廚房小趣(1) 甜品——蛋撻

初曉

<h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);">　　這盤剛出爐的蛋撻，很誘人吧！咬一口，口感也是非常的好哦！</b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 平時我們在甜品店里卻不一定有這么好的運氣，可以吃到新鮮出爐的蛋撻。一般都是提前做好，要時再加熱的。</b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 真想要吃到新鮮出爐的蛋撻，還是自己在家里親手做的最好！如果有興趣，試試跟我一起做蛋撻吧！</b></h1><p><br></p> <p><b style="color: rgb(1, 1, 1);">　　蛋撻的做法其實非常簡單，制作工序只需幾分鐘就可以了。但在做之前，要備齊五種食材，家用電子秤和一個有上下火的小烤箱，就可以做出美味的蛋撻了。</b></p> <p><b style="color: rgb(1, 1, 1);">　　首先準備：（1.）30克的白糖。</b></p> <h3><b><font color="#010101">　　（2.）100克的純牛奶。</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101">（3.）四個雞蛋黃，濾掉蛋清。</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101">（4.）100克的淡奶油。</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101">（5.）蛋撻皮。（這個直接在超市買就可以了）</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101">　　備好了這些東西。就可以開始做了。配料需用秤準確的稱量，這樣才不會影響口感。按上面所給出的量，能做八個蛋撻，根據自己的需要按這個比例加減就可以了。</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101">　　第一步，先把40克的白糖加入100克牛奶中，攪拌融化也可以隔水加熱，這樣利于白糖充分的融化。</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101">　　第二步，把四個蛋黃，加入牛奶中，順一個方向攪拌。如果牛奶是熱的，待溫涼之后，再加入蛋黃，充分攪拌直到均勻融入。</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101">　　第三步，待攪拌均勻后，加入淡奶油100克，再進行攪拌，直到均勻融入。</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101">　　最后一步，盛入分器中，倒入蛋撻皮。</font></b></h3> <h1><b><font color="#010101">如圖</font></b></h1> <h3><b><font color="#010101"> 倒好之后。放入烤箱內，大約20到25分鐘。（如果烤箱有顯示溫度，下火250度，上火210度。烤20分鐘就好了。有的家用烤箱沒有溫度設置，打開就行，烤25分鐘，但要注意上火的溫度，靈活掌握以防上面烤焦。）</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101">出爐了，顏色還不錯！</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101">　　烘烤過程中靈活掌握烘烤的顏色，蛋撻皮的邊上要烤出一層一層的酥皮，上面稍微烤出一層淡淡的焦糖色，就更加完美了。這樣口感也會更好一些，蛋撻皮吃起來要酥脆，蛋撻心要很嫩滑。</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101"> 像這個上火就稍微有點欠，看上去有點太嫰了。吃起來就會覺得很綿軟，口感上就稍差一些。這樣掌握了烘烤的火候，要想烤出很棒的蛋撻，就沒問題了！</font></b></h3> <h1><h3><b><font color="#010101">　　不錯，就這么簡單！一盤新鮮出爐的蛋撻已經在眼前了。再搭配一杯紅茶，或者咖啡，就更完美了！</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"> 在清晨或者午后，也許夜間，一盤甜點，一本書，在閑談靜坐中，慢慢的品味生活……</font></b></h3></h1> <p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>??</p>