<p class="ql-block"> 今天父親節，我本沒當回事兒。可孩子說要請我吃飯，老伴兒說這是孩子的一片心意，我只好聽從安排，其實心里美滋滋的！</p><p class="ql-block"> 我們來到北京西北旺萬象城的西貝莜面村。也許是周末的緣故，抑或是父親節的原因，三個樓層的每一處餐館差不多都有人排隊等候。</p><p class="ql-block"> 西貝莜面，我很多年前吃過。印象最深的是莜面制作的各種“美食”，還有那慢燉十幾個小時的醬汁魚。今天再來，較過去增添了許多新品種，無論主食還是菜品都上升了好幾個層次。</p><p class="ql-block"> 心情是味蕾的原動力，愉悅的情緒能讓人大快朵頤。恰如今天此時，我在美滋滋的心情下，更能吃出不一樣的味道！</p> <p class="ql-block"> 莜面栲栳栳是山西、河北、內蒙古等高寒地區的一種傳統風味名吃，屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栲栳栳”。</p><p class="ql-block"> 莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工藝講究，成形美觀與口感勁道結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。</p><p class="ql-block"> 大同廣為流傳著這樣的諺語：“三十里莜面，四十里糕，十里蕎麥面餓斷腰。”說的是人們吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了蕎麥面只能走二十里路程。故這里的人們對莜面特別鐘愛，奉為至寶。</p><p class="ql-block"> 今天我們吃的這道栲栳栳不是搭配羊肉臊子湯，而是在上面澆了一層番茄塊和汁。筋道的莜面與酸甜的番茄搭配能碰撞出獨特且美味。番茄的酸甜味與莜面的香味相互交融，湯汁濃稠，包裹著每一根栲栳栳。栲栳栳吸收了番茄的湯汁后變得更加入味，口感軟糯，卻又不失莜面本身的勁道。一口下去，首先感受到的是番茄的酸甜，刺激味蕾，接著是莜面魚魚的軟糯與麥香，兩者搭配清爽開胃?。</p><p class="ql-block"> 此外，莜面富含蛋白質、膳食纖維、維生素B族等營養成分，有助于促進腸道蠕動和消化。番茄則含有豐富的維生素C和番茄紅素，具有抗氧化和保護心血管的功效。</p> <p class="ql-block">番茄汁栲栳栳</p> <p class="ql-block"> 當板栗南瓜小鍋牛腩端上桌時，那精致的小鍋首先就給人一種溫馨之感。色澤搭配十分誘人，金黃色的板栗和橙黃色的南瓜與色澤紅潤的牛腩相互映襯，讓人迫不及待地想要一探究竟。 </p><p class="ql-block"> 嘗一口果然味道濃郁醇厚。牛腩燉煮得恰到好處，肉質鮮嫩多汁，每一塊都飽含著濃郁的肉香。板栗的香甜與南瓜的軟糯相互交融，為整道菜增添了豐富的口感層次。</p> <p class="ql-block">板栗南瓜小鍋牛腩</p> <p class="ql-block"> 蔥香烤魚，選用肉質緊實的海鱸魚，蒜瓣狀的魚肉細膩且無小刺。烤制時，魚身下方墊以生洋蔥，增添了洋蔥與魚頭的完美搭配。不同于一般店家的烤魚，西貝莜面村的這款烤魚以清淡口感為主，更顯養生風格，適合口味清淡的食客，減少了香辣的刺激。</p> <p class="ql-block">蔥香烤魚</p> <p class="ql-block"> 這道羊排是精選內蒙古大草原6-8個月的小羊羔，肉質鮮嫩，沒有膻味，是烤羊排的絕佳選擇。洋蔥墊底，焦亮的羊排上撒上一層芝麻，香氣撲鼻。先吃皮，薄薄的一層帶著肥肉，脆而多汁，不油膩；再吃肉，蘸上特制的蘸料，干濕皆宜，滿足你的口味。無論是整塊擼下來還是撕成小塊，香而不柴的羊排都會讓你回味無窮。</p> <p class="ql-block">脆皮嫩烤羊肋排</p> <p class="ql-block"> 羊蝎子是一道由羊脊骨制成的美味菜肴。羊蝎子選用的羔羊來自內蒙古大草原，那里的羊只因得天獨厚的自然條件滋養，肉質細嫩，味道鮮美且無膻味。這款羊蝎子的香辣口味不僅能刺激你的味蕾，更能溫暖你的身體。無需額外的調味，食材本身的香氣和配料的完美融合。</p> <p class="ql-block">草原羊蝎子</p> <p class="ql-block"> 招牌牛大骨，其牛肉燉煮得十分入味，肉質鮮嫩多汁，毫無柴硬之感，打破了人們普遍認為牛肉塞牙的固有觀念。牛肉鮮嫩多汁，口感層次豐富，值得一試。每一口都能品嘗到瘦肉中夾雜的肥肉，帶來層次豐富的口感，確實值得一試。</p> <p class="ql-block">蒙古牛大骨</p> <p class="ql-block"> 總的來說，西貝莜面村的菜品以清淡為主，遠離了油膩的大魚大肉，致力于提供營養均衡、健康美味的餐飲選擇，因此非常適合帶著孩子來用餐。每一道菜品都保持著良好的口感，沒有令人難以復食的菜肴，似乎確實印證了其印在餐盤上的廣告語：閉著眼睛點，道道都好吃。</p><p class="ql-block"> 父親節，我吃了一頓不一樣味道的大餐！</p> <p class="ql-block"> 2025.6.15 拍攝于北京西北旺萬象城西貝莜面村</p> <p class="ql-block"><a href="http://www.xsjgww.com/5bayqf9i" target="_blank">椰風椰海椰子雞</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.xsjgww.com/5b72yjdi" target="_blank">吃遍海南之大轉盤</a></p> 謝謝來訪
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