三聞，三看，三品，三回味，你也是巖茶品鑒高手！

何老師巖茶

<h3>古語云：巖茶是"乞丐的外形、黃金的身價"。巖骨花香，透出的香，品出的韻，回味萬千!巖茶怎么品?三聞，三看，三品，三回味。</h3> <h3>1</h3><h3>三聞</h3><h3>三聞，即干聞、熱聞、冷聞。</h3><h3>干聞：主要聞干茶的香型，以及有無陳味、霉味和吸附了其他的異味。</h3><h3>熱聞：是指開泡后乘熱聞茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每種香型又分為馥郁、清高、鮮靈、幽雅、辛銳、純正、清淡、平和等表現形式。</h3><h3>冷聞：是指溫度降低后再聞茶蓋或杯底留香，這時可聞到在高溫時，因茶葉芳香物大量揮發而掩蓋了的其他氣味。</h3> <h3>2</h3><h3>三看</h3><h3>一看：茶葉的外觀形狀及色澤。好的巖茶外形應當緊結重實，條形勻整飽滿，無雜質，無黃片，色澤青褐，潤亮呈"寶光"，細看葉面有蛙皮狀沙粒白點。</h3><h3>二看：湯色。好的巖茶沖泡后的湯色應當橙黃或青紅，清澈明亮，賞心悅目，濃茶可呈鮮亮的琥珀色。</h3><h3>三看：葉底。葉底是指沖泡品飲后壺中剩下的泡開的茶葉葉片。好的巖茶在沖泡后葉片柔軟，邊緣呈暗紅色，中央顯清綠色略帶黃。</h3> <h3>3三品</h3><h3>三品，即通過"含英嚼華"品啜茶湯來評鑒巖茶的內質。</h3><h3>一品：火功，看是"足火"、"老火"或是"生青"。足火的巖茶湯有糖香味，老火的巖茶。</h3><h3>二品：滋味，看茶湯的滋味是鮮爽、甜爽、濃醇、醇厚、醇正，還是淡薄、青淡、生澀甚至苦澀。一般而言，好的巖茶湯入口過吼都順口潤、潤滑有活性，過后回甘明顯。</h3><h3>三品：巖韻，品悟巖韻是飲武夷巖茶的特色，要用心綜合領略武夷巖茶中的"香、甘、清、活"這四大因素，特別是"活"字，要從舌本去細辨、從喉底去感受，要能體會出舌下生津、口里回甘、神情氣爽、心曠神怡的快感。</h3> <h3>4三回味</h3><h3>三回味，是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，</h3><h3>一是：舌根回味甘甜，滿口生津。</h3><h3>二是：齒頰回味甘醇，留香盡日。</h3><h3>三是：喉底回味甘爽，氣脈暢通，五腑六臟如得滋潤，使人心曠神怡，飄然欲仙。</h3> <h3><br /></h3><h3>?所有原創文章，言論僅代表本人。</h3><h3>?轉載文章及圖片若侵權，請聯系刪除。</h3><h3>?加小編微信18905999011帶您解開巖骨花香的秘密。</h3>

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