大米從“命根子”到無營養(yǎng)

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我們曾經(jīng)挨過餓，大米對于我們這一代人就是命根子，所在的城鎮(zhèn)每人毎月供應(yīng)21.5斤，小孩米量按歲數(shù)逐減。每到月底30號或者31號，街上的米鋪擠滿了人，因為可以提前一天購買下一個月的大米，通常月底的時候家里的米缸已經(jīng)空空如也。后來我下鄉(xiāng)的時候才發(fā)現(xiàn)其他地方城鎮(zhèn)居民都是23斤，為什么只有我們鎮(zhèn)21.5斤呢？回城之后才了解到，原來當(dāng)年的縣委書記由于其他地方有水災(zāi)需要支援，縣委書記主張每人節(jié)省1.5斤支援災(zāi)區(qū)，這一決定在那個縣委書記調(diào)離后，并沒有那一個領(lǐng)導(dǎo)決定將這1.5斤的糧食還給市民，而是一去不復(fù)返！那個年代每月定量的大米有時還會搭配供應(yīng)地瓜、糯米、面粉、還有一次是高梁，讓生活難上加難。這些并不遙遠(yuǎn)的歷史記憶猶新。那年上山下鄉(xiāng)去了海南兵團(tuán)農(nóng)場，雖說每月一個人有40斤大米供應(yīng)，但是在艱苦環(huán)境下大開荒，又沒有其他營養(yǎng)，對于男知青來說都是不夠食。今天大米吃多少隨便買，不用擔(dān)心月底31號沒有米食。 　　在歷史的長河中，食物從來不僅僅是果腹之物，它承載著一代又一代人的記憶與情感，更映照出時代的變遷與發(fā)展。對于像我們的父輩們以及今天都進(jìn)入古稀老人行列的人來說，大米曾經(jīng)是生命中不可或缺的“命根子”。在1960年代的饑荒歲月里，袁隆平院士曾目睹有人用10元紙幣(當(dāng)時最大面額)換取糧票而不得的慘狀。這種集體記憶塑造了整整一代人對糧食的敬畏，這種記憶不僅是個體創(chuàng)傷，更是民族集體意識中關(guān)于糧食安全的深層編碼。回首往昔，那段物質(zhì)匱乏的歲月仿佛就在眼前。而如今，社會上卻出現(xiàn)了“大米飯粥沒有營養(yǎng)，要吃雜糧的聲音，這種巨大的反差不禁讓人陷入沉思，究竟是哪里出了問題呢? 　　今天的超市貨架上，大米種類多得讓人眼花繚亂，五常稻花香、盤錦珍珠米、富硒米、有機(jī)米等產(chǎn)品多的眼花繚亂，滿足個人需求。可奇怪的是當(dāng)想吃多少買多少成為日常，當(dāng)月底斷糧的焦慮徹底消失，卻有人開始貶低這碗曾救過命的主食。大米飯粥沒營養(yǎng)，“喝白粥等于喝糖水"的聲音甚囂塵上，仿佛吃大米成了落后的標(biāo)志。大家是否經(jīng)常看到總有人勸說別總吃米飯，多吃雜糧？這或許是時代的吊詭，我們用幾十年時間擺脫了饑餓，卻又陷入新的飲食焦慮。營養(yǎng)學(xué)知識的普及本是好事，卻被人曲解成“非黑即白”的飲食對立。大米的主要成分是碳水化合物，每100克生米含約365大卡熱量，77%是碳水，7%蛋白質(zhì)，0.6%脂肪——這些數(shù)字被某些人簡化成“空熱量”，卻刻意忽略了一個事實(shí)；碳水化合物是人體最直接的能量來源，大腦每天需要120克葡萄糖，主要靠碳水化合物供給。就像當(dāng)年我們?yōu)橐豢陲垹幍妹婕t耳赤，今天的我們卻為一碗飯是否“健康”爭論不休，本質(zhì)上都是對“食”的認(rèn)知出現(xiàn)了偏差。 更值得玩味的是，當(dāng)我們貶低大米時，是否忘了它曾承載的文化重量？《齊民要術(shù)》里記載“稻，米粒細(xì)長，炊飯甚香”，《隨園食單》將“米飯”列為食單之首。在日本，茶泡飯是對簡單生活的致敬；在泰國，糯米香承載著宗教的虔誠，在中國，一碗臘八粥里的大米，是農(nóng)耕文明對自然的感恩。大米從來不是簡單的食物，它是文明的密碼，是記憶的載體，是刻在我們味覺里的鄉(xiāng)愁。全球糧食危機(jī)從未真正遠(yuǎn)去。1972年世界性糧食危機(jī)導(dǎo)致聯(lián)合國設(shè)立世界糧食日，而今全球仍有34個國家處于糧食緊急狀態(tài)。我國雖實(shí)現(xiàn)糧食自給率97%，但每年仍需進(jìn)口1.5億噸糧食填補(bǔ)缺口。這種背景下，某些自媒體將“吃雜糧”包裝成健康神話，實(shí)則是對糧食安全的輕佻。正如袁隆平院士所言：“沒飯吃真難受啊，會餓死人的”！這種清醒認(rèn)知，恰是抵御文明悖論的定海神針。 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

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