【往事記憶】心心念念“粘耗子”

張楊

“粘耗子”是我們東北的一種特色美食。隨著社會的發展，人們生活水平的提高，各種特色美食琳瑯滿目，但我還是最喜歡吃家鄉的特色“粘耗子”。特別是小時候吃到的，媽媽親手做的“粘耗子”，粘粘的、糯糯的、入口絲滑又香又糯，至今想起來還垂涎欲滴，回味無窮。 “粘耗子”是用粘玉米或者糯米面和成面團，用紅豆沙做餡料，用椴樹葉包裹起來，上鍋蒸熟的一種特色美食。記得小時候物質匱乏，每年夏天椴樹葉成熟了，媽媽就給我們蒸粘耗子改善生活。做粘耗子的葉子必須是新鮮的椴樹葉，從山上采摘回來后，用干凈濕潤的軟布把葉子上的灰塵擦掉，但不能用水洗，洗了之后樹葉與糯米面之間加熱就會粘在一起很難剝掉，所以我們也把這葉子叫“剝離葉”。 ?把擦干凈的葉子抹上豆油，兩片葉子對在一起，用手輕輕摩擦，讓葉子上的油更均勻。再拿一塊大小合適的糯米面團拍成餅，放到擦好油的椴樹葉上，然后把甜豆沙餡放在糯米面上，最后把椴樹葉對折合起來。糯米面不能放得太多，糯米面太多了既浪費又不美觀。??做好的“粘耗子”放到蒸鍋里蒸十五到二十分鐘，打開鍋蓋晾一晾，等“粘耗子”不燙手了，拿出來放到盤子里，只要用手輕輕一拽，葉子就會脫落下來。咬一口軟糯香甜的“粘耗子”，紅紅的豆沙餡又香又甜，軟糯的糯米面入口絲滑，吃起來回味無窮。 說起這個“粘耗子”還有一段小插曲。前年五一假期，兒子喬遷新居，邀請我和他爸去上海聚會游玩兒。兒子受我影響，從小也特別喜歡吃“粘耗子”，他老爸起大早去山上采摘椴樹葉，回來后我一通忙活，做好了粘耗子。因為天氣炎熱怕壞了，我把前一天做好的“粘耗子”放到冰箱里冷凍，第二天早上帶著特色“粘耗子”出發了。 沒想到在機場過安檢時，就因為這包粘耗子我老公差點被抓起來。一位空乘服務人員用輪椅推著我，很快先通過了安檢，等了好久，我老公還沒過來。我有些著急地問：“我們一起過的安檢，我都通過好久了，我老公咋還沒過來呢？”服務人員說：“你老公那里出了點狀況，有點麻煩，他背包里有一坨硬硬的東西，被安檢人員攔住了，要打開看看是不是什么危險品。”??我一聽，急得差點從輪椅上掉下來，趕緊告訴工作人員說：“哎呀！你們搞錯了，我老公背包里不是啥可疑的東西，是我給兒子做的“粘耗子！”安檢人員瞪大眼睛，吃驚地問我：“粘耗子，是什么東西？”我急忙給她解釋這“粘耗子”到底是什么東西。 ?又過了一會，我老公一臉無奈地背著背包走過來，大聲說：“張艷華你可把我害苦了，我說這大老遠的別帶這玩意兒了，你偏不聽，你看看，我剛才過安檢，因為這包粘耗子差點被當成不法分子抓起來。他們還以為我這里背的是“白粉兒”呢，安檢人員左看右看，查了好半天，確定無疑才放我走。”??兒子來機場接機了，我看到兒子就忍不住給兒子講這個“粘耗子”的驚險故事。兒子哈哈大笑說：“媽，你之前要是跟我說，我就告訴你用快遞寄過來就不會這么麻煩了，過安檢查得可嚴了，不能放過任何危險物品。” ?盡管折騰得有些疲憊，但是看著兒子津津有味兒的吃著我親手做的“粘耗子”，邊吃邊頻頻點頭夸贊：“媽，你做的粘耗子真好吃，我在上海可是吃不到這特色美食。”是啊！“粘耗子”是我們家鄉的特色美食，這是我跟媽媽學的手藝，雖然我做得也挺好吃，但我還是最喜歡吃媽媽做的“粘耗子”，那是小時候的味道，那是媽媽的味道，那是永遠留在記憶中回味無窮的味道！ 感謝您的閱讀支持

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