虎皮豬蹄初體驗

甜甜的媽

<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">春節將至，為家人做幾道拿手的橫菜那是吃貨最幸福的事了！黑椒牛柳可樂雞翅蔥汁海參秘制冰鮑話梅排骨油燜大蝦～口水流一地??唯獨豬蹄，我總是處理不好奈何它不得????</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。但肉質肥厚不易入味，這真是個問題。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">請教網上高手民間老饕，按照配方如法炮制，看著容易做出來滿不是那回事兒??????直到有一天吃到虎皮鳳爪，突然如醍醐灌頂豁然開朗！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">虎皮鳳爪從未做過，但與此類似的走油肉口水雞我是熟悉的，不就是先煮后炸再泡然后鹵、蒸么？好吧，那就來一場虎皮豬蹄的初體驗吧????????????</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">開始操作，兩個前蹄。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">剁成小塊，涼水浸泡兩小時。成醬紫的</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">配料，蔥打結蒜拍碎姜切片，肉菜三寶必不可少</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">八角大料小茴香適量，辣椒三個</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">生抽香醋美極鮮</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">一罐啤酒半瓶花雕</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">放幾個山楂對解膩增香那是極好的</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">如果按照廣東名點虎皮鳳爪的做法，叉燒醬是必須的</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">自釀的蜂蜜檸檬</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">準備就緒，點火，涼水下鍋煮十分鐘</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">關火撈出，在風口吹干</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">白醋蜂蜜1：1的配比調勻</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">在每塊上均勻地刷一遍，吹干</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">在等待晾干的同時，調制鹵水</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">溫水浸泡花生</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">鹵汁放入冰箱冷藏</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">熱鍋涼油，五六成熱開炸</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">場面是相當激烈的，友情提示蓋鍋蓋進行</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">蓋鍋蓋的結果就是炸過了??不過，對于初次嘗試的我這樣的結果還是滿意的</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">豬蹄乘熱泡入冰水中，放冰箱四小時以上</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">等再次取出時就發現，虎皮已經形成??????連同泡汁花生一起鹵煮三十分鐘</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">已經完全軟爛入味，但我決定繼續再蒸四十分鐘</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">哇，滿滿的都是愛????????????</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">最后的成品出來了????????????是不是特別有食欲的樣子？看著就好吃??????</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">大寫加粗的滿足感</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">曬曬虎皮</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">豬蹄富含膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">雖然炸的過程中有點過火候，影響色澤，但口感絕對是肥而不膩層次分明絲絲入扣回味綿長！秒殺一切以前所做的豬蹄。最后宣布，初體驗成功！</font></h3>

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