手搟面，家的溫情弦歌

平凡

在時光無涯的荒野中踽踽獨行，家鄉的手搟面宛如一顆熠熠生輝的明珠，散發著獨屬于家的溫暖光芒。這光芒，歷經歲月流轉，不僅未曾黯淡，反而愈發地璀璨了，照亮我心靈的每一處角落。如今老了，這樣的光芒更是溫暖而明亮，我越發貪戀這手搟面的味道，那是歲月沉淀下的深情，是家的港灣給予的無盡慰藉。妻子做的手搟面，陪著我從老家吃到了城市，從青年吃到了老年，時光在變，生活在變，可我對這手搟面的喜愛，始終如初。妻子本來就對家鄉日常生活中的美食，情有獨鐘呢，也極擅烹飪。尤其是對于各種各樣的面食，在她手中總能變幻出無窮的花樣，而手工面更是她的拿手活。那一雙巧手，仿佛被美食之神賦予了魔力，能將普通的食材化作令人垂涎的美味。記得小時候，母親手下做過的家鄉手搟面，是我成長的歲月里最深情的陪伴。那熟悉的口感與質樸的那個麥香，如同是溫馨的搖籃曲，伴我安然入眠。每一口面條，都蘊含著母親無盡的愛與關懷，那是童年最珍貴的回憶。后來我也成家立業了，雖然說沒有離開了老家，卻也參加工作退休后又走進城市的喧囂。從踏入工作崗位或者是到了退休以后進入城市的那一刻起，妻子的手搟面就成了我日常生活中的溫暖依靠。清晨的陽光，溫柔地灑進曾經老家的廚房，也同樣照進如今城市家的的廚房。妻子總是系著圍裙，宛如一位優雅的廚師，開啟了制作手搟面的美妙篇章。她精心將挑選出顆粒飽滿的麥粒磨好的面粉，又將其緩緩傾倒在案板上，那雪白的面粉，猶如冬日的雪花般輕盈落下，瞬間堆成了一座小小的“雪山”。接著，她在面粉的中央又輕輕挖出一個小窩，恰似在這片“雪海”中開辟出一片寧靜的港灣。隨后，水從她纖細的指縫間潺潺流出，宛如山間的清泉，滋潤著這片“干涸的大地”。她的雙手雖因歲月的操勞略顯粗糙，卻不失靈動與溫柔，仿佛是大自然的精靈，在面粉與水之間翩翩起舞。隨著雙手有節奏地揉搓，面粉逐漸與水相擁融合，從最初的松散干澀變得更加緊實柔韌，最終形成了一個光滑而又富有彈性的面團。這面團如同是一個乖巧的孩子，在妻的手中不斷地變換著各種姿態，時而蜷縮，時而舒展，每一次的變化都仿佛在訴說著生命的成長。面團揉好后，需要經過一段時間的靜置。這段時光宛如一首悠揚的慢歌，寧靜而舒緩。妻會耐心地等待，她會趁著這個間隙，將廚房的工具擺放得整整齊齊，或是做著其他的活兒，也或許是靜靜地佇立在一旁，用溫柔的目光注視著塑料袋中的面團，仿佛在與它進行一場無聲的對話。而我呢，從青年時期在一旁好奇地張望，到中年時幫忙打下手，再到如今老了，閑暇時光多了，總會搬來一把小凳子，靜靜地坐在廚房的角落，看著她忙碌的身影，心中滿是溫暖與感激。陽光透過家里的窗戶，灑在她的身上，為她勾勒出一層金色的輪廓，就在那一刻，她就像一位守護著家庭幸福的天使，歲月雖然說在她臉上留下了痕跡，但是在我自己的眼中，她依然是那個最美的女子。待面團稍微醒一下，妻便開始了搟制面塊的過程。她將面團輕輕放在案板上，拿起那根從老家帶來的的搟面杖，緩緩壓在面團之上。先從外沿邊一點點地搟，邊隨時轉動著面塊。面塊稍大些以后，就將面卷在搟面杖上，搟面杖在案板上來回滾動，發出有節奏的“咚嗞”聲，宛如一曲激昂的戰歌，在廚房中奏響。面團在妻的手下逐漸地變薄、變大，從最初小小時的一團，漸漸地變成了一張大大的面片。那面片薄厚均勻，如同一塊細膩的絲綢，在燈光的映照下，閃爍著那一道道柔和的光澤。妻子的動作也是那樣的嫻熟而且流暢，她每一次推動搟面杖，都仿佛是在完成一件精美的藝術品。她的眼神專注而堅定，仿佛整個世界都只剩下了手中的這張面片。接著，妻子將搟好的面片灑上適量的面粉又輕輕地折疊起來，猶如在折疊一件很珍貴的絲綢錦緞。她拿起一把鋒利的刀，眼神瞬間變得銳利而專注，左手穩穩地壓住面片，右手謹慎地執刀，隨著左手的緩緩移動，面刀跟著左手的節奏，有節奏地切下面條兒。那細長的也或者寬寬的面條，如同一條條銀色的絲線或者面帶一般，整齊地排列在案板上，是那樣的粗細且均勻，長短一致，或者寬窄合適，仿佛經過了精密的測量。這看似簡單的動作，卻凝聚了妻多年來傳承總結的經驗與心血。從青年的時候我看著她略顯生疏的手法，到中年時她技藝的日益精湛，再到如今老年，她的每一個動作都帶著這歲月的沉淀。我每當看著她切面條的樣子，總會想起我們一起走過的那些歲月，每一根面條都像是我們生活的縮影，平淡卻又充滿了幸福。妻子不僅傳承了家鄉民勤傳統手搟面的精湛技藝，還獨具匠心地融入了創新元素。她會根據不同的季節和家人的口味，精心調制出各種別具風味的臊子。而家鄉的青辣子菜、油潑辣子和蒜泥，則是她制作手搟面時必不可少的絕妙搭配。在辣椒豐收的季節，妻會挑選出鮮嫩飽滿的青辣椒，將其洗的干干凈凈后切碎，然后再加入蔥花、蒜末、姜末等調料，用熱油一澆，“滋啦”一聲，瞬間家里香氣四溢。再說那家鄉的青辣子菜，更是做的色味俱佳，口感爽辣，同時散發著濃郁的無污染的田園氣息。同時，她會取來色澤紅潤、顆粒飽滿的辣椒面，放入合適的碗中，撒上些許鹽和蔥末等，再將滾燙的熱油猛地澆在上面，頓時辣椒面在熱油的激發之下呢，釋放出濃郁醇厚的香氣，紅油翻滾，色澤是那樣的誘人，這便是那令人垂涎的家鄉的油潑辣子。而蒜泥則是將新鮮的大蒜去皮洗凈以后，用搗蒜窩子搗成的那些細膩的泥狀，蒜香濃郁，辛辣中又帶著一絲清甜。臊子的制作更是妻的拿手好戲。她會選用新鮮的豬肉或羊肉，切成小塊，放入鍋中煸炒至金黃，再加入各種香料和蔬菜，慢火燉煮。燉煮的過程中，整個廚房都彌漫著濃郁的香氣，那香氣仿佛有著神奇的魔力，讓人忍不住垂涎欲滴。不同的季節，妻子都會制作出不同口味的臊子。春天，她會用鮮嫩的韭菜和雞蛋搭配肉絲，制作出清香可口的韭菜雞蛋臊子；到了夏天的時候，她就會用酸辣開胃的西紅柿和雞蛋等，制作出酸甜爽口的西紅柿雞蛋臊子；到了秋天，她會用肥美的羊肉和香甜的蔬菜，制作出濃郁醇厚的羊肉與蔬菜相融的臊子；到了冬天，她會用溫熱滋補的碎碎地羊肉和山藥，制作出溫暖身心的羊肉山藥臊子。每一種臊子都獨具特色，與各種手搟面、青辣子菜、油潑辣子和蒜泥與相適配的面條完美地融合在一起的時候，總是會讓人回味無窮。如今自己也老了，口味越來越喜歡清淡，所以我更喜歡妻做的各種各樣的面條。除了傳統的細長面和寬面，妻子還會變換著花樣，做出揪面片與拉面和各種面條等。揪面片是那樣的小巧可愛，吃起來嚼勁十足，口感爽滑，別有一番風味呢。每一種面條呢，妻子也都用心去做的，就像是對待自己的孩子一樣。從青年時我狼吞虎咽的滿足，到中年時我細品其中滋味的那種感悟，再到老年時我倍加珍惜的每一口眷戀，這手搟面，見證了我人生的變遷。當然，妻子擅長的可不止是手搟面。她還會做家鄉的其他面食，比如說金黃酥脆的油餅卷粽子，外焦里嫩的各種餅子，蒸各種各樣的各種滋味兒的饃饃，還有家鄉人喜歡吃的糖油糕與韭菜盒子等等吧，每一樣都讓人贊不絕口。她總是變著法子給家人帶來驚喜，讓平凡的日子充滿了甜蜜的滋味。當手搟面下鍋，投入沸騰的水中，鍋中頓時熱鬧起來。面條在水中歡快地翻滾著，如同一群活潑的孩子在水中嬉戲玩耍。隨著時間的推移呢，面條逐漸變得柔軟而有彈性，散發出陣陣誘人的香氣。煮熟后的面條被撈出，盛放在潔白的碗中，宛如一座小小的銀山。妻先舀上一勺熱氣騰騰的臊子，均勻地澆在面條上，那紅色的肉、綠的菜、黃的蛋，色彩斑斕，讓人賞心悅目。有的時候的手搟面，她會炒上一些青辣子菜，待面條熟好澆在面條上，再配上油潑辣子和蒜泥，。油潑辣子中的紅油順著面條流淌，瞬間讓面條變得紅亮誘人。隨后，她會用小勺挖上一些蒜泥，點綴在面條之上，蒜香與其他香味緊密地交織在一起，這可又為這樣的整碗面增添了一抹生機撩撥著人的味蕾。如果是做揪面或者是各種面條，到最后，妻子會撒上一些蔥花和香菜，隨后一股清新的香氣撲鼻而來。每當這個時候，我會迫不及待地拿起筷子，挑起一些面條，放入自己的口中。那筋道的面條在牙齒間彈動，每一口都充滿了力量。面條的爽滑與臊子的醇厚，再讓不同的手搟面配上不同的調料，那可各具風味呢，家鄉青辣子菜的爽辣、還有油潑辣子的香辣，包括蒜泥的辛香與相配的面相互交織在一起，在味蕾上奏響了一曲美妙的交響樂。每吃一口，都仿佛能感受到妻對這個家庭深深的愛。那愛，如同這碗手搟面，樸實無華卻又溫暖人心。在這個快節奏的現代社會，機器生產的面條充斥著市場，它們雖然外形整齊劃一，但卻缺少了手搟面所獨有的溫度與靈魂。而從母親到妻子做的手搟面，不僅僅是一道美食，更是一種情感的寄托，一種傳統的傳承。它承載著家庭的溫暖與幸福，它從母親的手中又傳到妻的手中，再傳遞到我自己的心中。它就像一根無形的紐帶，將我們一家人緊緊地連接在一起。我深知，無論時光如何流轉，無論生活如何地在變遷，妻子做的手搟面，以及她精心烹制的每一道家鄉美食，都將永遠是我心中最美的味道，最溫暖的回憶。那一碗碗熱氣騰騰的手搟面，那一道道飽含愛意的佳肴，將伴隨著我們走過人生的每一個春夏秋冬，成為我們的家庭中永遠不會褪色的溫馨畫面。在這歲月的長河里，我愿與妻相伴，一同品味著這家鄉美食的美味，笑看人生路上夕陽紅，直到人生路上的時光盡頭！ 2025年6月16日于民勤

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