<h5 style="text-align: center;"><b>春節的腳步越來越近，年味也越來越濃了。<br>美友們是不是都開始備起年貨了？<br>今天小禾為大家帶來了一組吉祥菜，</b></h5><h5 style="text-align: center;"><b>一起來瞧瞧看吧！</b></h5><div><div style="text-align: center;"><br></div><div><br></div></div> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">一、招財進寶</font></h1> 原料：<div>豆腐皮100克，廣味香腸200克，雞蛋8個，海苔少許。<br></div><div><br></div><div>做法：<br></div><div>1、將豆腐皮裁去硬邊，取一片海苔平鋪在豆腐皮上，將香腸鋪在海苔上，卷起來，用濕淀粉沾邊后裹緊，入蒸柜大火蒸10分鐘，取出。<br></div><div></div><div>2、雞蛋加鹽、雞粉打散，燒鍋下油，將蛋液用漏勺滴入油鍋內炸成蛋花，在蛋花炸到淺金黃色時撈出控油。<br></div><div>3、將雞蛋花加適量生抽、鮮湯、麻油炒勻，擺在中間，香腸豆腐皮卷切盤即可。<br></div> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">二、四喜丸子</font></h1> 原料：<div>豬肉餡500g，馬蹄50g，雞蛋1個，蔥20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，鹽少許。</div><div><br></div><div>做法：<br></div><div>1、馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。</div><div></div><div>2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。</div><div></div><div>3、雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。</div><div></div><div>4、鍋中倒入油，油熱后放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出。</div><div></div><div>5、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開后轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水淀粉勾芡即可。</div> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">三、吉祥如意（飄香雞肉鍋）</font></h1><div><br></div> 主料：麻雞一只（約2000克），姜片、蔥段各少許。<div>輔料：香料袋一個（桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴）。</div><div>調料：鹽、糖、排骨醬、麻辣醬、味極鮮醬油、老抽、色拉油、鮮湯各適量。</div><div></div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、雞切塊，燒熱鍋，放入色拉油，將雞塊倒入鍋中翻炒至出香、雞肉變色，再加入鹽、糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻。<br></div><div>2、然后加鮮湯，放入蔥段、姜片、香料袋，蓋上鍋蓋燜至雞肉酥爛、香氣冒出即可出鍋。</div> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">四、牛氣沖天（紅椒釀糯米牛肉）</font></h1> 原料：牛腿肉200克，紅甜椒6個，糯米飯250克，胡蘿卜、玉米、蔥、姜、蒜茸各少許。<div>調料：鹽、味粉、糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、鮮湯各適量。</div><div></div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、把牛肉洗凈，剁成肉糜，納碗調入鹽、味粉、糖、料酒、生抽、胡椒粉、蔥白末、姜末、水淀粉、順同一方向攪拌均勻，腌制片刻。</div><div>2、甜椒洗凈，去掉蒂，用尖頭小刀挖去籽，去掉筋。</div><div>3、剝好玉米粒，切好胡蘿卜丁。</div><div>4、腌制好的肉糜，再加入玉米粒、胡蘿卜粒、糯米飯攪拌至融合，在甜椒里均勻的抹上一層干淀粉，裝入攪拌好的肉糜，再撒上一層干淀粉封口。</div><div>5、放入蒸柜蒸5分鐘，取出，鍋中加少許油，放入蒜茸小火煸香后，調入少許鮮湯、鹽、味粉攪拌均勻，然后勾芡，把汁澆在甜椒面上即可（汁不要太多，一點就好）。</div> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">五、松茸焗豆花</font></h1> 主料：肉脂豆腐1盒。<div>輔料：松茸5克、鹽焗雞肉沫15克、咸蛋黃20克。</div><div>調料：鹽3克、山珍精（鮮香）各5克、糖2克、色拉油20克、雞湯100克。</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、松茸、鹽局雞肉切成粒待用；</div><div>2、制鍋下油，下咸蛋黃炒至翻沙下松茸、鹽局雞肉粒、豆腐粒、雞湯色芡起鍋裝盤。</div><div><br></div> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">六、甜蜜蜜金絲鳥窠</font></h1> 原料：紅薯、糖、水。<div><br></div><div>做法：<div>1、準備材料。</div><div>2、紅薯切長方形塊，削勻溜。</div><div>3、到油鍋中炸熟。</div><div>4、撈出瀝油。</div><div>5、一段分別插上牙簽。</div><div>6、鍋中倒入白糖燒融化。</div><div>7、加上兩倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐漸轉成小泡，用鏟子舀起倒下時能拉絲即可。</div><div>8、將炸好的紅薯蘸上糖稀，右手用鏟子舀起糖稀，糖稀滴落的過程拉細絲，將紅薯反復纏繞即可，纏完后將牙簽脫出。</div><div>9、裝盤，可以配點桂花醬。</div></div> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">七、茄汁包心丸</font></h1> 主料：豬前腿肉200克。<div>配料：鵪鶉蛋10個(實際用了6個)、糯米適量、水淀粉適量、蔥白2根、姜1片、蒜茸少許。</div><div>調料：食鹽1.5茶勺、料酒1/2湯勺、蠔油少許、白糖1湯勺、番茄醬3湯勺、醋1湯勺。</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、主要材料、豬肉、鵪鶉蛋、糯米。(糯米需要提前2小時浸泡)</div><div>2、把豬肉剁成肉糜放入碗中。</div><div>3、加入蔥白末、姜末，調入料酒、食鹽、蠔油順同一方向攪拌均勻。</div><div>4、分次加入1湯勺的水淀粉，順同一方向攪拌上勁。</div><div>5、取適量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包進一個鵪鶉蛋。</div><div>6、收口，再做成肉丸。</div><div>7、把肉丸放進浸泡好的糯米里打個滾，均勻地包裹住肉丸。</div><div>8、依次做好，放進開水鍋中大火蒸10分鐘。</div><div>9、3湯勺的番茄醬加入1湯勺白糖、1湯勺醋，攪拌均勻，另外準備適量水淀粉。</div><div>10、冷鍋冷油，加入蒜茸小火煸出香味。</div><div>11、倒入番茄醬翻炒出香味，并起大泡泡。</div><div>12、調入適量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。</div> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">八、傳統羊肉煲</font></h1> 原料：羊肉，青、紅椒圈，姜，蒜，青蒜段，面豉醬，柱侯醬，蠔油沙茶醬，南乳芝麻醬，陳皮，椒絲，腐乳，海鮮醬，米酒。<div></div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、將羊肉洗凈、斬件、汆水，炒干水分待用；</div><div>2、鍋入油燒熱，下姜、蒜、柱侯醬爆香，放入羊肉塊，加面豉醬、陳皮、腐乳、海鮮醬、米酒、青蒜段調味，加蓋小火燜至羊肉成熟，大火收汁，撒青蒜段，伴青紅椒圈、蠔油沙茶醬、南乳芝麻醬上桌即可。</div><div><br></div><div>小貼士：選用崇明山羊，取羊腩部位，肥瘦適中。這道菜以調味取勝，面豉醬、柱侯醬、腐乳的配比適中，成品味道勻稱平和，濃郁而不刺激。<br></div> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">九、紅燒老南瓜</font></h1> 原料：老南瓜500克 干辣椒節、蔥花、鹽、白糖、醬油、色拉油各適量。<div><br></div><div>做法：<div><div>1.把老南瓜削皮并切成小塊，待下入燒至六成熱的油鍋炸至八分熟時，倒出來瀝油。</div><div>2.鍋里留少許油，先下干辣椒節炒出香辣味，放入南瓜并摻水300毫升后，加鹽、白糖和少許醬油調味。見鍋里的汁水快干時，出鍋裝盤并撒上蔥花，即成。</div></div></div> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">十、蔥香石子饃</font></h1> 原料：精面粉500克、香蔥、酵母、泡打粉、五香粉、鹽、水。<div><br></div><div>做法：<div>1、精面粉500克入盆，下入香蔥碎100克、酵母5克、泡打粉3克、鹽4克、五香粉3克，添清水250克和勻，放入壓面機中壓至表面光滑，靜置20分鐘。</div><div>2、將餳好的面團下成重約50克的劑子，搟成直徑約6厘米的餅坯，然后均勻地刷一層蔥油（鍋入豬油2500克燒至五成熱，下入香蔥碎1000克、京蔥碎500克、紅蔥頭碎500克，小火熬至焦黃色，關火晾涼，打渣后即成）。<br></div><div>3、雨花石鋪入托盤，提前入面火200℃、底火250℃的烤箱加熱20分鐘，將餅坯均勻擺在上面，刷蔥油的一面朝上，然后再鋪一層烤熱的雨花石，放進烤箱烤制4分鐘。<br></div><div>4、在餅坯表面均勻覆蓋烤熱的石子。取石子饃10個放入熱石子墊底的鐵板中，帶榨菜、米粥走菜即可。<br></div><div><br></div><div>小貼士：饃要烤得酥香可口，雨花石必須充分預熱。餅坯上刷一層蔥油，吃起來更加酥脆且蔥香濃郁。</div></div> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">十一、除夕守歲荷花酥</font></h1> 原料：水油皮<div>白色面團：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克。</div><div>紅色面團：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、紅曲粉5克</div><div>油酥 低粉100克、植物油50克。</div><div>椰蓉餡 椰蓉100克、黃油50克、糖50克、牛奶50克。</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1.黃油軟化后加入糖粉攪拌均勻，再加入椰蓉攪拌，然后加入牛奶，攪拌至牛奶吸收，備用。</div><div>2.將低粉和植物油混合，做成油酥。</div><div>3.將白面團原料混合，揉成光滑的面團，餳20分鐘。</div><div>4.將紅面團原料混合，揉成光滑的面團，餳20分鐘。</div><div>5.將兩種面團分別搓成長條。</div><div>6.按照自己需要的大小將面團分成分，搓圓。</div><div>7.取一個紅色面團按扁，將油酥包在里面，收口團成圓形。</div><div>8.將包好油酥的紅面團按扁，搟成橢圓形。</div><div>9.將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鐘。按照7-9的步驟，完成紅白兩色所有面團。</div><div>10.將餳好的面卷豎放，搟成長條形。</div><div>11.將搟好的面團從上而下卷起。</div><div>12.按照10-11步驟完成所有面團，蓋上保險膜餳20分鐘。</div><div>13.將面卷豎放，上下兩端向中間折起。</div><div>14.將面團團成圓形，搟圓</div><div>15.將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕搟一下。</div><div>16.將椰蓉餡放在面片中間。</div><div>17.將面片包住餡心，收口，團成圓形。</div><div>18.用刀在面團表面切出花瓣，切口深度到見到椰蓉餡為止。</div><div></div><div>19.將做好的荷花酥放入烤盤，上下火165度烤25分鐘。</div> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">十二、三鮮福包</font></h1> 原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張<div>配料：竹筍一個、香菇四朵、胡蘿卜三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個。</div><div>調料：雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蠔油一湯匙、老抽四分之一湯匙。</div><div>勾芡：鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿卜碎、香菜碎適量、水淀粉一湯匙、香油半茶匙。</div><div><br></div><div>做法：</div><div></div><div>1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。</div><div></div><div>2、竹筍，香菇，胡蘿卜切丁焯水煮一會備用。</div><div></div><div>3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。</div><div></div><div>4、加入竹筍，香菇，胡蘿卜，鹽，胡椒粉，蔥油，蠔油，老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會，拌入三茶匙紅薯淀粉充分攪拌上勁備用。豆腐皮放在盤子里。</div><div></div><div>5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什么扎起來即可。</div><div></div><div>6、做好的福包放入盤子里，注入雞湯，蒸20分鐘。</div><div></div><div>7、把福包裝盤，盤子里的雞湯加少許水淀粉，鹽，胡蘿卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。</div><div><br></div> <div style="text-align: center;"><font color="#ed2308">十三、蒸蒸日上（圓籠芋頭蒸肉）</font></div> 原料：芋頭200克，五花肉150克，蒸肉米粉、姜末、小米辣、花椒面各少許。<div>調料：鹽、味粉、糖、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、醪糟汁、色拉油各適量。</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、五花肉洗凈，剁碎，放入蒸肉米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、料酒、糖、色拉油、花椒面、姜末、鹽攪拌均勻后，放置1小時。</div><div>2、將香芋切成大塊放在蒸籠里，放上腌制好的肉碎，入蒸柜大火蒸30分鐘，取出撒上小米辣，澆上熱油即可。</div> <h5 style="text-align: center;"><b>是不是光看著就垂涎三尺啦，吃著這些寓意美好的吉祥菜，</b></h5><h5 style="text-align: center;"><b>也是給新的一年好兆頭呢，過年必須走起來！</b></h5>
主站蜘蛛池模板：
内江市|
集贤县|
济南市|
五台县|
信丰县|
嘉祥县|
修水县|
金溪县|
福建省|
阳高县|
大姚县|
五莲县|
灵寿县|
商洛市|
桂阳县|
清徐县|
公安县|
新疆|
南漳县|
东宁县|
福贡县|
临清市|
剑川县|
忻州市|
长垣县|
马山县|
岳普湖县|
安龙县|
图木舒克市|
阜平县|
平湖市|
佛坪县|
邯郸市|
多伦县|
微博|
大宁县|
土默特右旗|
花垣县|
得荣县|
蓬溪县|
兰溪市|