節令美食 ? 喝碗臘八粥 ，一起忙大年小禾 <h5 style="text-align: center;">臘八是春節的序曲，<br>人們又要開始忙忙碌碌準備過新年啦。<br>除了熟悉的臘八粥，<br>過臘八，還要吃些啥？一起來看看吧！</h5> <h1 style="text-align: center;"><b>臘八粥</b></h1><div><br></div><div>農歷十二月初八（農歷十二月被稱為臘月），是我國漢族傳統的臘八節，這天我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。而中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內除大米、小米、綠豆。<br></div> -- 用料 --<div>糯米 </div><div>黑米 </div><div>花生 </div><div>白云豆 </div><div>赤豆 </div><div>核桃 </div><div>蓮子 </div><div>紅棗 </div><div>米仁 </div><div>桂圓肉 </div><div>白木耳</div><div></div><div><br></div><div>-- 做法 --</div><div>? 難以煮爛的材料，如我用的材料中的白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。</div><div>? 剩下材料洗洗，統統放電飯煲里。把泡好的材料也一并倒入。</div><div>? 加水，按我們平時煮粥的水量差不多就行。</div><div>? 電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開后，繼續煮30分鐘（期間要攪動幾次防止粘鍋），然后把電飯煲設置到保溫檔，煲過夜，這樣做出來的粥會非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可。</div><div></div><div><br></div><div>-- 小貼士 --</div><div>? 臘八粥的材料，是各種五谷雜糧。必不可少的米，可以選大米，也可以選糯米。我選用了糯米，感覺更加香濃粘稠些。主料的大米和糯米這類要比其它材料的份量稍多些。其它材料可以根據自己喜歡的來選。五谷雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。 </div><div>? 煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的，比如赤豆，蕓豆，白木耳這類，最好事先泡至少半個小時再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來會更軟糯好吃。 </div><div>? 煮臘八粥，可以用砂鍋、電燉鍋或者像我一樣用家家都有的電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。家里煮，我就用晚上睡前，把各種材料放電飯煲先煮30分鐘，讓材料受熱都煮開，然后再轉保溫檔讓粥保持在一定的溫度下慢煲過夜，第二天早上起床就能吃到熱氣騰騰，香甜軟糯，黏黏稠稠好喝的臘八粥了。</div> <h1 style="text-align: center;"><b>臘八蒜</b></h1><div></div><div><br></div><div>紫皮蒜洗凈倒入米醋，經過一段時間的腌制，小巧的蒜瓣變得湛青翠綠，打開蓋，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來~</div> <h1 style="text-align: left;">-- 用料 --<br></h1><div>紫皮蒜 5頭</div><div>米醋 適量</div><div></div><div><br></div><div>-- 做法 --</div><div>? 將大蒜剝去皮。</div><div>? 取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然后蒜與醋反應變綠色。</div><div>? 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。</div><div>? 依次把所有的蒜瓣根部都處理完</div><div>? 找個玻璃瓶子，洗凈擦干。</div><div>? 把蒜瓣都放進去，瓶子太大了，顯得蒜瓣很少。</div><div>? 把米醋倒進去，淹沒蒜瓣就可以了。</div><div>? 取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。</div><div>? 把蓋子扣上，擰緊。</div><div>? 放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進醋的揮發，使醋更快的浸入到蒜瓣內，所以在短時間內就可以變綠。</div><div><br></div> <h1 style="text-align: center;"><b> 臘八飯</b> </h1><div><br></div><div>晶瑩剔透的糯米，碼上紅棗、蓮子、核桃，香甜又粉糯，一勺一勺停不下來。</div> -- 用料 --<div>糯米 適量</div><div>蓮子 適量</div><div>紅小棗 適量</div><div>核桃仁 適量</div><div>糖水 適量</div><div></div><div><br></div><div>-- 做法 --</div><div>? 各種食材放入水泡4個小時。</div><div>? 泡好的糯米放入鍋內煮3分鐘。</div><div>? 撈出放在籠布里攥干水分。</div><div>? 放在鍋里蒸20分鐘。</div><div>? 把棗跟蓮子擺在碗里。</div><div>? 把蒸的米飯放在碗里最后把去了皮里的核桃仁圍在碗上。</div><div>? 放在鍋里蒸20分鐘就好了。</div><div>? 將蒸好的飯到扣在盤子里炒鍋放入糖水再放入水淀粉將湯汁收濃些調成蜜汁澆在飯上就好了。</div> <h5 style="text-align: center;">美友們學著做起來吧，臘八適合團圓哦<br></h5><h5 style="text-align: center;">有酒有肉有親友<br>才能有滋有味迎新年</h5>