<h3>六爺生煎包制作方法</h3> <h3>自發粉200克</h3> <h3>溫水和面</h3> <h3>面和好后醒發20～30分鐘</h3> <h3>醒發的面</h3> <h3>準備調餡用的蔥姜水</h3> <h3>蔥姜水分次少量加入攪打上勁，每次讓肉餡把水分完全吸收后再加</h3> <h3>準備黃酒、生抽、老抽、鹽、白砂糖、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎</h3> <h3>準備少許馬蹄碎</h3> <h3>調好的肉餡放入冰箱冷藏30分鐘備用，肉餡內也可放入肉皮凍和調好的肉餡兒拌在一起備用</h3> <h3>調好的肉餡放入冰箱冷藏30分鐘備</h3> <h3>發好的面揉好分若干小份</h3> <h3>再醒面</h3> <h3>幾分鐘后就可以搟面皮包了</h3> <h3>面醒發好了就可以包了，包好后略微再醒發一會兒就可以煎制了<br /></h3> <h3>開火平底鍋中放油</h3> <h3>然后把包好的包子均勻地碼入鍋中，大火煎至包子底部上色定形</h3> <h3>包子定型，加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鐘</h3> <h3>開鍋蓋撒芝麻蓋蓋小火2分鐘，再次打開蓋撒小蔥碎后繼續蓋蓋煎1～2分鐘，這時聽到鍋里發出噼里啪啦聲響后（水基本已干），關火燜2分鐘左右就可以吃啦！</h3> <h3>一鍋外酥里嫩，味美鮮香的生煎包就好啦</h3>
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