湖北荊州魚(yú)糕

Joe

<h3>魚(yú)糕是湖北荊州十大特色名菜之一，以“吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)含肉味，肉有魚(yú)香，清香滑嫩，入口即溶”被人稱道。<br></h3><div><br></div><div><br></div> <h3>原料：草魚(yú)（或鰱魚(yú)、青魚(yú)）2尾(3000克)，豬肥膘肉500克。<br></h3><div>調(diào)料：精鹽50克，姜水1000克，蔥白末20克，味精5克，淀粉250克，土雞蛋10個(gè)。</div> <h3>步驟<br></h3><div>①將草魚(yú)宰殺洗凈，剔除魚(yú)刺，只留魚(yú)肉，用刀排剁成茸；豬肥膘肉也剁成茸備用。</div> <h3>②將魚(yú)茸、肉茸放入盆內(nèi)，取10個(gè)蛋清用筷子打散加入到魚(yú)茸中攪拌均勻，分?jǐn)?shù)次加入姜水順一個(gè)方向攪拌呈粥狀，加入蔥白末、淀粉攪拌，再放入精鹽。<br></h3> <h3>③將蒸籠鋪上濕紗布，倒入魚(yú)茸糊用刀抹平，蓋上籠蓋，用旺火沸水蒸40分鐘，揭開(kāi)籠蓋，用干凈紗布搌干魚(yú)糕表面水氣，將雞蛋黃均勻地抹在魚(yú)糕表面，蓋上籠蓋，冷后翻到在案板上，用刀順長(zhǎng)改切成的魚(yú)糕坯，即可加工各式魚(yú)糕菜肴。<br></h3><div><br></div><div><br></div> <h3>魚(yú)糕含有豐富的蛋白質(zhì)，而且因?yàn)槭钦糁蟮?，熱量低，是很健康的食物。魚(yú)糕真的很美味，我和爸爸媽媽都很愛(ài)吃！</h3>

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