東北飲食文化之大蔥篇

阿ken

一直以來想拍一組關于東北人貯藏大蔥的片子，從一個側面反應東北多元的飲食文化。2016-11-07，于吉林省白山市渾江區農貿集市進行掃街拍攝，偶遇販賣大蔥小販，隨拍一組大蔥采購片子，與友分享之。大蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸。在東亞國家以及各處華人地區中，大蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中占有重要的角色。東北也是主要的大蔥產地，那里的人們也就喜歡吃大蔥。吃大蔥成了當地人的飲食習慣。這種飲食習慣久而久之就成為一種文化，即“飲食文化”。到了秋冬季節，東北人的陽臺和樓道里家家都貯存十到幾十斤大蔥，東北人喜食大蔥，每到秋冬季節，販賣和采購大蔥成了一道東北獨特的風景。集市販賣大蔥的攤位前，擠滿了選購大蔥的人，詢問底價，反復挑選的人走了一撥，又來一幫，有買有賣，好不熱鬧。選好了大蔥，上稱過斤，做生意講究的是貨真價實，足斤足兩，絕對保證童叟無欺。買到自己滿意的大蔥后，大家選擇不同的攜帶方式離開，大蔥將伴隨他們的日常飲食一起到明年春天。