并州飯店：一座城的記憶與榮光

解德輝～寧靜致遠

在太原五一廣場西南側，矗立著一座氣勢恢宏的酒店，這就是被冠以“并州”而名，作為建國初期太原市十大最具代表性的建筑之一，享有“太原第一店”之美譽的并州飯店，猶如一位沉默的歷史觀察者，靜靜佇立了半個多世紀。它既見證過城市的興衰，還承接過時代的使命，更承載著三代太原人的集體記憶。從政務接待的莊重，到市井婚宴的煙火，再到文旅融合的新生，這家飯店的脈絡，彰顯了一部濃縮的并州近現代史。 　（一）誕生：建國初的使命召喚（1953-1957）。1950年代，新中國百廢待興，太原作為能源重化工基地和山西省會，急需一座能匹配“省會顏面”的接待場所。1953年，省政府拍板籌建“并州飯店”，寓意“并州第一店”。那時的迎澤大街還未拓寬，周邊多是低矮民居，選址此處，恰是看中通火車站、臨近省政府的地緣優勢。 飯店籌建過程充滿艱辛。建筑設計師借鑒蘇式建筑風格，又融入晉商宅院的對稱美學，主樓采用“工”字形布局，灰磚紅瓦、檐角飛翹；建材稀缺，木材從東北調運，玻璃依賴進口，就連服務員制服的布料，都是特批的“國棉”。1957年國慶，并州飯店正式開業，首迎任務便是接待全國煤炭工業會議代表。200間客房、4個宴會廳，一時成為山西規格最高的“政務會客廳”。 　（二）成長：歲月里的接待密碼（1957-1978）。計劃經濟時代，并州飯店可謂是“非請勿入”的神秘之地。大門設崗哨，客房按“部級”“廳級”劃分，服務員需背熟《接待手冊》，從鋪床角度（被角折成45度）到斟茶溫度（80℃），甚至微笑弧度都有嚴格的規范標準。 并州飯店的故事里，藏著無數“特殊任務”。1965年，接待越南勞動黨代表團，廚師們用山西老陳醋調制出“醋酸魚”，征服外賓味蕾；1971年，為配合“三線建設”會議，全體員工連夜將會議室改造成臨時展廳，擺放太原重工的機床模型……更動人的是細節：服務員會為南方客人準備竹席，為北方客人備上暖手爐，這種“量身定制”的服務，在物資匱乏年代顯的尤為珍貴。 建筑也在不斷生長。1972年加建西樓，延續主樓的蘇式風格，卻在內部首次引入“套間”概念；餐廳里，晉菜開始定型——過油肉講究“五片一斤肉”（肉片薄如紙），頭腦湯必配腌韭菜，這些如今的“山西符號”，正是從并州飯店的廚房走向大眾。 　（三）轉型：市場經濟的破繭（1978-2010）。改革開放的浪潮襲來，并州飯店的“圍墻”被打破。1984年，它成為山西首家“對外開放”的國營飯店，接待的首批海外游客里，有好奇的美國記者，也有返鄉尋根的晉籍僑胞。面對競爭，飯店率先推出“零點餐廳”。在此之前，山西人宴請只能去“食堂式”餐館，而并州飯店的水晶吊燈、桌布服務，讓市民第一次體驗“星級待遇”。 在轉型發展陣痛中，老員工們記憶猶新。1990年，飯店引入電腦管理系統，曾有服務員因不會打字急得掉淚；2001年，首次推出“婚宴套餐”，999元的價位（含8道晉菜、2瓶汾酒），讓太原人驚呼“辦婚宴也能這么體面”。更關鍵的突破是“走出去”：廚師團隊帶著“刀撥面”“平遙牛肉”赴京參加美食節，把晉菜推向全國；服務員培訓體系被全省酒店借鑒，堪稱山西服務業的“黃埔軍校”。 　（四）煥新：老地標的文化覺醒（2010-至今）。進入新世紀后，并州飯店面臨“老建筑vs新需求”的博弈。2015年啟動的修繕工程，創下奇跡：工人在主樓墻體內發現1957年的奠基石碑，在閣樓里找到當年的服務日志——泛黃紙頁上，記錄著“1962年接待大寨代表團，陳永貴同志愛吃玉米面窩窩頭”。修繕團隊決定：保留歷史痕跡（如老樓梯的木扶手、西樓的馬賽克地磚），同時植入現代科技（智能客房系統、中央凈水設備）。 文化賦能成為新標簽。一樓辟出“晉韻展廳”，陳列明清晉商票據、老太原城磚；餐廳推出“非遺宴”，邀請平遙推光漆藝人現場展示，讓食客在品味“蔥燒海參”時，聆聽漆器制作的故事。2020年，飯店成為“太原歷史建筑保護示范項目”，其“修舊如舊”的改造，被住建部列為案例——原來，老建筑不必被推倒重來，也能擁抱Z世代：年輕人在小紅書打卡“復古旋轉樓梯”，在抖音直播“民國風下午茶”，讓這座“爺爺級”飯店突然成了網紅。 　（五）記憶：一座城的情感錨點。并州飯店的故事，最終藏在普通人的人生里：老太原人王阿姨記得，1988年女兒的婚禮在此舉辦，“當時轟動整條街，親戚們說‘嫁閨女能進并州飯店，體面！’”；廚師長李師傅守了38年，從學做“頭腦”到研發新菜，最驕傲的是“外賓吃了我的刀削面，豎起大拇指”；就連門前的梧桐樹，也成了地標——出租車司機說“去并州飯店？就迎澤大街那棵大樹下！” 如今，改造一新的迎澤大街車水馬龍，繁花似錦，而并州飯店的灰磚外墻依舊沉穩。它雖不再是唯一的高端選擇，但始終是太原的“城市基因”。政務接待時的莊重，市井聚會時的煙火，文化傳承時的溫度，讓它超越了“飯店”的定義，成為一部活著的《并州史話》。 　當暮色籠罩迎澤大街時，并州飯店的燈次第亮起，映著百年太原的輪廓。那些藏在磚縫里的故事，那些浸潤在晉菜里的鄉愁，那些刻在服務員笑容里的堅守，都在訴說同一個真理：老建筑的生命，從不止于歲月，更在于它如何持續嵌入時代的脈搏，成為一座城永不褪色的記憶坐標。 　磚石里的時光交響。并州飯店的存在，恰似一部 “可觸摸的城市史詩” ：灰磚墻承載著建國初的使命溫度，旋轉樓梯刻印著計劃經濟的服務密碼，智能屏與非遺展則奏鳴著新時代的融合旋律。它讓我們看見，歷史從不是封存在博物館的標本，而是 “活在當下的生命體” ——老服務員的微笑與年輕人的打卡自拍重疊，晉商票據的褶皺與智能門鎖的光澤交織，甚至陳永貴愛吃的窩窩頭香氣，都能與抖音直播的下午茶氤氳共振。這座建筑最動人的力量，在于 “連接” ：連接政務與市井（從接待外賓到承辦婚宴），連接傳統與現代（從蘇式建筑到智能改造），連接個體與城市（從王阿姨的嫁女記憶到李師傅的掌勺人生）。當暮色為迎澤大街鍍上金輝，并州飯店的燈火次第亮起，那溫暖的光暈里，藏著一座城對“過去”的敬意，對“現在”的擁抱，更對“未來”的期許——原來，老建筑的重生，從不是與時代割裂的復古，而是讓歲月的厚度，成為奔赴新生的底氣。 　文末，賦詩一首詠并州飯店（七律）： 詠并州飯店迎澤街前立百年，灰磚默守晉風煙。醋香曾醉鄰邦客，面韻初成市井緣。木梯留痕藏舊記，漆藝臨席伴新筵。燈明暮色牽思遠，一城記憶系樓前。 注：開篇以“百年”凝萃時光，“晉風煙”勾連太原古韻與歷史厚重；“醋香”化用接待越南代表團的“醋酸魚”故事，“面韻”呼應晉菜如刀削面的市井傳承，串聯政務與煙火；“木梯留痕”對應修繕時發現的歷史遺存，“漆藝臨席”指非遺宴的文化賦能，展現新舊交融；收束于暮色燈火，將建筑升華為城市記憶的錨點，呼應“活著的并州史話”內核。全詩以“時光流轉”為脈絡，用“醋香”“面韻”“木梯”“漆藝”等具象符號，串聯文章中政務接待、晉菜定型、建筑修繕、文化煥新等關鍵場景，既保留歷史細節，又以“燈明暮色”的意境，勾連城市集體記憶的共鳴。 　【作者簡介】解德輝，1962年生，呂梁市交口縣人，2022年于呂梁市委機關退休。山西省作家協會、山西省散文學會會員，呂梁市作家協會會員、呂梁中華文化促進會常務理事、呂梁市文化和旅游協會理事、離石區老區建設促進會副會長、太原市傳統文化研究會會員、國際攝影協會會員等。喜歡訪古問道，感悟山水人文。1989年以來，在中央《學習與研究》、《山西日報》《前進》《山西工作》《呂梁日報》《呂梁發布》等報刊與新聞媒體發表各類文章300余篇。出版了《紅色呂梁》《印象離石》2本書，由新華出版社出版的《云夢風雅》一書收錄其撰寫19篇文章。《呂梁市志》“藝文篇”，收錄其撰寫的《品讀磧口古鎮》一文。開辦《行走大美呂梁》（個人）微信公眾號，已發表500余篇文章。

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