我們幼兒園的廚房工作

楊曉明

<h1>       我們幼兒園開(kāi)辦近19年了。我們看到的是老師和孩子的戲嬉，與家長(zhǎng)的溝通交流，因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)的不同，家長(zhǎng)們幾乎看不到我們廚房工作人員的身影。在此就讓這些圖片來(lái)"說(shuō)說(shuō)"一直工作在如"隱蔽戰(zhàn)線"上的廚房工作人員是怎樣用心，用刀具割出歲月痕跡的。</h1> <h1>     一大早他們就忙碌開(kāi)了，他們知道食品衛(wèi)生關(guān)系著孩子們的健康，所以馬虎不得。根據(jù)不同菜品，泡、曬、刷、沖洗……每個(gè)程序都認(rèn)真做著。</h1> <h1>      有專人管理的食料倉(cāng)庫(kù)，每天整理清掃，天天透氣，擺放位置遵守易取易存原則。嚴(yán)格遵循"五距"要求，即頂距、燈距、柱距、垛距、墻距。</h1><h3></h3> <h1>      購(gòu)買食材的索證索票以及消毒等工作記錄，按學(xué)期，每月，收納在冊(cè)。</h1><h3></h3> <h1>     嚴(yán)格執(zhí)行由專人負(fù)責(zé)的食物留樣制度，用專用的留樣冰箱，取樣后立即存放在食物杯中并加蓋，以免污染。48小時(shí)內(nèi)若無(wú)用餐異樣，方才處理掉留樣食物。</h1> <h1>       溫馨干凈的教職工用餐處。其實(shí)老師們來(lái)這也就是排隊(duì)打飯時(shí)坐坐，他們打了飯還要回到班里邊吃邊看護(hù)孩子呢！</h1><h3></h3> <h1>       我們的面包糕點(diǎn)烘烤間，還別說(shuō)，不光孩子，就連我們老師也喜歡吃我們園自己制作烘焙出來(lái)的各種面包、糕點(diǎn)。</h1> <h1>       廚師長(zhǎng)是有著多年幼兒園廚房工作經(jīng)驗(yàn)和持有省二級(jí)糕點(diǎn)師證的符師傳。看他工作時(shí)的認(rèn)真勁兒，他做出的各種糕點(diǎn)可是非常刺激我們食欲的，兩個(gè)字一一愛(ài)吃！</h1> <h1>      糕點(diǎn)入烤箱了！</h1> <h1>     每周有兩次早餐是糕點(diǎn)配牛奶或豆?jié){，而且周周變花樣。</h1><h3></h3> <h1>       6歲以下孩子的消化咀嚼系統(tǒng)處于生長(zhǎng)發(fā)育的初期，原料的生、粗．雜．硬，都會(huì)影響到孩子的這個(gè)系統(tǒng)，于是，他們認(rèn)真學(xué)習(xí)，掌握了利用孩子咀嚼和消化的剁、切、拍等刀法，適宜孩子咀嚼消化，從而吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)。</h1><h3></h3> <h1>      認(rèn)真安靜的唐大廚，每天能聽(tīng)到他手下鍋勺桶盆的叮鐺響，奏出的卻是飯菜的美味和孩子們喜歡的香。</h1> <h1>       孩子們正在長(zhǎng)身體，智力的發(fā)展在這個(gè)時(shí)期也是最快的，所以合理平衡的膳食是必須的。營(yíng)養(yǎng)都在它們中攝取。</h1> <h1>      飯菜出鍋，就這樣分好后被老師拎到各班的。色香味俱全的飯萊會(huì)激起孩子們的食欲，可口的食物更讓孩子們永記。難怪許多已畢業(yè)的孩子再自己或由爸爸媽媽帶到園里看老師時(shí)，總會(huì)說(shuō)：我想吃幼兒園的飯了。</h1> <h1>       為了確保孩子們每天兩餐一點(diǎn)或加餐的按時(shí)按點(diǎn)，廚房師傅們總時(shí)早上班晚歸家，做午點(diǎn)更是在大家午休時(shí)他們工作。但他們從沒(méi)怨言。因?yàn)樗麄冎溃约合矚g的就是這種工作性質(zhì)的工作，無(wú)怨無(wú)悔！</h1> <h1>    一天的工作結(jié)束后廚房師傅們要將整個(gè)廚房打掃干凈，尤其是下水道，因?yàn)殡[藏在下水道的微生物會(huì)分解污水產(chǎn)生有害氣體，而且我們熟悉的蟑螂等害蟲(chóng)就喜歡在下水道棲息。所以清理下水道是每天必做的工作。</h1> <h1>      為了凈化市容環(huán)境，保障師生食品安全，響應(yīng)市政府號(hào)召，我園是全區(qū)第一個(gè)與經(jīng)海口市環(huán)境衛(wèi)生管理局選定，也是唯一合法餐廚廢棄收運(yùn)處置服務(wù)單位"海南澄邁神洲車用沼氣有限公司"鑒定"海口市餐廚棄物收運(yùn)處置協(xié)議書(shū)"的幼兒園。目的就是推進(jìn)餐廚棄物資源利用無(wú)害化。</h1> <h1>       幾張圖片不能完全說(shuō)明我們的廚房工作和廚房師傅們的工作全部。在平凡的工作崗位上，他們樹(shù)立和堅(jiān)定著"一切為孩子服務(wù)"的思想，嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，各司其職，以自己的良心做著每個(gè)人分內(nèi)的事。當(dāng)然，工作中還有許多做的不到位的事，但他們知錯(cuò)就改，有錯(cuò)會(huì)糾，為了每一個(gè)孩子，他們會(huì)努力做到更好！</h1>