<h3> </h3><div> 景德鎮(zhèn)是座很小小城市，但是依舊用自己特殊的物產(chǎn)和食物喂飽在這生活的這代的百萬人。家香域味無可比擬，嬌慣了每個人的味蕾。今天我就要說說在景德鎮(zhèn)人眼中家鄉(xiāng)的味道。</div><div>NO.1冷粉餃子粑。無需贅述。景德鎮(zhèn)人在外吃早飯的頭個選擇。但每個人的第一冷粉都不一樣，第一名可能會是讓人周末還早起，就為了樓下大媽家的棚子里那碗堅守過十點不候原則的冷粉再配上一碗肉餅湯還有大媽送的兩塊錢餃子粑。也有些人的第一名可能會是上學路上學校旁邊的攤子上開鍋燙粉的水蒸氣。沒有什么咖啡能比這幾樣東西更能喚醒睡意的。誰也不能說哪一家的最好，因為在景德鎮(zhèn)的每個人都有自己的記憶。就像以前的人沒有早餐這種概念，記憶中的冷粉雛形卻是晚上吃的夜宵：排粉。八十年代由安徽人挑著擔子走街串巷大聲呼著，像蕭乾寫的《吆喝》一樣，有人要吃，馬上放下?lián)?，放下一個小凳子和一個小桌子。現(xiàn)吃現(xiàn)做，排粉浸在水里，抓上一大把扔在鍋里，做出來是帶湯的。到后來景德鎮(zhèn)的生活節(jié)奏變快了，依照本地的重口味，直接和醬油拌好放點辣子就吃。至此排粉就成了冷粉，也變?yōu)榱司暗骆?zhèn)的新式快餐。雖然，父輩記憶中的冷粉與現(xiàn)在有些不同，制作過程多是使用新米，再看日頭曬好，并且進行發(fā)酵，這樣更助于消化，口感也很不一樣。現(xiàn)在多是用陳米，大批量生產(chǎn)，也省去了發(fā)酵這一道工序。但是也絲毫不影響景德鎮(zhèn)人對它的熱愛。即使有人身在遠方，也會叫我真空郵寄給他，以解腦海與腹中的鄉(xiāng)愁。</div> <h3> 堿水粑！第一次來景德鎮(zhèn)吃到堿水粑肯定是吃不慣的！堿水味太重，拉面的那點堿水簡直沒法比。但是江西的口味只有一個字，那就是重！最普通的做法就是把堿水粑切片，在鍋里熱上油打上兩個雞蛋放點肉絲翻炒，最后起鍋之前加點辣椒和腌菜（腌雪菜）。一道腌菜堿水粑就做成了。不過這么重油的菜，一般只是在中午晚上或者夜宵時才會吃。但浮梁就有早餐的做法。記得我還是高中的時候住校，食堂師傅是浮梁人，會自己做堿水粑自己磨米漿添堿水，不僅比外面賣的好吃，還會把堿水粑做成水煮，以供早餐。味道和炒制的比起來更清淡爽口。但是畢業(yè)之后想吃必須跑到浮梁吃了，景德鎮(zhèn)市區(qū)里幾乎沒有飯店做。</h3><div> 印子粑，景德鎮(zhèn)小吃里難得的甜食，逛街遇到了一般都會買很多結(jié)果吃不完。以前的印子粑是扁平的上面會印有“印子粑”三個字，也算是招牌印在自己臉上。一元錢四塊。但是現(xiàn)在景德鎮(zhèn)正街上很少有賣，而且質(zhì)量也都縮水了。10元四串，一串三個。造型就像我們吃的QQ糖那么小，使用大米和糯米一起做成的，所以口感上非常的有嚼勁，味道微甜。也可以說是綠色食品屬性的QQ糖，不添加任何防腐劑，安全可靠又好吃！</div> <h3> 戴家弄的老媽頭蓋飯。極其普通無特色的一碗蓋飯，無非就是腌雪菜炒肉再多一點就是加一個蛋。但是每次吃的時候我能吃出星爺?shù)碾娪啊妒成瘛防镱^的黯然銷魂飯的感覺。加上一碗肉片湯，能讓人想起小時候上學中午回家吃飯時間很趕菜沒做好，奶奶就會從冰箱里拿出好做的菜，配上肉絲和蛋，三分鐘炒好澆在白米飯上再打個紫菜蛋湯。再去上學時間也剛剛好。這家蓋飯沒有任何別的菜色，只有蓋澆飯、炒粉、肉片湯、豬肝湯這幾樣。沒有招牌，所以不住在那的人很少知道。你也不擔心這家的豬肉不新鮮會拉肚子，這比別家散著毛腥味的肉片湯實在好太多了。不是說她家買菜仔細而是因為白天這家店就會變成豬肉脯，而晚上才會是夜宵攤。（肉用的是自家的總會新鮮很多）記得當初白天去找還以為像哈利波特的火車站臺一樣不見了而自己是個麻瓜。但這同樣也算是勞動人民的智慧魔法，物盡其用。地點在菊花排擋旁邊，麻瓜們白天是找不到這家店的。</h3><div><br></div> <h3> 豆參，景德鎮(zhèn)人叫豆聰，以都昌人的最為著名。在江西外很難吃到的一款豆制食品。里面并沒有參的成分，但因為是橢圓長條形，很像參的形狀因此得名。景德鎮(zhèn)多叫豆沖，其實我覺得從遠處看更像是是長條的生姜。豆沖和凍豆腐相似除了是加工食品，其內(nèi)部也有許許多多空洞，利于湯汁的吸收，但口感綿軟像是在吃一塊有夾心的肉。所以在江西這里吃火鍋，豆沖的上桌率有時候遠遠大于凍豆腐。在超市里售賣的豆蔥一般分為干濕兩種。干豆沖的水分全部曬干，一捏就碎就像薯片一樣，但保存時間較長不易變質(zhì)，濕豆蔥一般是下午買來晚上就做的。不用煮在水里太久就熟了。在家常菜中最合適的就是豆蔥燒魚了。吸飽了魚的湯汁，吃起來鮮嫩無比。一般魚還沒吃到一半，豆沖先于魚而去了。特別下飯又是硬菜，想必逢年過節(jié)許多人家里都少不了這道菜！</h3><div> 民以食為天。如所有地方的食物一樣，景德鎮(zhèn)的美食也是不斷得在變化，比如最近火爆的花甲冷粉。就像景德鎮(zhèn)的陶瓷，在原有的基礎上一樣變化多樣。食心不斷，景德鎮(zhèn)的一切也如窯變一般時時變化！</div>
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