論家庭山寨版本的佛跳墻 —— 其實(shí)應(yīng)該叫：壇燒八味

鄭大花廚房

<h3>新鮮豬腳一只，最好是后腳會(huì)短一點(diǎn)沒那么多的肉肉。</h3> <h3>新鮮豬肚一只</h3> <h3>將豬肚用鹽和淀粉搓揉沖洗干凈后飛水備用。</h3> <h3>香菇，目魚提前發(fā)好。</h3> <h3>海參直接買已經(jīng)發(fā)好的成品。</h3> <h3>冬筍</h3> <h3></h3><h3>鵪鶉蛋</h3> <h3>蟶干，干貝</h3> <h3>將發(fā)好的目魚切成長(zhǎng)條狀</h3> <h3>豬肚冬筍也是長(zhǎng)條狀。</h3> <h3>豬腳飛好水刮洗干凈備用。</h3> <h3>海參飛一下水備用。</h3> <h3>切幾片生姜用油爆香，加入已經(jīng)飛水處理過(guò)的食材…豬腳、豬肚、目魚、蟶干、冬筍、翻炒片刻加入再加入開水用：雞精、生抽少許、白糖少許、半瓶老酒一些鹽調(diào)味。我是心急的人直接用高壓鍋先用這些食材壓至半熟再移入煲內(nèi)慢煨……</h3> <h3>加入干貝和鴿子蛋入蒸箱蒸起來(lái)……</h3> <h3>移入壇中入蒸箱蒸一個(gè)小時(shí)</h3> <h3>將水發(fā)好的海參和花膠用濃湯煨一會(huì)兒入味。</h3> <h3>將煨過(guò)濃湯海參和花膠碼在已經(jīng)在蒸箱蒸了一個(gè)小時(shí)的壇中蓋好蓋子再入蒸箱再煨20分鐘即好！</h3> <h3>是不是好簡(jiǎn)單？逢年過(guò)節(jié)的燉上一盅是不是比飯店里還實(shí)惠！</h3> <h3>許多人一定覺得這樣一盅一定不便宜……讓我慢慢把帳單報(bào)給你：一號(hào)土豬七寸豬腳一只：23元。豬肚60元，冬筍：7.5元，鵪鶉蛋：3.5元，目魚干一頭：30元，蟶干2兩：15元，干貝2兩：16元，水發(fā)海參10只：80元，花膠3筒：60元，濃湯半包：30元。香菇一兩：5元，老酒一瓶：10元。一共合計(jì)：330元左右再除以2煲=165元一煲！一煲5口之家絕對(duì)是杠杠的夠。這下子是不是覺得好便宜了？</h3>

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