無糖健康月餅熱賣中

蘇小妹

無糖月餅是一種新型美食，月餅的配料中，用麥芽糖醇代替傳統的蔗糖。麥芽糖醇具有不提高血糖、熱值低、防齲齒、在小腸中吸收緩慢的特性，下面來了解一下這種月餅。無糖月餅是一種新型美食，月餅的配料中，用麥芽糖醇代替傳統的蔗糖。由于麥芽糖醇具有不提高血糖、熱值低、防齲齒、在小腸中吸收緩慢的特性，非常適合糖尿病患者、肥胖病人和喜愛苗條身材的女士食用。所以，用麥芽糖代替蔗糖制作無糖月餅，不僅擴大了月餅的食用人群范圍，更提高了月餅的商業價值。月餅成分主要分兩部分：皮料和餡料。每個品種所含的成分各不相同，以廣式月餅為例，餅皮的配方一般為面粉、糖漿和花生油等，比例大致為1：1：0.5。可見，餅皮中的糖分比例約40%左右。加上餡料中的糖分，可以說，普通月餅的蔗糖含量在50%以上，相當于一個80克的月餅里含有40克以上的蔗糖。無糖月餅與普通月餅不同的地方，主要是月餅餅皮和餡料的含糖成分不同。無糖月餅餅皮中的面粉、花生油等成分與普通月餅完全一樣，甚至餡料也可以完全一樣，區別就在含糖量上。無糖月餅是用木糖醇或者麥芽糖醇等甜味劑經過特殊的工藝制作而成，甜度和味道很醇正很好吃。木糖醇或者麥芽糖醇基本不被身體吸收，不進入血液系統，直接從小腸排出。因此，單從甜味劑的方面來說，無糖月餅是不引起血糖升高的。雖然無糖月餅不含蔗糖，但是無糖月餅跟普通月餅一樣，主要由植物油、面粉等成分制作而成，還含有豆沙、蓮蓉等餡料，這些當然會升高血糖。用甜味劑取代了蔗糖位置的無糖月餅就好比燒餅、饅頭和米飯，主要影響人體血糖上升的就是碳水化合物成分。燒餅、饅頭、米飯等主食，都是碳水化合物，同樣升高血糖。可是，從來沒有人說患糖尿病以后就不能吃餡餅、饅頭和米飯了。所以，吃無糖月餅完全沒有問題。只要像普通主食一樣適當控制食用量就可以了。國家明確指出產品必須申明其中單糖和雙糖的含量在0.5%以下，才可以被稱為“無糖食品”。即無糖食品的含糖量不超過0.5%。購買無糖食品的時候，一定要看清楚包裝袋上的成分表，檢查含糖量是不是在0.5%以下。

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