<p class="ql-block"> 周口市淮陽區馮塘鄉有一家傳承了四代人的老字號——"馮塘老黃家熏雞"。作為這項非物質文化遺產的第四代傳承人，黃錦瑞潛心研究，精益求精，用三十余年的堅守與創新，讓這道傳統美食煥發出新的生機，成為當地一張閃亮的美食名片。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">百年傳承，匠心獨運</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 馮塘熏雞的制作技藝相傳始創于明朝，到了晚清，這門技藝煥發生機。黃錦瑞從小在祖父和父親的言傳身教中長大，耳濡目染間掌握了熏雞制作的全部精髓。"選雞要選散養土雞，重量在兩斤半左右最合適；腌制要用二十多種香料配制的秘方；熏制時火候的把握更是關鍵。"說起制作工藝，黃錦瑞如數家珍。</p><p class="ql-block"> 與普通熏雞不同，馮塘熏雞講究"三熏三晾"的獨特工藝。黃錦瑞介紹："第一次熏制上色，第二次熏制入味，第三次熏制定型。每次熏制后都要自然晾涼，這樣才能保證肉質緊實、口感層次豐富。"正是這種一絲不茍的工匠精神，才讓馮塘老黃家熏雞形成了"色澤金黃、肉質細嫩、熏香濃郁"的獨特風味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">守正創新，開拓市場</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 隨著時代發展，黃錦瑞意識到傳統工藝需要與時俱進。他在保持傳統風味的基礎上，對制作工藝進行了科學改良：引進現代化殺菌設備，延長產品保質期；改進包裝工藝，推出真空包裝產品；研發微辣、五香等新口味，滿足不同消費需求。</p><p class="ql-block"> "過去我們的熏雞只能在本地銷售，現在通過電商平臺，最遠賣到了新疆、海南。"黃錦瑞自豪地說。2023年以來，馮塘老黃家熏雞年銷售額逐年上升，帶動周邊10多戶村民發展養殖業，戶均增收2萬余元。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">擦亮品牌，傳承文化</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 為擴大品牌影響力，黃錦瑞積極參加各類美食展會和文化交流活動。2024年，馮塘熏雞制作技藝成功入淮陽區非物質文化遺產名錄。老黃家熏雞還被指定為當地文化交流活動特產，黃錦瑞本人熱心社會公益事業，多次參與贊助地方文化交流活動，為淮陽區姓氏文化研究慷慨解囊并積極參與，為助力姓氏文化研究提供了重要的支持，推動了中華優秀傳統文化的傳承和發展，獲得社會一致認可。</p><p class="ql-block"> "我希望通過自己的努力，讓更多人了解馮塘老黃家熏雞，愛上這道傳統美食。"黃錦瑞說。如今，他還定期在作坊開設體驗課程，向年輕人傳授制作技藝。同時，他正籌劃建設馮塘老黃家熏雞文化展示館，讓這道百年美食的文化內涵得到更好傳承。</p><p class="ql-block"> 站在新的起點上，黃錦瑞對馮塘老黃家熏雞的發展充滿信心："我們要在保持傳統風味的前提下，繼續提升產品品質，拓展銷售渠道，讓馮塘老黃家熏雞走出河南，走向全國。"在鄉村振興的大背景下，這道承載著鄉愁記憶的傳統美食，正在黃錦瑞的手中續寫著新的傳奇。</p>
主站蜘蛛池模板：
会泽县|
沙雅县|
嵩明县|
安顺市|
呼玛县|
双流县|
汝南县|
永寿县|
枣阳市|
马尔康县|
郑州市|
虞城县|
腾冲县|
曲麻莱县|
前郭尔|
阿克陶县|
滦南县|
广东省|
禹城市|
会东县|
朔州市|
衡水市|
上高县|
澄城县|
连城县|
武川县|
义乌市|
德惠市|
湖北省|
普洱|
阳原县|
商南县|
湘潭市|
镇江市|
定边县|
丹巴县|
三明市|
日喀则市|
罗定市|
旅游|
县级市|