<h3>每次吃千層餅的時候，總會想起勤勞、慈祥的奶奶。記憶里的奶奶總是愛穿著現(xiàn)如今古裝戲里才會有的大襟衣服，頭發(fā)光滑的盤起，用套頭發(fā)的網(wǎng)兜罩著，跛著一雙小腳忙里忙外。千層餅是奶奶的最愛，兒時的記憶里，奶奶隔三岔五就會做一次千層餅給我們吃，奶奶把它叫"油香饃"。八十年代的時候，家用電器并沒有像現(xiàn)在這樣普及，是沒有電餅鐺這些烙餅電器的，奶奶的千層餅都是在柴火鍋里小火烘培出來的，為了早一點偷嘗，我很喜歡坐在灶間幫奶奶生火燒鍋，聞著鍋里不斷飄出的餅香，饞蟲立刻就從五臟六腑里爬出來了，每次都難禁住誘惑，奶奶總是很懂我們這幫饞蟲的小心思，總會在起鍋裝盤的時候，切上一小片來給我們先解一下饞蟲。千層餅就這樣理所當然的成為當年飯桌上最惹人眼饞的一道美食。奶奶去世已十年有余，時常想念奶奶，想念奶奶做的"油香饃"，閑暇時偶爾也會用電餅鐺做一下千層餅，卻始終少了小時候的那種吃貨的雀躍激情。</h3> <h3>現(xiàn)在已為人母，也時常想如若有那么一兩道拿手的吃食，讓孩子有點記憶中的媽媽的味道，該是多美好的一件事。可惜自己也只是那么想想了好多年，真正行動得很少。女兒特愛吃餅類的食品，這一點很像我，今天就來嘗試做一回洋蔥臘腸千層餅。</h3> <h3>女兒最近屬于換牙初期的牙齒松動階段，太硬的東西啃咬困難。和面時，用溫水兌加了食用小蘇打進去。這樣饃饃吃起來就會松軟很多，吃里面的內(nèi)瓤完全不費力。</h3> <h3>和好面，讓面團靜放醒一會兒，開始準備餅內(nèi)的調(diào)料：臘腸2根，切成小粒狀。</h3> <h3>新鮮的洋蔥一個（千層餅內(nèi)放洋蔥會有意想不到的香味哦，這種做法是今年在老家學到的，樓下鄰居做了這樣的千層餅給我們吃，非常香）</h3> <h3>洋蔥切成條狀。</h3> <h3>所有備料齊了：洋蔥、臘腸、芝麻、蒜、辣椒面</h3> <h3>調(diào)味品備好了，再來把面團搟開，搟成薄薄的片狀。</h3> <h3>搟成大大的一張薄片狀了</h3> <h3>撒芝麻、辣椒、食用油，我加放了一點老家?guī)淼募冋ヂ橛停俦”〉摹⒕鶆虻娜錾弦粚欲}。</h3> <h3>洋蔥、臘腸粒均勻的撒上去。</h3> <h3>所有配料涂撒均勻后，把面片卷起來。</h3> <h3>面片卷成筒狀</h3> <h3>兩端的配料收攏好，注意不要外露，手握兩端往中間擰壓。</h3> <h3>擠壓后變成一個大面餅了</h3> <h3>面餅壓平、壓薄，不能太厚。</h3> <h3>放入電餅鐺。這次洋蔥放多了點，擠壓外露了，可以少放點，切小一點。注意電餅鐺要提前預熱，鍋底溫度升起后放入一些油，將油晃動一下，讓它流動鋪平整個鍋底。</h3> <h3>兩面煎黃基本就熟了，聞到一股濃郁的香味。喜歡吃軟一點面餅的要注意，不要烘烤太久。我愛吃脆脆的硬硬的餅皮，每次都會多放一會兒，直到烤成兩面焦黃才起鍋。</h3> <h3>濃香的千層餅起鍋啦！剛端出的餅就已經(jīng)被一個小饞貓扯掉一小塊皮偷吃了。</h3> <h3>切片裝盤</h3> <h3>來一份涼拌西生菜</h3> <h3>再配上我大愛的營養(yǎng)小米粥，就可以美美的靜享勞動成果了。??</h3>
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