火焰醉鵝詳細制作圖解及視頻操作（簡單流程到極致）火焰醉鵝秘制醬醉鵝米酒專供18684937665

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<h3>2015年底，火焰醉鵝在東莞突然爆紅，一夜之間，就有上百家品牌店如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，大有火遍全國之勢！這源于它從誕生之初就蘊含著的“爆紅”氣質(zhì)：鮮嫩的鵝肉煸成至金黃色，逼出油分，加入特制火焰醉鵝醬，香味濃郁，上桌后淋上紅米酒，半米高的火焰騰空而起，濃郁的酒香肉味侵蝕你的整個嗅覺，層次十足……</h3> <h3>火焰鵝的制作過程方案一</h3><div>主料：鵝（生長期90天約6斤）</div><div>輔料：油/鹽\味精嫩肉粉、蔥姜蒜陳皮適量、米酒600lm </div><div>做法：　一、上鍋前選用殺好洗干凈的生鮮鵝（生長期90天約6斤），先用鹽\味精/料酒/嫩肉粉（或者是安多夫）搓抓鵝肉入味，腌制十五分鐘左右，然后將鵝肉炒至半熟，中途可以加點生抽上色，炒熟過水后裝到盆里；</div><div>   二、待客人點菜時，準備好裝在盆里的鵝肉，（整只鵝）上面添加上120克左右的秘制醬（半只80克）和小半匙增香藥材粉；在客人面前表演點火儀式前（要提示客人要注意火焰），首先在鍋內(nèi)倒入少許油，將蔥姜蒜陳皮爆香10秒，然后倒入盆里的鵝肉與秘制醬料和香粉，翻炒15秒；</div><div>   三、翻炒15秒后倒入火焰醉鵝酒30度（半只鵝放500毫升，整只6斤放600毫升）或是酒水淹浸過鵝肉恰好；然后蓋上鍋蓋，并在鍋蓋的兩邊墊上芹菜（蒜苗）葉，目的是讓灶火加熱過程中升華的酒蒸氣沿著鍋蓋邊蒸發(fā)燃燒；</div><div>   四、點火儀式：蓋上鍋蓋大火燒制10-20秒，待酒精蒸氣蒸發(fā)出來馬上用打火機在鍋蓋邊點燃起酒精火焰，散發(fā)出濃郁酒香，噴出的火焰有十幾厘米高，場面壯觀。持續(xù)過程大約一兩分鐘，待火焰熄滅后，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，加上蔥、蒜、芹菜（想吃辣就放幾個辣椒）等調(diào)味，不斷翻炒，再蓋上鍋蓋悶個五～十分鐘，即可開蓋品嘗。</div><div>小貼士：“火焰做法”實際就是利用上下兩團火，加快鵝肉入味的速度。</div><div>如果只是食鵝，口味略顯單調(diào)，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅后，加入板栗，炒煮一段時間后，然后入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，并且在嘗試時除了肉香，沒有一點酒味的。</div><div><br></div>

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