好吃的涼皮自己做

春去夏猶清

<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">涼皮是我國西北地區的特色小吃，現在已經流傳到全國各地，買一份涼皮，可以當做小菜，也可以直接當做一頓飯，菜飯一體，好吃又簡單，尤其是夏季，清爽開胃的口感，是消夏的好食。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">做涼皮需要洗面，聽起來似乎挺麻煩挺難，其實實際操作起來很簡單，幾乎沒有什么技術含量，所需要的只是一點耐心。</font></h3> 做法：<h3>面粉600g，水300g。</h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">將面粉和成軟硬適中的面團，醒發30分鐘。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">在面盆中放入水，將面團放進水中，持續揉搓，使淀粉溶于水中，剩下的團狀物就是小麥蛋白，俗稱面筋。我大約洗了四十分鐘，因為做的量大，一般大概需要一半的量就可以了，那樣洗面的時間也會相應減少。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">將洗好的面粉水平放靜置，大約4、5小時即可。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">這是靜置好的面粉水，可以看出液面已經明顯分層，上面是清澈的液體，下層是漿狀。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">將上層清水小心地倒出去，剩下漿體。取1g食用堿用水融開，加入漿中，攪拌均勻。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">下面就是蒸制了。用一個平底盤（我沒有專門的器具，因陋就簡，用的是披薩盤代替），表面刷食用油，倒入薄薄一層面漿，上鍋蒸大約2-3分鐘。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">蒸到面餅鼓起大泡就可以了。旁邊另取一盆，盛入涼水，蒸好的涼皮立刻將盤底浸入涼水，待溫度降下來，就可以將涼皮從盤中取出了。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">依次將全部面漿做好，涼皮就制作完成了。另將面筋蒸熟備用。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">涼皮切條，面筋切塊，調入澥好的麻醬及喜歡的調料，加入黃瓜絲和香菜，大功告成，開吃！</font></h3> <h3>這是迄今為止可見光拍攝到的宇宙最深處，部分區域年齡超過132億年。凝望這星空，深深感受到地球的孤獨、我們的渺小。在這浩瀚的宇宙中，我們的生命迅乎卻不一定如流星，因為我們很可能都不會產生劃過夜空的光亮。生命的意義在于它的有限，如果生命可以無限長，所有的努力、緊迫、向前都失去了意義，時間將失去方向。在有限的時間里，每一天都很珍貴，都值得我們好好對待，讓每一天快樂，讓生命美好。</h3>

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