又是一年三月三

蘆花

<h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><br /></span></h1><h1>又是一年三月三。</h1><h1>每年農(nóng)歷三月三，各地都有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜，卻鮮香可口、營養(yǎng)豐富。民民諺曰："三月三，薺菜當(dāng)靈丹。""三月三，薺菜煮雞蛋。"春天正是采薺菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。《詩經(jīng)》就有"其甘如薺"的吟詠；辛棄疾也有"城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花"的詩句。</h1> <h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><br /></span></h1><h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> </span>清朝葉調(diào)元的《漢口竹枝詞》曰："三三令節(jié)重廚房，口味新調(diào)又一樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香。"詞中的地米菜即指薺菜。地菜不僅營養(yǎng)豐富，而且還能治療多種疾病。它不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。"薺菜，別名地菜、護生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥。在中藥里，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為"菜中甘草"。<br /></h1> <h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><br /></span></h1><h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> </span>祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天，薺菜便長莖開花，婦女都會采摘來插在發(fā)際。<br /></h1> <h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><br /></span></h1><h1>因薺菜的諧音是"聚財"，故此，老百姓又根據(jù)民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。據(jù)說可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。</h1> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "> <span style="color: rgb(57, 181, 74);"> </span>三三令節(jié)重廚房，</h1><h1> 口味新調(diào)又一樁。</h1><h1> 地米菜和雞蛋煮，</h1><h1> 十分耐飽十分香。</h1> <h3><br /></h3><h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> </span>三月三，薺菜如靈丹</h1><h1> 三月三，薺菜煮雞蛋</h1><h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> </span></h1>