豬扒飯

藝瑋

兩個孩子不在家吃飯，我這廚娘也就沒有了做飯的動力。又加上每天在工作室忙碌，現在混得連簡單的一日三餐都很難保證。昨晚無意之中發現一部電影《冬》，看完讓我感觸頗深。整部電影沒有一句臺詞。影片講述了一位孤獨的老人在雪山中與魚、鳥、一個小孩發生的情感故事，深刻描繪了空巢老人的孤單和寂寞。許久，我都沒有一絲睡意。不是妹家的小不點在我身邊，我豈不是也成了真正意義上的空巢“老人”？忽然驚覺，不能再這么混日子了。在學會疼愛自己之前，一定得先照顧好自己的胃。豬扒飯在朋友圈亮相后，不少好友留言，問我做法。忙了一天蛋糕，沒時間一一回答，這會小不點也睡美了，不搶我手機了，我這就編輯美篇，把步驟呈現給各位。里脊肉切片。（可舉一反三，看你擅長做什么肉，喜歡吃什么味道的扒飯。）用刀背把肉片拍松。然后放入料酒、黑胡椒、糖、生抽、蛋清、韓國辣椒醬、少許鹽、淀粉抓勻，腌一會。趁腌肉的功夫，洋蔥切絲，西藍花焯水，玉米粒煮熟。油燒熱，爆香洋蔥絲。倒入適量水，加蠔油、糖、黑胡椒粉、生抽燒開，勾欠做成料汁備用。平底鍋燒熱，放適量油，把腌好的肉片煎到兩面上色。鐵板燒熱，抹油，換小火。扣上一碗蒸好的米。一邊煎蛋。西藍花、玉米粒裝飾。煎好的肉片切絲，留一邊別切斷，鋪在米飯上。澆上熬好的汁即可。（沒有鐵板也無關緊要，把所有處理過的材料擺在盤子里）小妹喜歡溏心的雞蛋，我不喜歡。我吃煎蛋必須兩面煎，熟透。簡簡單單一份豬扒飯，比外面賣的好吃多了。反正吹牛也不用繳稅。

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豬扒飯

藝瑋