早餐話題

玉扣子（KOSICE）

<p class="ql-block">一日之計在于晨，早餐是三餐中頂頂重要的一餐，都說早餐要吃的像皇帝，既要營養全面，又得簡單方便，還要養眼美觀，那么如何正確吃好早餐，今天我們來聊聊。</p> <p class="ql-block">早餐的"款式"：今天我所選擇的配圖，均為我自家的日常早餐，可以看出屬于"中西合璧"式。形成這種格式的早餐，是由兩個因素造成：其一，剛出國時早餐基本按國內的習慣，前一晚的剩飯熱熱便是早飯了，什么炒米飯、湯面、煎餃、餛飩等等，直到有次晩飯招待一老外朋友炸醬面，那晚老外因事住家，第二天起來習慣性的將剩的炸醬面變成湯面當早飯吃，結果老外連連問"為什么早上吃的和晩上吃的是同一種飯？"老外很不解的問題讓我開始反思早餐和晚餐不該是一樣的；其二，每次出門旅行，住含早餐的賓館，一般都是"瑞士自助早餐"，感覺營養健康又美觀豐盛，于是照著賓館的樣子將家里的早餐逐步改良為如今的"模樣"了。</p> <p class="ql-block">早餐是人一天"能量?充"的開始，所以早餐在感觀上一定得先取悅眼睛，用相對漂亮的盛囂來盛，并且在色彩搭配和擺盤上花點兒心思，讓早餐以"美麗的外表"呈現在家人面前，這樣可以在一大早獲得一份好心情。</p> <p class="ql-block">早餐的營養搭配：從營養學角度來說，早餐應該保證蛋白質、維生素、水、碳水化物這幾類營養素的全面。蛋白質由肉、蛋、奶或豆制品來提供；維生素則是大家看到的每天一大盤的蔬果沙拉；粥或湯類則是每天不可缺少的"中國元素"；碳水化物我多半選擇全麥面包或黑面包。</p> <p class="ql-block">早餐要盡可能做到"食品多樣性"，每天的蔬菜、水果以及粥品都是有變化的，粥里添加的食材也是多種多樣。</p> <p class="ql-block">在我的廚柜里有兩排專門盛器，所用到的煮粥材料包括：各種豆類、糙米、麥粒、燕麥、小米、玉米碴子、紫米、粟米……輔料有紅棗、山藥、紅薯、枸杞、銀耳等，這些東西交叉搭配使用。</p> <p class="ql-block">為了保證維生素C的最大限度吸收，生菜、水果都是不加熱、不加任何調味料，直接入口，有時會用一盒酸奶調拌一下，酸奶也是適合早餐食用的奶制品。</p> <p class="ql-block">我的早餐里還有一小碟堅果類是每天必備的，有核桃仁、花生、杏仁、腰果等。堅果類的食品有補腎健腦的作用，從西醫來說，這些堅果中含有豐富的亞麻酸，亞油酸等不飽和脂肪酸，也就是對血管有好處的脂類物，它可以置換出血管中的有害脂肪，從而起到保護血管的作用，但堅果類的食品屬于高熱量食品，所以每天只可以少量食用，不可過量。好東西就放在早晨來吃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">從口味來說，早餐要淸淡，不要重鹽或過度油膩，也不要有刺激性食物，包括對胃腸刺激和刺激性氣味的食物，都不適合早餐。</p> <p class="ql-block">我和大多數人一樣早晨要按時上班，而且我還要在早晨做好午飯便當帶著，所以并沒有太多"慢功出細活"的時間，短時間內完成這么有"腔調"的早餐，還得善于利用一些廚房電器。用電的慢燉鍋煮粥，設定好定時開關，晚上洗碗時便將各種混合食材洗凈放入鍋中，插上電源，早晨只需將煮好的粥盛入碗中即可。還有自動豆漿機，豆子晚上泡好，早晨洗漱的時間插上電源，等洗漱完、準備好蔬果，豆漿也煮好了。有些粥需要早晨現煮，濃稠的粥材料與水的比例是1：7，大火煮開后轉中小火，并不停地用大勺翻攪，有句俗話說"煮粥沒有巧，三十六下攪。"</p> <p class="ql-block">藍莓、彌猴桃、小蕃茄都是對身體健康非常有益的，應經常食用。而且水果也是在早晨吸收最好，早餐食用大量水果蔬菜是正確的方式。</p> <p class="ql-block">周末時間充裕時可做一些手工餅或現烤面包、蛋糕。</p> <h3>很多傳統或"新銳"小吃都是自制的，比如這碗里的湯圓；圖一中的椰絲球、桃子罐頭等，加關注將有更多內容推出。</h3> <p class="ql-block">每天一蘋果，疾病遠離我，蘋果也是每天必備的；雞蛋最好是白煮蛋，茶葉蛋也可。</p> <h3>用老式豆漿機打的豆漿，豆渣中打入雞蛋和上面粉和玉米粉做成了豆渣餅。</h3> <h3>關于咸菜，我們的習慣中咸菜、醬菜與粥是絕配，我也是很長一段時間里早餐里都離不開咸菜。但"雞湯文"看多了就知道腌制品屬于非健康類食品，為了健康就下決心改掉吃咸菜的陋習吧！偶爾照顧一下口味，吃一次兩次也無妨，只要"主旋律"是新鮮的就好。</h3> <h3>有小孩子的家庭可以在早餐里加入一些甜點，或面包上抹果醬。這款小圓餅干肯定會受到小朋友的喜愛，做法超簡單：兩塊小餅干中間夾一片香蕉，用牙簽一扎就成了。</h3> <p class="ql-block">每天的面包是買現成的，吃前放進電動烤面包機烤一下，口感更好。</p> <p class="ql-block">有時想偷個懶，也可以準備一些方便"粉糊"，燒點兒開水一沖即可。</p> <p class="ql-block">牛奶在骨骼的保健、發育中起著很重要的作用，是在國外早餐必備的食品，只是我自己不習慣于奶制品，偶爾做個木瓜燉奶或牛奶燕麥粥。如果有條件還是應該經常食用牛奶。</p> <h3>下面這組是有朋友來訪住家時招待客人的，適逢2017年端午節，客人從中國帶來的棕子，一起度過了一個愉快的周末假日。</h3> <h3>最后，俺親自出鏡為俺家的早餐"帶鹽"，學會了別忘交學費，??橙色小框里扔個仨瓜倆棗的鼓勵一下吧！或者加關注，更多精彩內容正在制作中……</h3>

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