<h3>美食介紹</h3><h3>豬腳姜，又名豬腳姜醋或姜醋，是一道粵式傳統名菜，最具特色的女人滋補食品。</h3><h3><br /></h3><h3>豬腳姜是廣東婦女坐月子必吃的滋補食品，其具有寒驅風，養血補虛的功效，而且將豬腳加入姜醋中一齊煲，大量鈣質溶入醋中，對產婦身體早日康復大有補益作用。豬腳姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有豬腳香味攙和在一起，香辣可口，開胃刺激，所以在產婦坐月子的時候，不但產婦要吃，即使客人上門，主人家一定會端出請客人吃上一碗。</h3><h3><br /></h3><h3>因其獨特的酸甜滋味，豬腳姜醋現在已經成為深受大家歡迎的一道廣東特色小吃，你可以在茶樓里或者是街頭小吃店都可以找到它的蹤影。豬腳姜醋特別適合在寒冷的冬天吃，做豬腳姜醋一定要用甜醋，通常我會選海天添丁甜醋、致美齋甜醋，前者偏甜，后者偏酸。你可以根據個人口味適當調整。如果買不到這兩種牌子，選擇其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。姜根據個人口味用老姜或者仔姜都行，但坐月子一定要用老姜才能驅風。</h3> <h3>所需食材</h3><h3>1. 豬手或豬腳一只</h3><h3>2. 生姜若干</h3><h3>3. 雞蛋幾只，喜歡吃多放，不喜歡就少放幾只</h3><h3>4. 添丁甜醋或黑米醋</h3><h3>(煲豬腳姜是一定不會用陳醋來煲的，一定要區分開來)</h3><h3><br /></h3><h3>溫馨提示??<br /></h3><h3>1.用甜醋煲豬腳姜不用放紅糖，如用黑米醋煲則需要放紅糖一起煲，這樣煲好的湯才會甜酸甜酸好味道啦！</h3><h3><br /></h3><h3>2.海天甜醋偏甜，所以我會用黑米醋調一下，兩瓶甜醋?大半瓶黑米醋剛剛適合我口味。</h3><h3><br /></h3><h3>3.致美齋甜醋則偏酸，可?紅糖或冰糖調一下。</h3><h3><br /></h3> <h3>豬腳姜的做法：</h3><h3>1. 姜去皮洗干凈拍松或是切成姜片</h3><h3><br /></h3><h3> 2. 豬腳砍細塊然后煲滾飛水，可以?一點鹽一起，撈起來清洗兩到三次，在用冷水浸泡5分鐘撈起瀝干水備用</h3><h3><br /></h3><h3>3. 雞蛋煮熟剝殼</h3><h3><br /></h3><h3>4. 將豬腳，姜，雞蛋全部放于煲內，盡量保持食材干水放下鍋</h3><h3>??(用瓦煲或陶瓷煲，千萬不要用鐵鍋或鋁鍋，醋有腐蝕作用)</h3><h3><br /></h3><h3>5. 加醋浸過食材面，大火煮開后，轉小火煲約1.5～2小時，滿屋都是甜酸味，胃口大開。</h3><h3><br /></h3><h3>溫馨提示??</h3><h3>豬腳姜如太酸可?紅糖或冰糖，太甜則加醋；煲好后放兩三天會更?入味，每天煮滾丨下，可以保存丨個月，豬腳和雞蛋食完可以再買?新的下去煲。</h3> <h3>豬腳姜煲好啦！一股香氣，豬腳好Q好彈牙，好好味啊……</h3><h3><br /></h3><h3>還有噢，豬腳姜放兩天后，雞蛋特別好食，蛋白好像鐵蛋，但是沒有鐵蛋那么硬，我致鐘意啦！</h3><h3>醋呢，則可以用來撈飯撈面，特別有胃口。</h3><h3><br /></h3><h3>快快get起來……</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>溫馨提示：</h3><h3> 1、泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料，加姜及豬腳時必須吸至極干，否則多余的水份會令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。豬腳吃前兩天加入就可以了。</h3><h3><br /></h3><h3> 2、如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。</h3><h3><br /></h3><h3>3、如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用勺撈出來，撈面撈飯食，好好味咖！！</h3><h3><br /></h3><h3>吃出健康：</h3><h3> 豬腳：性平，味甘咸；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。行婦人乳脈，滑肌膚。醋：味酸、甘，性平。歸胃、肝經。能消食開胃，散淤血，止血，解毒。姜：生姜味辛性溫，長于發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒。</h3><h3><br /></h3><h3> 當豬腳，姜和醋三合為一，共冶一煲的時候，醋酸將所有材料的營養都溶解其中——豬腳含豐富鈣質以及骨膠原；姜具祛風、祛寒及活血作用。實在是一煲補益氣血，健脾醒胃，活血祛瘀的好東東。</h3><h3> 其實不一定要產婦先至可以食，因含豐富骨膠原，又能溫經散寒，女士們避開生理期都可以進食，但如果是有生菲滋，喉嚨痛，這些熱氣癥狀，就要等好了才能食啦，否則會熱上加熱。</h3><h3><br /></h3><h1><b>美食禁忌??：<br /></b><b> 豬腳不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。</b></h1> <h3>本文最終解釋權歸作者所有</h3><h3>如轉載，請注明出處</h3>
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