<p class="ql-block"> 辣椒富含維生素C、辣椒素等活性成分，具有促進新陳代謝、輔助抗氧化的作用。其低熱量特性適合作為調味食材，但過量食用可能刺激消化道。</p><p class="ql-block"> 我們今天介紹的這道菜，口感香辣爽脆，卷大餅，配米飯，拌面，隨意怎么吃都可以，而且保存幾個月都不壞的一道美味小菜。</p><p class="ql-block">一、用料。</p><p class="ql-block">新鮮杭州甜辣椒(不辣)1000克，新鮮螺絲椒或者小米辣500克，生抽500克，醬油200克，陳醋150克，鮮姜30克，蒜蓉50克，白糖50克，鹽50克，洋蔥半個，大料2個，桂皮一小塊，香菜3棵</p><p class="ql-block">二、制作步驟。</p><p class="ql-block">1、清洗，去除水分。帶把無破損的辣椒洗凈，曬干水分。盛辣椒的容器清洗干凈，控干水分。</p><p class="ql-block">2、炸料油。鍋中放油→油熱后放入大料、桂皮、炸出香味→ 改小火 放入蔥、姜、洋蔥、香菜→ 炸至焦黃 →將全部炸料撈出 →過濾好的油放涼備用。</p><p class="ql-block">3、制作料汁。鍋內放入，生抽、醬油、陳醋、→ 開大火熬沸→ 關火晾涼備用。</p><p class="ql-block">4、去除水分。辣椒去掉蒂→ 放入盆中→ 加鹽和白糖 →攪拌均勻 →腌制半個小時左右 →攥出的湯汁扔掉不用 。</p><p class="ql-block">5、切割。辣椒、姜、切碎末，→ 蒜搗成蒜蓉備用。</p><p class="ql-block">5、拌菜。將除所有材料放在一起攪拌均勻→ 裝入容器中密封 →24小時后就可以食用了。</p><p class="ql-block">三、提示。</p><p class="ql-block"> 最好選用玻璃和陶器存放辣椒，使用的容器盡量小一點，更加便于保存。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>
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