<p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">文/圖：工程兵</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">美篇號：2700392</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">正文字數：1387字</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">今天是2025年農歷五月廿二，是母親97周歲的生日。非常遺憾的是再也不能為母親慶祝生日了，母親已在23年前就去世了。每當母親的生日或忌日到來時，我都不由自主地思念著母親。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">母親雖然不在了，但思念母親的情愫沒有隨時間推移而減少，反而愈加濃烈和深重。母親生前的音容笑貌，母親的辛勤勞作，母親的淳樸善良，母親的高尚品德，母親的諄諄教誨……都時常浮現在眼前，在腦海里回蕩，讓我揮之不去，記憶深刻！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我的老家是蘇北徐州睢寧，和魯南、皖北的人一樣喜歡吃煎餅。煎餅是我們老家的傳統食品之一，有著非常悠久的歷史。過去我們睢寧人外出做生意，根據來回路程和所需天數，要帶足干糧就是煎餅。冬天參加縣鄉組織的興修水利、上河工工地施工，每人也要帶上煎餅做干糧。就是現在居家過日子，家家戶戶也都離不開吃煎餅，就連酒店飯館部分主食也是提供煎餅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我入伍離開父母前，最愛吃母親烙的煎餅，也是從小吃著母親烙的煎餅長大的。母親烙制的煎餅做工精細，烙出來的煎餅又薄又脆又香，筋道好吃。尤其是新烙出來的煎餅，撲鼻的香。有時在烙煎餅前，母親專門提前準備好韭菜或紅莧菜或南瓜花等，再加上雞蛋、青辣椒，或蘿卜丁、或豆腐丁，和蔥花油鹽等制成菜煎餅更是好吃，勝過美味佳肴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">煎餅既當主食也當零食，還當干糧。作主食時，當飯吃；作零食時，放學回家，當肚子感覺饑餓，拿上一張煎餅卷點鹽豆子、或青蒜、大蔥吃一吃，可充饑墊墊肚子；我上高中住校幾年帶上當干糧，每周六下午回家，周日下午返校，母親都給烙好新煎餅供我帶學校吃一星期，有時帶的不夠吃，母親給送到學校。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">母親知道我喜愛吃煎餅，當得知我和愛人及孩子要探家時，就提前烙好煎餅，等我們回去吃；返回時還讓我們帶上一些到部隊吃，并送給戰友老鄉們吃。現在是妹妹經常用快遞給郵寄煎餅，吃完了再給郵寄，常年不缺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">過去農村沒有冰箱，要想煎餅放置時間長一點不變質發霉，烙制時就要掌握好火候，盡量烙薄烙干一些，否則，容易發霉變質不能吃。所以，母親烙的煎餅很注重質量，一般能放一個星期左右不霉變。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">母親烙的煎餅之所以好吃、能久放不壞，源于母親講究加工制作質量。首先是制作煎餅的糊糊，要提前準備食材，食材是多種多樣的，生活條件不好時，煎餅食材多用新鮮山芋切剁成丁，或山芋干浸泡后切剁成丁；生活條件較好時，食材原料選用玉米、小麥或雜糧等，用水浸泡后，人工用石磨推碾成糊狀。無論用哪種食材，煎餅糊要推磨細膩，稀稠適中。其次是煎餅糊制做好后要隨時烙制煎餅，尤其是天熱時不能放置時間長，否則容易變酸，烙出的煎餅有酸味。三是煎餅烙制過程中，火候掌控到位，既不過火也不欠火，煎餅糊要攤抹均勻，不能太厚，烙的要薄、干、脆一些，就能達到既好吃、又久放的目的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">過去吃煎餅，全靠人工推磨和烙制，不像現在用機器加工制作，既快又省力。每一次推、烙煎餅需要起早貪黑，干上好幾個小時。母親從提前準備食材，到凌晨三四點起來推磨，再到天亮烙出來疊好，要連續工作三四個小時。尤其天熱時，坐在低矮的凳子上，低著頭烙煎餅，蜷縮兩腿，煙熏火燎，汗流浹背，持續一兩個小時，勞累是不言而喻的。所以推、烙一次煎餅，母親就非常辛苦，可母親無怨無悔，不怕苦累，為著家人默默的付出。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">時間如白駒過隙，轉眼間20多年過去了，再也吃不到母親烙的香脆煎餅了。可母親烙的煎餅噴香的味道一直在我心頭永駐！在母親生日之際，非常思念母親，以此文紀念母親，祈愿母親和父親在天堂一切安好！</span></p>
主站蜘蛛池模板：
昌吉市|
连云港市|
二连浩特市|
绍兴市|
越西县|
威远县|
灵川县|
隆回县|
雷波县|
潮州市|
淳化县|
新宾|
万载县|
平远县|
蓬溪县|
布尔津县|
牙克石市|
蒙山县|
德格县|
边坝县|
贺兰县|
台南县|
吉木乃县|
毕节市|
花垣县|
邵阳市|
浮梁县|
甘南县|
勃利县|
五原县|
镇宁|
澄江县|
安化县|
靖安县|
靖州|
云林县|
南召县|
桦川县|
三亚市|
缙云县|
固阳县|