家是最遙遠的思念-自制中秋月餅

卡梅蕾

攝影:雷小小文:雷小小初聞征雁已無蟬，百尺樓高水接天。青女素娥俱耐冷，月中霜里斗嬋娟。又是一年中秋節,異地他鄉,遙望明月念故鄉。濃濃的思鄉之情只能用一種愛的方式來表達。所以決定制作月餅以示對家人的思念。這次總共做了四種餡,五仁,蛋黃,火腿和豆沙. 材料: 主料：低筋面粉340克，轉化糖200克，食用油80克，枧水2克輔料：白糖80克，蛋液少許，水適量，熟花生100克，熟核桃70克，熟黑芝麻100克，熟瓜子仁100克，熟杏仁100克，松子仁50克，葡萄干40克，熟糯米粉80克主料上圖轉化糖漿枧水按比例加入40克油，植物油都可以，我這次用的是橄欖油。 340克低筋粉低筋粉可以選擇自己信賴的品牌，超市里都有。輔料上圖新鮮的鴨蛋黃，剛買來的是生的，在烤箱里180度，加熱15分鐘，流油啦。很濃郁的味道，但是熱量肯定也高啦。五仁月餅材料之松子仁，需要烤箱烤熟。五仁月餅材料之瓜子仁，需要烤箱烤熟五仁月餅材料之巴旦木。五仁月餅材料之核桃仁，需要烤箱烤熟五仁月餅材料之花生仁，需要烤箱烤熟五仁月餅材料之芝麻粉，需要烤箱烤熟五仁月餅材料之糯米粉，需要烤箱烤熟豆沙月餅材料之紅豆沙。豆沙的制作過程也不難，紅豆先泡水2個小時，然后開鍋大火煮，直到豆子煮爛為止，然后攪拌機打成糊狀，在鍋里干炒，炒到水分都蒸發了，不黏手為宜。做法：五仁月餅 1，將面粉340克，轉換糖漿200克，油40克，枧水2克放一塊和成面團，上保鮮膜，冰箱冷藏2個小時。 2，將各種果仁碾碎放在一起。 3，將葡萄干洗凈晾干和果仁放在一起 4，將糯米粉，黑芝麻粉，白糖，和40克油倒進去攪拌均勻。（如果覺得干可以加點水） 5，皮25克，餡25-30克，包好定型。 6，烤箱160度預熱，烤5分鐘，取出刷蛋液繼續烤15分鐘，出爐后放兩天，回油后好看又好吃將各種果仁碾碎。餡料攪拌一起。把餡料揉成25克的小球。皮也是25-30克這樣做出來的月餅大概是50-60克。皮做成等份。等份餡料。用月餅模具壓出各種花紋，上烤箱。然后可口的月餅就出爐了，特別美味，滿嘴都是濃郁的果仁，唇齒間都是酥香與微甜，徹底告別了添加劑。等月餅冷卻后，皮會比較硬，放置2天，回油后，就會松軟糯香。開始包裝。看著自己做的月餅，很開心，滿滿的都是對家的思念。也祝福所有的人能在中秋佳節與家人團聚，品茗，賞月，談笑風生。

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