<h3>本來打算給孩子做提拉米蘇的，后來臨時有事，就直接改成這種啦，味道也很贊。關鍵是蛋糕的方子很好，加了咖啡粉，簡直太誘惑人啦??</h3><h3>用料：雞蛋 3個（每個約50克）</h3><h3>白砂糖 50克（蛋白）+30克（蛋黃）+10克（淡奶油）</h3><h3>色拉油 50克</h3><h3>低粉 50克</h3><h3>咖啡粉 15克</h3><h3>可可粉 15克</h3><h3>淡奶油 100毫升</h3><h3>八寸圓模一個</h3> <h3>把三種粉混合后過篩。</h3> <h3>蛋白和蛋黃分離。分三次加入50克白砂糖，將蛋白用電動打蛋器打至濕性發泡階段。</h3> <h3>在蛋黃中加入30克白砂糖，用手動打蛋器打至略微發白的狀態，分3次加入50克色拉油，每次攪打均勻后再加入下次，至充分乳化（打蛋器劃過有痕跡，不會馬上消失）</h3> <h3>160℃預熱烤箱</h3> <h3>取三分之一打好的蛋白加入蛋黃液中，用翻拌的手法混合均勻。</h3> <h3>加入混合好的粉類，用翻拌的手法快速混合均勻，這步很關鍵，注意不要消泡（我后面畫一個翻拌的手法圖，大家可以看下）</h3> <h3>倒入8寸圓模中，160℃烤25分鐘。出爐后倒扣，放涼。</h3> <h3>把10克糖加入淡奶油，用電動打蛋器打發。</h3> <h3>把烤好的蛋糕胚分成上下兩片，每片切成9塊。</h3> <h3>把淡奶油裝入裱花袋，擠到切好的蛋糕塊上。美美的蛋糕就可以吃啦。</h3> <h3>翻拌手法:右手持刮刀與底部垂直從兩點鐘方向直接滑到八點鐘方向（刮刀面要朝向八點鐘方向），然后向上翻拌一下（注意刮刀要抄底）。翻拌完畢后左手逆時針轉一下。然后右手繼續從兩點鐘方向開始，然后再左手。。。要翻拌一下轉一下，兩者不要同時進行。可能開始大家會不習慣，慢慢就會好了。這個手法蠻好用。</h3> <h3>這個方子我做了6個小蛋糕。</h3>
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