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【面面俱到?夏韻面點】，清香綿軟綠豆糕

果琳（謝絕私聊）

<p class="ql-block">美篇昵稱:果琳</p><p class="ql-block">美篇號：233342</p> <p class="ql-block">綠豆，這一谷類中的佼佼者，歷來以其清熱解暑、止渴利尿等功效備受國人青睞。每當炎炎夏日來臨，綠豆便成為眾多家庭餐桌上的寵兒，綠豆粥、綠豆湯、綠豆沙，輪番上陣，解暑又美味。然而，在我家，兩位孫女卻只鐘情于綠豆湯的清甜，對干貨則興趣寥寥。</p><p class="ql-block">為了讓孩子也能享受到綠豆的營養(yǎng)與美味，我靈機一動，何不將綠豆變身為孩子們喜愛的糕點？于是，我想起夫君鐘愛的綠豆糕，雖然市售的綠豆糕美味可口，但親手制作的樂趣與安心卻是無可替代的。經(jīng)過一番網(wǎng)絡搜尋與比較，我選定了一個合適的方子，并根據(jù)家人的口味偏好，對食材用量進行了調(diào)整。經(jīng)過兩次嘗試，我成功制作出原味與抹茶兩種風味的綠豆糕，它們不僅色澤誘人，更以細潤緊密、清香綿軟不粘牙的口感贏得了爺爺和孫女的青睞。</p><p class="ql-block">食材清單</p><p class="ql-block">- 脫皮綠豆250克</p><p class="ql-block">- 黃油40克</p><p class="ql-block">- 玉米油30克</p><p class="ql-block">- 細砂糖60克（不喜甜者可減少）</p><p class="ql-block">- 麥芽糖60克</p><p class="ql-block">- 抹茶粉4克（可根據(jù)個人口味調(diào)整用量）</p> <p class="ql-block">制作步驟</p><p class="ql-block">1. 浸泡綠豆：將脫皮綠豆提前一晚浸泡于清水中，夏季建議放入冰箱冷藏。</p><p class="ql-block">2. 蒸制綠豆：將浸泡好的綠豆瀝干水分，鋪于墊有紗布的蒸鍋中，攤平后大火蒸制一小時。</p> <p class="ql-block">3. 壓泥：蒸熟的綠豆趁熱用勺子或壓泥器壓成細膩的泥狀。</p> <p class="ql-block">4. 炒制：不粘鍋中加入玉米油和黃油，小火加熱至黃油融化后，倒入綠豆泥翻炒至油分完全吸收。</p> <p class="ql-block">5. 調(diào)味：待綠豆泥略干時，加入細砂糖和麥芽糖，繼續(xù)翻炒至綠豆泥再次濕潤。</p> <p class="ql-block">6.持續(xù)翻拌：不斷翻炒直至綠豆泥能夠抱成團狀，此時綠豆泥已十分細膩。</p> <p class="ql-block">7. 過篩：這是關(guān)鍵且耗時的一步，將炒好的綠豆泥過篩，確?？诟屑毮仧o顆粒。</p> <p class="ql-block">8. 調(diào)味與分份：將過篩后的綠豆泥均分為兩份，其中一份加入抹茶粉攪拌均勻，可根據(jù)個人口味調(diào)整抹茶粉用量。</p> <p class="ql-block">9. 成型：將綠豆泥每份分成30克，搓圓后放入抹有少量熟色拉油或麻油的模具中，均勻按壓后脫模。</p> <p class="ql-block">10. 冷藏與享用：將制作好的綠豆糕放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。搭配一杯枸杞菊花茶，便是夏日里完美的下午茶組合。</p> <p class="ql-block">自制綠豆糕，不僅是對傳統(tǒng)美食的傳承，更是一次充滿樂趣與愛的制作過程。每一口綠豆糕，都是對美好生活的細細品味，讓人在炎炎夏日中感受到一抹清涼與甜蜜。</p>
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