久別重逢時，發現自己似乎成了這個城鎮的陌生人。此時，不用傷懷，也不急于求證，很快的，又可以融入這個街頭巷尾中來了。</b></h3><h3><b> 第一頓擺在面前的煎包油糝早餐，就是邁出了回歸后被故鄉接納的第一步。</b></h3>
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