<h3>今天是2017.1.8日下了一場不大不小的冰雪，今晚溫度將達到本地歷史最低溫度零下15攝氏度。這是上午杜克校園的瑞雪美景。</h3> <h3>好久好久都沒吃過油條了，今天因為下雪被困家中，再次挑戰(zhàn)一下在國外有錢??都難得買到的油條。如果再配上一碗豆?jié){，人生足也。唉，我的要求也太低了一點吧。</h3> <p class="ql-block">準備好圖中的材料：</p><p class="ql-block">高筋面粉(Bread flour): 5.5杯(cup)</p><p class="ql-block">大雞蛋： 2個</p><p class="ql-block">油： 50克</p><p class="ql-block">水(或者牛奶)： 2 杯(cup)</p><p class="ql-block">鹽： 8克</p><p class="ql-block">Baking powde(泡打粉) 10克</p><p class="ql-block">發(fā)酵母(Yeast)： 6克</p><p class="ql-block">白糖： 5克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">菜油： 1公斤</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1杯(cup)=234毫升</p><p class="ql-block">加明礬的作用是讓油條吃起來很脆，為健康起見，還是不用比較好。可以把水改成牛奶或者用一部分牛奶代替水都可以。</p> <h3>用過幾種不同的baking powder(泡打粉)，發(fā)現(xiàn)用這個含鋁的baking powde(泡打粉)r效果比較好，缺點就是含鋁。</h3> <h3>經(jīng)過朋友使用情況，這款無鋁的baking powder效果也很好，可供選擇。</h3> <h3>做面包能發(fā)酵的酵母就行，沒有特別要求。</h3> <h3>雞蛋攪拌，加入2 cup 溫水和50克油，攪拌均勻。</h3><h3>如果你不喜歡吃雞蛋或者對雞蛋過敏，沒有關(guān)系，你可以加等量的水或者牛奶，這樣油條面坯(dough)才不會太干了。</h3> <h3>蛋液中加入5克白糖，然后把4克酵母撒在面上不攪拌，靜置10分鐘。</h3> <h3>10分鐘后酵母就變成這樣子了！</h3> <h3>加入5杯(cup)高筋面粉</h3> <h3>再倒入了8克鹽和10克baking powder</h3> <h3>用筷子把所有東西都輕輕攪拌在一起</h3> <h3>把面團揉均勻</h3> <h3>蓋上保鮮膜，靜置兩小時。</h3> <h3>然后就變成這樣子了，盡量讓面團稀一點，這樣炸出來的油條才軟。一般來說面團干稀的程度：捏住油條的兩頭，在重力的情況下它自己都會往下墜又不會斷的程度。</h3> <h3>取一塊面團揉勻，然后變成這樣的圓圈。有點沾手，可以在案板上稍稍加一點點面粉，盡量不要沾太多面粉了。</h3> <h3>把圓圈切一刀，滾均勻，然后用搟面杖壓扁成一個長方形狀。</h3> <h3>切成2厘米寬的小塊</h3> <h3>把長度相同的兩塊疊在一起，用一根筷子壓一條梗在中央</h3> <h3>壓好后放置10分鐘左右就可以開炸了</h3> <h3>把1公斤菜油放入口徑大一點的鍋內(nèi)，加熱油溫到350華氏度(用手距離油面10厘米時感覺很燙手)，然后稍微用勁捏一下油條胚子兩頭(這樣避免油條分家成兩塊影響它的美觀)。然后輕輕拉長后放入油鍋內(nèi)。注意：小心油燙傷手了。此時應(yīng)該是胚子一放下去，馬上會浮出油面，要上下翻動油條。隨時調(diào)整溫度，油溫不能過熱也不要過冷，保持350華氏溫度比較合適。</h3> <h3>放入油鍋后要不斷翻滾油條使其受熱均勻。大約兩分鐘左右油條兩面都變成金黃色了，此時基本上就炸好了，然后撈出油鍋。</h3> <h3>找了幾根漂亮一點的來走一下T臺秀</h3> <h3>5.5cup面粉就生產(chǎn)了這么大一堆情人。</h3> <h3>再看看內(nèi)部結(jié)構(gòu)如何？??心的耶！好吃??停不住了。大家可以試試哦！有時間來這里回復(fù)一下你使用此方子的情況哦。如果你參考此篇作出好的油條，再發(fā)表一篇什么美食篇時請順帶一提你使用的是NCLady的情人篇以餉讀者。</h3>
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