<p class="ql-block">昵稱：下雨了</p><p class="ql-block">美篇號：11960904</p><p class="ql-block">圖片：夏雨</p> <p class="ql-block"> 清晨的衡陽老街，總飄蕩著一縷縷勾魂的香氣。那是渣江米粉在滾燙的骨湯里舒展筋骨，是石鼓酥薄月餅在烤爐里綻放金黃，更是嗦螺在辣椒油中跳動的麻辣圓舞曲。這座湘江邊的古城，用最樸實的食材，演繹著最動人的味覺傳奇。</p> <p class="ql-block"> 記得某個寒露時節的清晨，我循著白霧鉆進巷尾的老店。老板娘系著藍布圍裙，正將雪白的米粉拋進竹簍。"細伢子來得巧，頭湯米粉最鮮哩！"她說話的尾音像米粉般打著旋兒。碗中米粉如綢帶纏繞，澆上熬了整夜的筒骨湯，撒把翠綠蔥花，再臥兩片透亮的臘肉。第一口下去，米粉的柔韌與湯汁的醇厚在齒間纏綿，恍若聽見湘江的晨霧里傳來艄公的號子。</p> <p class="ql-block"> 午后暑氣正盛時，石鼓區的老茶樓卻是清涼世界。八仙桌上擺著青花瓷盤，盤中月餅薄得能透光，金黃的酥皮上烙著"福"字花紋。輕輕一掰，酥皮便簌簌落下細雪般的碎屑，露出里頭晶瑩的糖油餡心。鄰座的老茶客呷著君山銀針說："這手藝傳了三代人，火候差一分就變柴火咯。"果然，那甜餡在舌尖化開時，竟嘗出了歲月沉淀的桂花香。</p> <p class="ql-block"> 最難忘是夏夜的沿江夜市。霓虹燈下，炒螺師傅的鐵鍋翻飛如雜耍，青螺在紅油里噼啪作響。"要麻辣還是香辣？"老板的衡陽話帶著辣椒的沖勁。當螺肉裹著湯汁"滋溜"滑入口中，麻辣瞬間點燃味蕾，花椒的麻又像湘江浪花層層漫上來。擦汗的間隙，看見對街賣荷折皮的老嫗正將紅薯漿攤成蟬翼，薄皮在燈下泛著珍珠母的光澤。</p> <p class="ql-block"> 這些味道里藏著衡陽人的性子。就像魚頭豆腐，要用雄魚頭配嫩豆腐，講究的是個"剛柔并濟"；像荷折皮卷著酸辣蘿卜干，演繹的是"粗中有細"。去年深秋離鄉時，巷口粉店阿婆硬塞給我一包酥薄月餅："帶著家鄉的月亮走。"如今在異鄉的夜里掰開月餅，碎屑落滿信紙，恍惚又看見湘江上的漁火，聽見早市里"米粉唉——"的悠長吆喝。</p> <p class="ql-block"> 衡陽的小吃從不是精致的藝術品，它們是活著的歷史。每碗米粉里沉浮著艄公的汗珠，每塊月餅中藏著外婆的針腳，每顆嗦螺都噙著湘江的月光。這些在街頭巷尾生長了百年的味道，比任何史書都更懂這座城的魂靈。</p>
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