<p class="ql-block">去超市買了一只內蒙的童子雞，想燉一鍋雞湯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">童子雞是生長周期較短的雞種，肉質鮮嫩且易消化。富含優質蛋白質、低脂肪，同時含多種維生素和礦物質，有助于增強體質。炎炎夏日，人體消耗比較大，童子雞有明顯的補益作用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">受風俗習慣的影響，我過去一直認為老母雞營養豐富，老母雞湯是很好的補品。但后來我才知道，實際童子雞比老母雞更有營養。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因為雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次是脂肪、維生素和礦物質等。童子雞的肉里含蛋白質比老母雞更多，這是因為仔雞的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞肉營養價值高。同時，仔雞肉里含彈性結締組織少，容易被人體消化吸收。仔雞肉經蒸煮后，肌纖維便分離，變得細嫩、松軟適口。而老母雞的雞肉只占體重的40%左右，多數是脂肪和彈性結締組織，這是一種不溶于水的彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，只能被人體吸收很少一部分。因此，用童子雞燉湯營養價值更高。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">童子雞、姜片、蔥段、紅棗、蓮子、枸杞、淮山、太子參、陳皮、山楂干、熟地、茯苓、黨參、山藥、宣威火腿、香菜、胡椒粉、花雕酒、鹽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、童子雞解凍洗凈，切塊，冷水入鍋煮沸。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、姜片、蔥段、紅棗、蓮子、枸杞、淮山、太子參、陳皮、山楂干、熟地、茯苓、黨參洗凈備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、為增加湯的香味，我還切了一塊宣威火腿，切片備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、雞湯開鍋后撇去浮沫，倒入花雕酒去腥。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、放入宣威火腿、姜片、蔥段、紅棗。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、倒入蓮子、枸杞、淮山、太子參、陳皮、山楂干、熟地、茯苓、黨參大火燒開后調中火慢燉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、鐵棍山藥削皮洗凈，切滾刀塊。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、童子雞非常鮮嫩，燉四十分鐘左右就非常軟爛了。</p><p class="ql-block">9、盛出部分雞肉雞湯到另一個砂鍋，大火燒開，放入山藥燉煮，放鹽調味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、香菜摘洗干凈切末備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">11、燉至山藥軟爛，撒入香菜、胡椒粉即可關火。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這道湯低脂肪、多纖維，原汁原味，營養、味道豐富，不放花椒大料等調味品，而突出了食材的本味，非常適合夏天的滋補。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：手機拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：夏天夏夜</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨
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