你的精氣神都在蛋白質里

卡梅蕾

曾經我碰到一個正在拼命減肥的女性朋友，短短一個月沒見，她變化太大了，人看起來消瘦了，但是臉是蠟黃的，靚麗的衣服沒有掩蓋住她松弛的皮膚，皮膚看起來沒有光澤沒有彈性。她還告訴我說越來越覺得體力不支，免疫力下降，很容易生病。處于職業習慣，我詳細詢問了她的減肥食譜，運動方式和運動時間。后來發現，造成她現在這種狀況最主要的原因是蛋白質攝入不足。她在減肥的過程中，只攝入蔬菜水果，沒有碳水化合物，沒有生命物質蛋白質，沒有產能物質脂肪。如果只攝入蔬果，這些寒涼的食物，勢必會造成脾虛，脾虛臉色自然就蠟黃了。我重新幫她安排了減肥食譜，增加了優質蛋白質的攝入，每天根據她的飲食習慣，增加蛋，奶，無糖豆漿，豆腐，雞肉，魚和含蛋白質較高的堅果的攝入。一個月以后，再次遇到這位朋友，她的氣色看起來很好，皮膚也恢復了光澤和彈性，因為她每天堅持運動，還若隱若現的出現了腹肌，我開玩笑說，以后就叫她腹婆了。為什么蛋白質對一個人這么重要呢？蛋白質作為生命物質的基礎，參與著機體的每個部分的組成，小到細胞，大到骨骼，沒有蛋白質，就沒有我們的生命。蛋白質對人的生長發育和身體組織修復很關鍵，人體攝入蛋白質的質量和數量也直接決定著一個人的健康狀況。蛋白質由20多種氨基酸組成，有9種必需氨基酸，10種非必需氨基酸和2種條件必需氨基酸。必需氨基酸不能在體內合成，需要食物直接提供，食物里面必需氨基酸種類各不相同，單一的飲食不會發揮氨基酸的最大作用，那么我們最好是把優質蛋白質的食物搭配起來吃，這樣可以相互彌補氨基酸的不足，把蛋白質的的吸收率提高到最大值。比如大豆制品單獨食用，蛋白質的生物價64，如果搭配雞肉或者魚肉，生物價可以提高到89，那么吸收到人體的優質蛋白質比例就增加了。充足的蛋白質會促進脂肪燃燒，增加飽腹感，增強免疫力，讓皮膚有光澤，有彈性，還能緩解身體的水腫，促進傷口愈合。一般建議每日膳食中蛋白質的攝入達到飲食總量的15%就行，但是現在人們生活水平越來越好，膳食結構發生了很大的變化，高蛋白，高脂肪飲食似乎成了一種趨勢，甚至蛋白質的比例已經超過了30%，這種膳食模式已經超出了人體需要，給腎臟帶來了沉重的負擔平時的飲食中，優質蛋白質和低脂蛋白質按照3:2 的比例搭配，既降低了飲食中膽固醇和磷的含量，又合理的攝入到不飽和脂肪酸和人體必需氨基酸。哪些食物中還有優質蛋白質呢？奶類：牛奶、羊奶等；肉類：牛肉、羊肉（脂肪含量較高）、豬肉、雞肉、鴨肉（脂肪含量較高）、鵝肉、鵪鶉等；（PS:建議多吃白肉，如土雞肉，有機魚肉，蝦等。）蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等；水產：如魚、蝦、蟹等；豆類：黃豆、青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；堅果類：芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等。蛋白質缺乏或者過量都對身體會造成極大的危害，我們只要合理的攝入，科學的搭配，一定會越來越健康。（雷小小，國家二級營養師，擅長自然療法，慢病調理，食療養生，健康減肥。如果您熱愛生命，喜歡美食，注重養生，想成為更美的自己，敬請關注微信號honglouyan8）