花樣百吃·我的面花處女秀

都都

<h3>清明時節雨紛紛，做個面花寄思情。</h3><h3>中國的傳統節日都離不開吃，特定的節日吃特定的食品，美食自古以來就是文化的一部分，傳承至今。清明節是掃墓祭奠故人的節日，在飲食上，陜北文化就是蒸"子椎"，蒸燕子、雀雀等。蒸"子椎"就是給男孩子蒸大老虎，女孩子蒸抓髻，結過婚的女子，娘家媽要給送花饃，蒸的是花籃，給老人蒸的是大圓花饃。蒸燕子象征春天來了，燕子回來了，預示吉祥如意。同時還會捏一些十二屬相、家禽牲畜。可惜這些我都沒學會，今天就學做一次創意花饃吧。</h3> <h3>發面，將發酵粉低溫水化開加入面粉、加點糖，和面，最后加點油揉光，放在溫度高一點的地方，靜置1個小時左右，面團漲2倍大，氣孔多多為發好了。我放在做過飯關火不久有余溫的爐灶上。</h3> <h3>胡蘿卜打汁、紫薯蒸熟去皮壓泥分別與發面混合，揉團。</h3> <h3>紫色紫薯團、黃色胡蘿卜團、白面團，三色團揉好了。</h3> <h3>白面團分幾塊，搟薄，橄欖油加鹽刷上，撒上蔥花。</h3> <h3>一層白色一層黃色，共四層。</h3> <h3>分八瓣，中間用瓶口擋著不要弄斷，分好后，分別在每瓣上再劃一小口，將兩面的角穿過去。</h3> <h3>八瓣面花制好。</h3> <h3>中心放點枸杞當花心花蕊。</h3> <h3>小心移入蒸荸蓽，隔水蒸。</h3> <h3>成品出爐</h3> <h3>玫瑰花饃做法：將白色、紫色面團分別搟開，用瓶口做模型，壓出圓圈面皮，白色上刷上油、撒上蔥花，兩張一合，往外一翻，捏成花瓣樣。</h3> <h3>玫瑰花、藍色妖姬、黃玫瑰花。捏好后，在涼水就入鍋，在水升溫的過程中繼續會發。</h3> <h3>成品出鍋了。</h3> <h3>再制幾個傳統面花，學老媽的傳統手藝，兩只兔子，一只蛇，蛇身上加入的是"策猛"—陜北的一種香料，油炸一下特香，去年回老家買的，還一次都沒吃呢，臨結束了才想起這個寶貝。</h3> <h3>以下是傳統的清明節蒸的燕子面花，這是老家人做的哦，多么可愛啊，也拿來曬一下。</h3> <h3>這是三姐給母親大人蒸的花饃。</h3> <h3>這是老同學發來的</h3> <h3>多么可愛的燕子。記得小時候，媽媽蒸很多，我們家孩子多，每人一串，掛在墻上，晾干了當干糧，孩子們舍不得吃，有的人節省著能吃上近一年半載的。</h3> <h3>老虎和花籃及拐拐</h3> <h3>相傳清明節的花饃最香最好吃，又松又軟，面香味四溢。我也覺得清明節蒸的花饃比一年中任何時候的都要香。</h3> <h3>小時候，媽媽、奶奶過清明經常蒸很多燕子、鳥兒、兔子、花籃、老虎、抓髻等等好看的花饃，可惜我都沒有學，眼巧手拙。感謝美篇，讓我愛上美食，向美友們學了很多手藝，謝謝may飛色舞，沒她做的那么好，自我感覺已經不錯了，再次感謝。</h3>

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