娘娘私房廣州蘿卜糕

娘娘吉祥

<h1>白蘿卜 1500克<br>粘米粉 350克<br>香菇 12個<br>蝦米 50克<br>臘肉 100克<br>姜粒少許<br>花生少許 (炒熟，可忽略)</h1><h1><br></h1> <h1>送禮的請備錫紙盤，自用可用不銹鋼碟子</h1> <h1>香菇、蝦米用暖水泡發1小時，切成小丁，臘肉也是切小丁</h1> <h1>白蘿卜去皮切細絲，可用刨絲刷</h1> <h1>鍋里熱油放姜粒爆香</h1> <h1>把香菇丁蝦米丁臘肉丁一同放進油鍋里煽炒至熟</h1> <h1>做好的配料盛碗里待用</h1> <h1>把白蘿卜絲放鍋里炒熟，不停地煽炒以防焦糊，幾分鐘有水份滲出可加蓋稍煮片刻</h1> <h1>白蘿卜絲也因水煮著開始軟身，要軟透為好，這時可加入炒熟的配料和花生</h1> <h1>可加入少許鹽、片糖(砂糖也可)、胡椒粉調味，胡椒粉是蘿卜糕的主要味道，喜歡這味道可多放點</h1> <h1>若覺得水份不夠可加半碗或一碗開水，看蘿卜的質量，有時可能會買到干水的。水太多的話可以盛起來。</h1> <h1>調味后，用篩網分三次加入粘米粉，加一次翻炒均勻再加一次，不斷翻炒以免焦糊</h1> <h1>炒至水份和材料完全與粘米粉混合，可以嘗嘗是否合味道</h1> <h1>蒸盤里涂一層油，把材料倒進去，壓壓平整</h1> <h1>鍋里燒開水，放鍋里蓋上蓋子，用中慢火蒸45分鐘<br><h1>揭蓋時可用筷子插進去，拿出來看筷子是帶水狀還是糕狀的，以查看是否熟透，未熟要繼續蒸一下。<br>剛從鍋里拿出來時糕體是帶點濕濕狀，待放涼后它就是堅實的</h1></h1> <h1>吃的時候可以放微波爐加熱，想更加美味可口當然放油鍋里慢火稍煎至兩面金黃，香香的脆脆的</h1> <h1><font color="#ed2308">福升高照，財運亨通</font></h1>

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