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馬齒莧包子別有風(fēng)味

文 子

<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">文字編寫/文子</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美食制作/文子</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　你家鄉(xiāng)可有這種菜嗎？馬齒莧其貌一般般，葉片小且肥厚多汁，形狀像馬齒而得名。葉莖綠中泛淡紅色。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">它是生長在田間地頭，路邊墻角的一種野菜，富有頑強(qiáng)的生命力！記得童年時(shí)代，我放暑假常去鄉(xiāng)下奶奶家，就喜歡到田間地頭去挖馬齒莧。奶奶不僅做馬齒莧包子給我吃，還會用它做面餅貼在大鍋飯的邊沿，面餅底部焦黃酥脆，或者開水焯過用香干涼拌吃。這些美味總在我心中縈繞揮之不去了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情難忘的回憶……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">馬齒莧能消熱降火，止血消炎，抵抗細(xì)菌病毒、幫助調(diào)節(jié)血糖血脂，增強(qiáng)免疫力。故而是一款藥食同源的食材、也是大自然饋贈的純天然食物。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我自己做馬齒莧豬肉餡包子，味道真鮮美！它比我曾做過的肉包，菜包和豆沙包都好吃。堪稱包子中的一絕！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">簡述制作過程：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1）將新鮮的馬齒莧洗干凈、焯水，切碎時(shí)會溢出粘稠狀的汁來，正好用一些粘汁當(dāng)生粉用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2）一塊豬前腿肉剁成肉餡，加蔥姜、料酒、生抽等佐料攪勻。并將切碎馬齒莧加入肉餡，再次充分?jǐn)嚢杈鶆颉７路饘⒄麄€(gè)夏天的綠意都融入餡料之中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">此時(shí)已聞到散發(fā)出來的陣陣清香了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3）取兩勺面粉，加適量干酵母和水?dāng)嚸嫘跞啵喙饣鎴F(tuán)，醒發(fā)至兩倍大。揉面團(tuán)排氣，搓長條切劑子，搟包子皮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4）開始包啦，不一會一排排薄皮餡足的包子整齊展現(xiàn)在面前。它們似乎在向我說："阿姨快點(diǎn)把包子蒸熟，你想要的風(fēng)味一定有"！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5）包子還要二次醒發(fā)呢！急不得哦！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">將電蒸鍋預(yù)熱6分鐘、把包子放入蒸8分鐘，燜4~5分鐘即好了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">打開鍋蓋熱氣騰騰的包子清香四溢，外皮松軟有彈性，迫不及待咬一口，那馬齒莧的清香，還有那肉餡的醇香融合在一起，在口中慢慢散開，真是別有一番風(fēng)味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">馬齒莧豬肉餡包子，不僅是一道美食，更含有一份濃濃的鄉(xiāng)情，一份親情，承載著兒時(shí)的記憶，每一口都令我回味無窮……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">今年春節(jié)表妹送來兩袋她做的干馬齒莧包子，吃了難忘那股特有香味……</span></p>
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