漂亮的金牛角面包

春去夏猶清

一直比較喜歡口感扎實一點的面包，所以平時看到有這樣的方子總是要收藏起來，不知不覺已經收藏了很多很多烘焙的方子了，可是真正動手去做的卻不多。這個面包方子收藏了好久，終于開始動手做起來，結果還不錯，調整了兩次，自己覺得喜歡。奶香濃郁，不太甜，口感稍扎實，好吃。<h3><br></h3> 材料：<h3>高筋面粉200g，低筋面粉100g（我就用的普通面粉），砂糖50g，鹽2g，干酵母2g，奶粉30g，雞蛋1個，水100g。</h3><h3>黃油30g。</h3><h3><br></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">將除黃油以外的所有材料放入廚師機中，2檔和面，揉至面團比較光滑，加入黃油，繼續揉面。因是口感比較扎實的面包，所以面團不用揉至完全擴展階段。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">揉至面團能拉開比較厚的膜時就可以了。</font></h3> 面揉好后，取出，團成一個光滑的面團，放入容器中，室溫發酵20分鐘。<h3><br></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">取出面團，均勻分成8份，滾圓，蓋保鮮膜，松弛10分鐘。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">取一個面團，搟成錐形。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">在寬的尾部切開約3-4cm長的切口，將兩個角向兩側折去。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">卷起，兩側向內稍彎，成牛角形。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">依次做好全部8個面包，放入烤盤，室溫發酵30分鐘。</font></h3> 烤箱預熱175°，面包表面刷牛奶（<font color="#010101">秘密：刷蛋清上色最漂亮，我偷懶沒用</font>），烤20分鐘。上色后可以加蓋錫紙，防止過度上色。 <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">不太甜，嚼著非常香的小面包就做好了。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">一彎小面包，一杯牛奶，可以早餐。一杯清茶，一彎面包，一本書，一個安靜的午后，可以文藝??。</font></h3>

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