請你原諒，我又“餃情”了

榴蓮王子小肖

<h3>那年春節(jié)回老家時，母親知道我喜歡吃餃子，就開始默不作聲地忙活起來。在包的時候，其樂融融的一大家人齊動手。當時，我3歲的女兒也好奇地又蹦又跳地跑過來湊熱鬧，母親看著她笨拙的小手和臉蛋都粘滿了餃子餡和面粉，直樂得合不攏嘴，至今還記得那幸福的笑臉。</h3> <h3><br></h3><div>   從外形上看，盡管市場上賣的餃子好看，但是味道卻怎么也比不上我母親做的。這種餃子，不僅味道香，營養(yǎng)好，吃著勁道，還不膩，是地道的農家風味。</div> <h3>我從十七歲出來工作到現(xiàn)在結婚生子十幾年了，各個地方的風味餃子也吃了不計其數(shù)，但怎么也吃不出我母親做的那種味道。每次逢年過節(jié)回老家，母親都會不厭其煩地包餃子給我吃。要知道，包這種餃子是很費勁的，從準備餡到和面、搟面到包好，竅門很多，至少得要兩三個小時，有時包的人少，時間會更長。</h3> <h3>小時候，我想吃餃子了，就會用小手不停地拽著母親的褲腳，纏著要她包餃子吃。如今自己做母親了，才知道一個人包全家人吃的餃子是多么辛苦，現(xiàn)在開始后悔自己的不懂事。那是，我吃餃子倒是吃的幸福，毫不夸張地說，只要是母親包的餃子，我每次至少要吃上兩三碗，吃飽了還想吃。那是的我就如同現(xiàn)在我的兩個孩子。每次辛辛苦苦做出來的飯剛出鍋，就被眼前兩個小家伙狼吞虎咽的爭著吃，那滿意幸福的小臉只要一出現(xiàn)，我頓時就不覺得辛苦了。從有了孩子以后，我總是變著花樣做吸引他們的美食，只想給他們一個多彩的溫暖幸福的童年。</h3> <h3>如今，包餃子成為我們全家一起進行的美食體驗活動，五歲的女兒榨蔬菜汁，兩歲的兒子給姐姐幫忙，我和婆婆包餃子，孩子爸爸煮餃子，分工自覺明確，效率也提高好多。包餃子不再是一件辛苦麻煩的活兒！</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>孩子對彩色情有獨鐘，為了研究他們的喜好，我也是費了些心思的</h3><div>下面就是我們包翡翠餃子的過程</div> <h3>去年兒子還是個調皮鬼，今年已經知道干活兒了，也許他并不認為這是干活兒呢！</h3> <h3>女兒已經駕輕就熟，是我的專業(yè)級幫手。很快，蔬菜汁就榨出來了，餃子餡兒順道兒出來，不用再單獨準備菜餡兒。</h3> <h3>和面也是有技巧的，蔬菜汁和面是我的首選，這是為翡翠餃子做嫁衣，一會兒，讓你看到不一樣的餃子。</h3> <h3>白面和蔬菜面團已經活好</h3> <h3>白面團做成柱狀，綠面團搟成長條餅狀，將其包裹在白面外裹緊裹嚴，相當于穿上一層春意盎然的外衣</h3> <h3>白綠相見間的面柱備好以后，就用刀均勻地切開吧，一小段，一小段……翡翠面皮很快就出來了</h3> <h3>來，大家開始包餃子吧！</h3> <h3>兒子隨手拿起一張面皮來到我面前，雙手捧著朝我要陷兒，學著我們包餃子的樣子捏起來，捏了半天，總也捏不起來，女兒現(xiàn)在旁邊替他干著急，想幫他卻遭到了拒絕，他的執(zhí)著我們奈何不了，就讓他安心完成自己這副餃子作品吧。</h3> <h3>餃子包好了，孩子兒他爸，水燒開了嗎？煮餃子嘍！</h3> <h3><br></h3><div>      在經常做餃子的過程中，我也總結了幾點小小的經驗，如果對你有幫助，請在文章最后為我點個贊吧！??</div> <h3>1、加雞蛋的餃子皮更筋到！</h3><div>每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺筋道，不粘連。</div> <h3>2、冷水面團口感好！</h3><div>面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。當然，我更喜歡直接用果語機把菠菜或者油菜榨汁和面，講營養(yǎng)充分揉進面里，菜渣直接做餃子陷兒</div> <h3><br></h3><div>3、自剁肉餡更好吃！</div><div>將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉冷凍變硬到七八分程度，將肉取出，軟硬程度剛剛好，肉切成小丁，不要剁得過碎，等化凍之后，肉餡細膩均勻。手切肉餡盡管麻煩些，不過能保證肉最純正的味道。</div> <h3><br></h3><div>4、煮餃子要加鹽！</div><div>煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。</div> <h3><br></h3><div>5、肉餡里要不要打水？</div><div>通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。</div> <h3>6、餃子餡多了怎么辦？</h3><div>1)肉餡在鍋里放清水/高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。</div><div>2)素餡里面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。</div> <h3><br></h3><div>8、餃子包多了怎么辦？</div><div>冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然后把餃子一個個排展開。等到凍住后，再裝到保鮮袋里就好了。</div><div><br></div><div>技巧都掌握了，想吃什么餡的，隨意挑吧~</div><div>孩子們都餓了，餃子出鍋了，我們開飯啦?。?lt;/div> <h3>餃子煮好了，跑著去，晚了就吃不著了……</h3> <h3>餃子有點燙手，燙也阻擋不了想吃的心情</h3> <h3>無法形容的香味兒，只能你自己親口體會</h3> <h3>肉餡兒，薺菜陷兒都有，你想吃什么陷兒的呢？</h3> <h3>如果您也喜歡美食，歡迎與我成為朋友，</h3><h3>我們一起聊聊吃飯那點事兒</h3><div>微信號abc13864620432</div><div><br></div><div><br></div><div>編輯：主人公的妹妹??</div><h3><a href="https://a.meipian.cn/7svt62g"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>薺菜里的回憶</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/4r0dduh"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>情人節(jié) 沒文化太可怕</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/5dp6hv4"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>家的那頭有人為我慶生</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/6zt5zko"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>我把秋天染綠送給你</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/1ysquy4"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>童年的冰棍</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/1pld7ir"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>我能想到最浪漫的事，就是來問候你一“夏”</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/1ivefmx"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>我的生命如此珍貴，必須活得好好的</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/4nk2d7s"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>一切都是最好的安排</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/7hgqxmj"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>孩子，你好點了嗎？</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/33zvoxo"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>再見！520 我的舍友</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/2c28dgl"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>我的兒童節(jié) 天使笑咩咩</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/1sbe5xy"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>我只是想當個孝順的孩子</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/1rhbp4z"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>媽媽，謝謝你陪我長大</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/1owo6c7"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>果語的靈感哪兒來的？</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/1hfragg"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>健康零食自己做，美味絲毫不打折---果語走進青州金翅膀幼兒園</a></h3> <h3><a href="https://a.meipian.cn/1q6xli2"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>果語攜手【童畫.非凡】感恩母親節(jié):謝謝您陪我長大</a></h3>

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請你原諒，我又“餃情”了

榴蓮王子小肖

請你原諒，我又“餃情”了