酸菜餡的餃子是這樣包出來滴

小溪

<h1 style="text-align: center;">今天沒去陪母后，在家有了點(diǎn)閑工夫，就開始琢磨吃點(diǎn)啥好呢，對，包餃子，包酸菜餡的餃子。俺家的酸菜是豬哥親自選菜，親自腌的，那干活的手把不屬一也得屬二。豬哥打開酸菜缸，立馬一股酸香的味道撲鼻而來，哈哈哈，俺倒吸一口氣借光咽下肚了。俺家的酸菜支支楞楞，頭是頭尾是尾，不爛不壞，整整爽爽。豬哥撈出兩小顆酸菜洗凈放在菜板上，俺見狀吼了一嗓，別動(dòng)，俺拍照。于是乎，咔咔咔，連拍一通。現(xiàn)在東北人吃酸菜餡餃子稀松平常，只要你不懶就能吃到嘴里。想起我在農(nóng)村插隊(duì)的時(shí)候，俺媽弄點(diǎn)肉票都不割舍吃，專等小妞回家包酸菜餡餃子。哎媽呀，咋吃也吃不夠，一香香一個(gè)禮拜，那時(shí)候合社賣肉的牛逼，不認(rèn)識(shí)的人專賣你豬下踹，你想買五花肉，門都沒有。酸菜餡餃子喜油，沒有點(diǎn)葷油不好吃，俺媽總是弄點(diǎn)肥肉靠靠糊弄俺們，沒辦法的年代，三兩油。憶過去，看今朝，吃餃子成了東北人家的常態(tài)。</h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">哈哈哈，吃酸菜餡餃子攏共分幾步，首先你得剁餡啊，把菜剁的稀碎稀碎滴，把肉也是剁的碎碎滴，俺家這活都是豬哥的專利，今天中午俺在床上伸懶腰的功夫，就聽豬哥剁餡的聲音噹噹噹噹噹噹噹噹噹噹噹噹，俺翻身下床推開廚房門一看，差一點(diǎn)樂的背過氣，只見豬哥手拿兩把菜刀在飛花，難怪啊這鼓點(diǎn)的節(jié)奏勻稱，卻原來是這樣滴，看見沒?鼓手是咋練成滴，就是從剁餃子餡開始的，能把日子過的這么有情趣，這么有創(chuàng)意，俺能不樂滴哈哈哈呀。你看這菜剁的。。。。。。</font></h1> <h1>包餃子的調(diào)料最常用的是蔥姜醬油鹽料酒，以前俺家還放味精，后來看圈里的朋友說；要遠(yuǎn)離三精。俺家就不吃味精了。吃酸菜餡餃子必須有蒜泥，俺家搗蒜的活是豬哥他老婆-我，俺搗蒜有一套，啥一套就是搗的越黏糊越好，蒜味濃唄。</h1> <h1><font color="#ed2308">豬哥開始拌餡了，俺家是魯花花生油，豬哥拌餡特香，瞅著都有食欲，一個(gè)大老爺們天天圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)，嘖嘖嘖，那點(diǎn)出息。</font></h1> <h1><font color="#ed2308">吃酸菜餡餃子最好是五花肉，攪拌肉餡一定要順時(shí)針，這叫上勁，要不稀不干才好，瞅見沒?就這樣。肉餡拌好了，下一步就是放酸菜，啥叫一鍋攪馬勺，下圖就是了。</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">經(jīng)過豬哥的一通忙活餃子餡拌得嘞，俺用狗鼻子聞聞，厲害了，我的哥。噴噴-----香。</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">接下來的合面就是俺的活了，河套餃子粉有筋性，俺用溫水?dāng)嚸妫s腳差不多了，就上手搋(chuai)面，包餃子的面不能太硬，俺媽說過；軟面餃子硬面湯。但是太軟也不行，俺把面合的軟硬適度，面盆還得溜光。然后餳面，餳的時(shí)間長面的柔韌度更好。</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">面合好了。</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">包餃子嘍，下劑子是俺的活，俺用刀切，豬哥說；你的劑子切的三六九等，爺爺輩的孫子輩的大小不勻溜。俺反駁；有能耐自己干。</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">豬哥搟皮我負(fù)責(zé)包，夫唱婦隨，邊包餃子邊嘮閑嗑，陳芝麻爛谷子，上至國家大事，小到大蔥蘿卜的行情。100多個(gè)餃子很快就包好了。</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">包好了，餃子好吃不在褶上。</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">白白胖胖的餃子出鍋了，盛到盤里，蒜泥，香油，葡萄酒。咬一口餃子感覺到日子的甜美，東北人愛說；餃子就酒越喝越有。盆友們酸菜餡餃子就是這樣包出來滴。哈哈哈，有喜歡吃正宗酸菜餡餃子的，來東北唄。???</font></h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">手機(jī)拍攝；小溪</font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><br></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">胡說八道；小溪</font></h1>

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