面包的做法

福串喜

<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">面包的做法分為三個步驟<br>第一步：基礎面團（一發）<br>一、面包機揉面法<br>二、手工揉面法<br>三、廚師機揉面法<br>第二步：成形（二發）<br>第三步：烘烤</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">上篇??</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">第一步驟：基礎面團</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">一、面包機揉面法</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">所需食材：<br />1.安琪酵母4~5克<br />2.高筋面粉500克<br />3.進口黃油（安佳）50克<br />4.奶粉24克<br />5.白糖30-40克<br />6.鹽8-9克<br />7.雞蛋1個<br />8.涼水270毫升（如果室溫超過25度，那就要用5度左右的冷水）<br />以上食材按照順序依次放入面包機(我的是松下面包機)進行一發，需要2小時20分鐘。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">以上食材按照順序依次放入面包機(松下面包機)進行揉面并發酵，簡稱：一發。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">需要2小時20分鐘時間，這期間可以干點其他事。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">從面包機里出來的樣子。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">二、手工揉面<br>如果沒有面包機，手工揉面也是可以的，材料同上，只是要鍛煉手臂了，這種方法出來的面包成就感會爆棚哦??<br><br>三、廚師機揉面<br>當然，如果你有廚師機和面，想必你已經是高手了，那就不需要看我的文字??</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">第二步驟：成形</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">一發好的面團蓋上濕布，靜置幾分鐘。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">用刮板將面團分成42克左右的小面團。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">蓋上濕布靜置10分鐘左右。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">依照個人的喜愛，裝入餡料。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">豆沙餡：紅豆洗凈加冰糖用高壓鍋壓熟，濾去湯，掏爛或是用攪拌器打成泥，下鍋炒，加入橄欖油（豬油更香）桂花，蜂蜜等，小火慢慢熬，目的是去紅豆泥里面的水分。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">將小面團用手壓扁，用小搟面杖搟成牛舌狀，放入豆沙，從上至下卷起。稍微滾長一點，封口向下，依次排入烤盤，在烤盤上墊一層油紙，免去洗盤的辛苦??進行第二次發酵。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">夏天室溫就行，蓋上濕布，大約需要40-60分鐘；冬天需要借助發酵箱，在37度發酵箱里大約呆50分鐘左右，發至二倍大。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">第三步驟：烘烤</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">去掉蓋布，一個雞蛋攪成蛋液，用毛刷均勻地涂刷到面包上，接著用刀在面包劃兩刀。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">烤箱上下火，190度預熱10分鐘后，把刷上蛋液的面團送進烤箱中上層，烤15分鐘左右。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">烤到十分鐘以后，滿屋飄香，等待面包上色的過程，喜悅的心情讓人可以跳起來??當結束烘烤悅耳鈴聲響起的時候，激動人心的時刻到來了，帶上手套飛快從烤箱取出胖鼓鼓的面包，讓人垂涎欲滴……</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">迫不及待咬上一口，奶香，松軟，桂氣，沙綿，甜蜜，幸福，滿足全都有??</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">下篇??</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">有了基礎面團，可以隨心所欲地做成各種面包。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">桂花黑芝麻：黑芝麻炒熟打碎加入橄欖油（豬油更香）和桂花糖，以及蜂蜜。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">像包包子一樣噢??</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">包好以后把封口朝下，進行第二次發酵。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">夏天室溫就行，蓋上濕布，大約需要40-60分鐘；冬天需要借助發酵箱，在37度發酵箱里大約呆50分鐘左右，發至二倍大。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">烤箱上下火，190度預熱10分鐘，把二發完成后的蛋糕刷上蛋液，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">外面加各種調味醬的</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">給心愛的家人送份玫瑰花</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">發揮你的想象，想做啥，就做啥????</font></h3>

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