四川擔擔面

冰冰

<h3>四粒紅花生米，烤箱150度烤制15 一 20分鐘</h3> <h3>烤制好后去掉花生衣，碾壓成花生碎</h3> <h3>調制料汁：碗里放蔥末，加碘鹽，少許味極鮮，少許海天頭道醬油，家樂雞汁，蠔油，香醋，少許香油，并熬制一份炒菜量的花椒油，趁熱澆在調料汁里</h3> <h3>準備肉糜【我用的是里脊肉】</h3> <h3>肉糜加料酒、花椒粉、草菇老抽、生粉腌制</h3> <h3>鍋里放花生油，放入肉糜翻炒，加入料酒</h3> <h3>加入剁椒醬，甜面醬，干紅辣椒，少許無碘鹽，炒制成肉醬</h3> <h3>炒好的肉醬盛出</h3> <h3>備好的料汁和肉醬</h3> <h3>青菜用淡鹽水焯一下</h3> <h3>面條煮九成熟</h3> <h3>撈出面條入碗，先澆上調味汁，再放上青菜、肉醬、花生碎，吃時攪拌均勻，喜歡吃辣的可以再澆上辣椒油</h3>

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