攝影:雷小小
文:雷小小 早起已經開始微涼,突然意識到秋天來了，那四溢的桂花香彌漫了整個城市的角角落落,連同細水長流的山澗.初秋的美除了五顏六色的葉子,還有那肆虐的桂花香.
關于桂花,《呂氏春秋》早有記載：“物之美者，招搖之桂”。意指世界上最美好的東西，是招搖山上的桂樹?？梢姽湃藢τ诠鸹ǖ男蕾p和贊美早就開始了。
漫步于十里桂花長廊，丹桂傲人的金色吸引了很多眼球，金桂撲鼻的香氣讓人駐足長留。于是我知道終究逃不過這一場關于桂花的劫難。 從營養價值來說，桂花含有22種氨基酸（包括8種人體所需的必須氨基酸）和A，B族、C、D、E、K等15種維生素，含有10多種人體必須的微量元素和大量的激素、酶、生長素等。
桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，并促進腸道穢濁物質的排泄、下腸風痢血。還能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。除此之外桂花還有有生津健胃 幫助消化, 活血益氣等功效。
用桂花做成的美食更是別有一番風味。
按捺不住桂花的誘惑，閑暇之余，便開始了桂花的美食之旅。
今天會推薦3種桂花糕。
做法一
材料：白糖60克，溫水130ML，糯米粉120克，澄粉60克，植物油25克，糖桂花2勺。
制作步驟：
1，將60g白糖加入130ML溫水中，攪拌至融2，加入120g糯米粉和60g澄粉，攪拌均勻至無顆粒。
3，再加入25g植物油，攪拌均勻至水油混合（面糊中看不到色拉油）
4，容器內壁刷一層植物油.
5，把攪拌好的面糊倒入，靜置20分鐘。
6，冷水入鍋，水開后蒸30分鐘。
7，蒸好脫模，可以壓出各種模型。
8，待微涼后用刀蘸水切塊，撒上糖桂花即可.
蒸好的桂花糕，溫熱的時候吃，軟軟的，糯糯的，很有嚼勁，配上微甜的桂花醬，閉上眼睛，貌似在品嘗一場桂花盛宴。 這款桂花糕也在紅樓食譜中有提到，《紅樓夢》四十一回提到“藕粉桂花糖糕”，作為江南的傳統精美糕點，晶瑩剔透，軟糯溫香，悠悠的桂花香，正如江南女子般的溫柔，讓人回味綿長.
做法二 水晶桂花糕
材料：水100g，桂花兩勺，吉利丁粉20g（又稱魚膠粉），糖40g
制作步驟：
1，20克吉利丁粉用100克水泡軟.
2，加入糖桂花。
3，攪拌均勻，小火燒開。（過程中要不斷攪拌）
4，冷卻后倒入模具，放入冰箱冷藏2小時，拿出脫模即可。
制作好的水晶桂花糕，晶瑩剔透，顏值超高，真所謂色香味俱全。吃起來是果凍布丁的感覺，軟軟的，甜甜的，入口即化。 有沒有被美到？有沒有被饞到？我猜吃貨們的口水現在已經飛流直下三千尺啦。
做法三 椰漿桂花糕
材料：椰漿100g，吉利丁粉20g（又稱魚膠粉）水適量。
制作步驟：
1，將20克吉利丁粉倒入100克椰漿中泡軟.
2，攪拌均勻，小火燒開。（過程中要不斷攪拌）
3，冷卻后一層椰漿吉利丁粉溶液倒入模具，放冰箱冷藏5分鐘，待凝固后，加一層水晶桂花糕溶液，反復操作，直至容器滿為止。
4，放入冰箱冷藏2小時，拿出脫模即可。
(PS:這個制作方法是和水晶桂花糕搭配起來.)
桂花還有很多種吃法，比如桂花酸奶，桂花山藥，桂花銀耳羹，桂花湯圓，桂花酸梅湯，桂花茶等等。對于一個吃貨來說，桂花真的是無所不能。
關于桂花的美，遠不止于此，下期還會分享桂花蜜的制作，敬請關注。
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