<h3>續言</h3><h3> 這兩天手機的鳴笛聲不斷，沒想到一年多前作的【薔薇私房肉餡餅】再次被推薦專題上榜！謝謝美篇等全體工作人員，你們辛苦了????！謝謝各位美友的來訪！生活多美好，祝大家幸福快樂！??????</h3><h3> 2018.05.25</h3> <h3> 傳承，可以是各個領域！</h3><h3>從小我就一直享用母親的美食健康成長，且也耳濡目染了母親的精湛廚藝。成家為人妻作人母后，塵封多年的記憶慢慢泛起漣漪，廚房的那些事就這樣和我的日子舞動起來了！</h3><h3> 肉餡餅是母親的一絕，自己沒親自做時，只知道媽媽做的餅好吃程度無人能及，后來自己學做差之十萬八千里。在經過多次的操練后才有了像母親做的那種水平樣！今天，我把整個制作過程分享給大家，也請大家享用肉餡餅獨特的美味！</h3> <h3>食材 小麥粉 大蔥 偏肥肉餡</h3> <h3>涼水揉面要軟 不能太硬</h3> <h3>面團多醒 多揉</h3> <h3>拌餡 少許油（不可加香油）蔥花 味精 </h3><h3> 花椒面稍多 醬油少許 鹽</h3> <h3>切記不可放姜和香油 </h3> <h3>面團搟開成長橢圓 越薄越好</h3> <h3>肉餡均勻鋪墊 特別注意面劑邊緣的厚薄度和肉餡均勻度 卷卷時要邊卷邊抻 使之面劑薄而不破</h3> <h3>將鋪好肉餡的面劑卷成卷 卷數越多 烙出的餅的層數就越多</h3> <h3>視餅稱的大小做成個劑</h3> <h3>兩頭盡量捏死 以免肉餡漏出 平面均勻搟成圓形 厚薄適度 不可將個劑豎立著搟平為餅 這樣會使肉餅沒有層次而成螺旋式</h3> <h3>電餅檔預熱完畢即可使用</h3> <h3>上下餅稱刷油</h3> <h3>按餡餅檔一次翻面</h3> <h3>再按薄餅檔一次 </h3> <h3>出鍋 切塊 擺盤</h3> <h3>色香味美的肉餅誘人吧 多少層數的清嗎</h3> <h3> 這就是我傳承母親的美食之一 上次的【素餡蒸餃】已分享給大家了 </h3> <h3>謝謝你的來訪 歡迎常來看看</h3>
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