<p class="ql-block">把剛剛采摘的青瓜清洗干凈，不用去皮，先切成小段，每一段剖開切成六片，去掉中間軟軟的部位，留下硬的瓜肉，用食鹽腌制兩個小時左右，揑去一部分水份，用風吹干小許，或者用餐巾紙吸干表面的水分。醬油、陳醋、白糖、蠔油少許調成汁，加辣椒、生大蒜瓣切碎備用，各種佐料準備就緒，青瓜片依次裝入洗干凈的玻璃瓶內，把辣椒和大蒜末混入其中，最后倒入調好的鹵汁，按實蓋緊蓋子，放入冰箱保鮮。第二天即可開瓶品嘗，一打開瓶蓋就會聞到一股清香，如果加幾滴小車香油調味更佳，腌青瓜咸淡適度，微辣脆嫩，味道鮮美，清香爽口，食欲大增，老小皆宜。這種特制方法做的腌青瓜，可以吃三個星期的時間，始終保持同一個口味不變。</p>
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